Er det noe mer deilig enn et perfekt kokt stykke fisk? Dampet fisk er en rett som både er lett å lage og sunn og perfekt til enhver tid på dagen. Fra fiskefileter, eller hel fisk som er renset og skalert av, pluss de riktige grønnsakene og krydderne, kan du servere et veldig velsmakende måltid for noen eller mange mennesker. Lær hvordan du lager den perfekte dampede fisken på forskjellige måter i den følgende guiden.
Steg
Metode 1 av 3: Bruke "mikrobølgeovn"
Trinn 1. Forbered fisken
Du kan bruke alle typer fiskefilet med et tykt kjøtt (laks, kveite, bass, snapper, etc.). Eller du kan bruke en hel fisk som er renset og skalert av. Legg fisken i et glassfat som er lett oljet med lokk.
Hvis du lager flere fileter, kan du stable dem på tallerkenen
Trinn 2. Forbered en siderett til fisken (valgfritt)
Hvis du vil, kan du begynne å lage en enkel siderett mens fisken tilberedes i mikrobølgeovnen. Ha risen i riskoker og kok. Du kan også prøve basmatiris (indisk ris) eller jasminris (thailandsk ris). Eller kok vann for å lage couscous (en rett som er typisk for nordafrikanske land). Prøv å tilsette salt til couscous -kokevannet og tilsett litt smør eller olje.
Trinn 3. Krydre fisken
Her kommer den morsomme delen. Hvilken smak vil du ha? Du kan krydre fisken din med en av anbefalingene nedenfor, eller du kan lage din egen. Ikke bekymre deg for å belegge fisken helt, beleg fisken med krydderklumpene!
- Litt kokosmelk, fedd, fedd hvitløk, ferske eller tørkede basilikumblader, korianderblader, gressløk i skiver og sitronsaft.
- Sitron- eller limesaft, skiver vårløk, hvitløk, salt og pepper.
- En klype malt spisskummen, et fedd hvitløk, finhakket løk, koriander, salt og pepper.
- Litt soyasaus, litt sesamolje, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
Trinn 4. Kok fisken
Dekk fatet og sett i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter avhengig av tykkelsen på fileten.
Bruk en gaffel til å kontrollere fisken nøye ved å rive kjøttet forsiktig. Hvis kjøttet er hvitt (eller allerede ugjennomsiktig) og lett bryter, er fisken ferdig
Trinn 5. Server fiskeretten
Server fisken med et tilbehør av ris, couscous, salat eller hva du vil, og nyt!
Metode 2 av 3: Bruke en dampende kurv
Trinn 1. Forbered dampkokeren
Hell 7,5-10 cm vann i en dyp stekepanne eller kjele. Sørg for at bambusdampkurven kan plasseres på en dyp stekepanne eller gryte med luft mellom vann og bunnen av kjelen eller gryten. Slå på ovnen på høy varme og kok opp vannet.
Trinn 2. Forbered krydderet (valgfritt)
Her kommer den morsomme delen. Hvilken smak vil du ha? Du kan krydre fisken din med en av anbefalingene nedenfor, eller du kan lage din egen. Ikke bekymre deg for å belegge fisken helt, beleg fisken med krydderklumpene!
- Litt kokosmelk, fedd, fedd hakket hvitløk, friske eller tørkede basilikumblader, korianderblader, skiver gressløk og sitronsaft.
- Sitron- eller limesaft, skiver vårløk, hvitløk, salt og pepper.
- En klype malt spidskommen, en fedd finhakket hvitløk, søt løk i skiver, koriander, salt og pepper.
- Litt soyasaus, litt sesamolje, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
- For hel fisk (skalert og rengjort), beleg diagonale streker på begge sider av fisken med salt, pepper og krydder.
Trinn 3. Bekled den dampede bambuskurven med noen kålblader
Hvis du tilbereder fiskefileter, bruker du et stort kålblad til hver filet og legger fisken med skinnsiden ned. Hvis du lager hel fisk, legg noen kålblader for å dekke hele bunnen av dampkurven.
Hell en tredjedel av krydderet over fisken
Trinn 4. Damp fisken
Legg en bambuskurv fylt med fisk på en dyp stekepanne eller en gryte med kokende vann. Dekk til pannen eller kjelen. Tilberedningstiden avhenger av tykkelsen på fisken, hel fisk tar litt lengre tid. En 2,5 cm tykk filet tar 10 minutter.
- Vær oppmerksom på at du ikke skal steke fisken for lenge fordi den blir grøtaktig.
- Sjekk fisken etter 10 minutter, deretter noen få minutter til den er kokt.
- Fisken er ferdig når kjøttet er lett revet og fargen ikke lenger er gjennomsiktig.
- Fisken fortsetter å koke når du fjerner den fra ovnen.
