Mango ble opprinnelig dyrket i Sørøst -Asia, og er en allsidig frukt som nå også dyrkes i tropiske områder som Sør -Amerika, Mexico og Karibia. Mangoer kan spises alene, eller de kan brukes til å lage fruktsalater (inkludert rujak), salsasaus, smoothies og forskjellige andre retter. Mango er rik på fiber, kalium, betakaroten og vitamin A og C. Enzymer i mango kan også bidra til å forbedre fordøyelsen. Mango er tilgjengelig i grønt, rødt eller gult. Selv om noen liker å spise rå mango som er syrlig i smaken, kan mangoer være søte og deilige når de er modne. Hvis du har rå mango og vil at de skal modnes, sjekk ut disse tipsene for modning av mango.
Steg
Del 1 av 4: Moden mango
Trinn 1. Moden mangoen i en papirpose eller avis
La posen med mango stå på benken over natten og sjekk om den er moden om morgenen. Mango innpakket i papirposer vil avgi etylengass som er en luktfri gass som fremskynder modningsprosessen. Ta den ut og bruk den når den lukter godt og er myk når den presses for hånd. Det er et tegn på at mangoen er moden, vanligvis etter omtrent en dag (eller mindre).
- Når du pakker inn mango i en papirpose eller avis, må du ikke tette posen helt. Luft for å la litt luft og gass slippe ut. Ellers kan mugg begynne å dukke opp.
- Legg et modent eple eller en banan i en papirpose for å akselerere modningen ytterligere. Tilsetning av mer etylengassproduserende frukt vil øke mengden etylen i posen, noe som vil resultere i at alle modne mangoer inneholder mer vann raskere.
Trinn 2. Fordyp mangoen i en bolle eller beholder med ris eller maiskjerner
Denne gamle teknikken har sin opprinnelse i India, der husmødre gjemte rå mango i poser med ris for å fremskynde modningen. Det er det samme i Mexico, bare maiskjerner brukes i stedet for ris. Selv om ingrediensene er forskjellige, er mekanismen og resultatene de samme. I stedet for å vente tre dager på at mangoen modnes naturlig, kan mangoen modnes på en eller to dager, kanskje enda mindre når den er ferdig med denne teknikken.
- Bakgrunnen bak denne modningsmetoden er også den samme som for papirposer: Ris eller maiskjerner hjelper til med å fange etylengass rundt mangoen slik at modningsprosessen blir raskere.
- Denne metoden er veldig effektiv for modning av mango. Så effektiv at du til og med risikerer å overmoden mangoen. Sjekk derfor mangoen hver 6. eller 12. time. Så lenge du ikke glemmer mangoen i risskålen, vil den modne mangoen være lett tilgjengelig for deg.
Trinn 3. Legg den umodne mangoen på kjøkkenbenken ved romtemperatur
Du trenger bare tid og tålmodighet for å bruke denne metoden. Som med andre frukter kan det ta noen dager å mangne moden, men dette er den mest naturlige måten å produsere en moden, myk, saftig og klar å spise mango. Bruk mango når de er myke å ta på og har en sterk aroma.
Del 2 av 4: Bestemmelse av moden av mangoen
Trinn 1. Lukt mangoen for å bestemme det mest pålitelige estimatet
Kyss mangoen i skjæringspunktet mellom stammen. Hvis du lukter en sterk mango aroma, betyr det at mangoen er moden. Hvis du fortsatt prøver å finne aromaen, er sjansen stor for at mangoen ikke er moden nok.
Trinn 2. Trykk forsiktig på mangoen etter at du lukter på den
Trykk forsiktig på mangoen. Hvis den føles myk og bulkete av trykk, er mangoen moden. Modne mangoer smaker omtrent samme tekstur som modne fersken eller modne avokado. Hvis mangoens tekstur er fast og upåvirket av press