Trinn 5. Server
Til fileter kan du servere dem på en kålbladbunn. For hel fisk kan du fjerne fisken fra kurven og legge den på et serveringsfat, eller legge kurven på en serveringsfat og servere fisken med kurven. Hell sausen over fisken og server resten av sausen til bordet.
Metode 3 av 3: Bruke ovnen eller grillen
Trinn 1. Forvarm ovnen eller grillen
Forvarm ovnen til 176 grader Celsius eller la grillen varme opp i 10-15 minutter. Juster ovnsstativet slik at det er i midten av ovnen. La grillen varme opp litt for å grille, og rengjør deretter grillristen med en grillbørste før bruk. Bruk den midterste eller nedre risten og varm opp til middels varme.
Trinn 2. Lag krydderne
Bland krydderne du liker i en liten bolle. Her kommer den morsomme delen. Hvilken smak vil du ha? Du kan krydre fisken din med en av anbefalingene nedenfor, eller du kan lage din egen. Ikke bekymre deg for å belegge fisken helt, beleg fisken med krydderklumpene!
- Litt kokosmelk, fedd, fedd hvitløk, ferske eller tørkede basilikumblader, korianderblader, gressløk i skiver og sitronsaft.
- Sitron- eller limesaft, skiver vårløk, hvitløk, salt og pepper.
- En klype malt spidskommen, en fedd finhakket hvitløk, søt løk i skiver, koriander, salt og pepper.
- Litt soyasaus, litt sesamolje, revet ingefær, risvin og sesamfrø.
Trinn 3. Bekled overflaten på kjøkkenutstyret med aluminiumsfolie
Hvis du bruker en ovn, kler du et tykt bakeplate med nok folie til å pakke fisken løst inn. Eller kled grillen med folie som er stor nok til å pakke inn fisken.
Du kan også pakke fisken inn i bananblader eller tiblader (en plante som er typisk for Sør -asiatiske land)
Trinn 4. Legg fisken på en grill eller bakeplate som er kledd med aluminiumsfolie
Plasser fisken i midten av grillen eller stekepannen. Hell krydderblandingen over fisken. Du kan også tilsette en sitron- eller lime -kile hvis du vil.
Trinn 5. Pakk inn fisken
Brett sidene av folien løst for å danne en godt lukket pakke. Stekes i ovnen eller på grillen i 15 minutter for fileter eller 25 minutter for hel fisk. Sørg for å sjekke fisken for å se om den er ferdig stekt eller ikke, og øk steketiden om nødvendig.
- Fisken er kokt når den er lett å rive og fargen ikke er gjennomsiktig.
- Etter steketiden, sjekk hvert par minutter til fisken er gjennomstekt.
- Hvis du damper fisk på en grill, må du dekke til grillen.
Trinn 6. Server
Vær forsiktig når du pakker ut fisk. Varm damp kommer ut når pakken er revet og kan brenne deg. Bruk metalltang eller metallgaffel for å åpne den. Løft fisken forsiktig med en metallspatel, legg den på et fat og tilsett de resterende krydderene. Server umiddelbart.
Tips
- Tilsetning av pepper og korianderblader vil få en annen smak. Du kan innovere ved å bruke variasjoner av bladurter og krydder som ofte brukes.
- Velg havabbor, walleye, tilapia, grouper eller annen fisk med god tekstur. Laks og gjedde anbefales ikke for denne metoden.
- Hvis du bruker en tradisjonell dampende gryte, dryss en håndfull nordlige hvite sedertre flis i vannet. Disse flisene vil gi et veldig subtilt, men likevel deilig hint av tre til dampet fisk og grønnsaker.
- Spis denne retten mens den er varm.
- Det anbefales sterkt å bruke fersk fisk. Hvis du må bruke frossen fisk, tine den helt opp før du lager den.
Advarsel
Nesten all fisk og skalldyr inneholder spor av kvikksølv. Kvikksølv er et giftig metall, som kan utgjøre en helserisiko for noen mennesker. Store mengder kvikksølv er svært farlige for et foster eller et lite barn. Risikoen ved kvikksølv i fisk og skalldyr avhenger av mengden fisk og skalldyr som spises og nivået av kvikksølv i fisk og skalldyr. US Food and Drug Administration (FDA) og US Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler at kvinner som planlegger å bli gravide, gravide, ammende og små barn unngår visse typer fisk og spiser fisk og skalldyr som er lavere i kvikksølv
Ting som trengs
- Fiskefileter eller hel fisk som er renset og skalert fjernet
- Dampet gryte eller stekepanne
- Mikrobølgeovn
- Ovn eller grill
- Miksebolle
- Skje
- Gaffel
- metallspatel
- Aluminiumspapir
- Panne
- Ovnpanne
- Dampende gryte
- Krydder (valgfritt)
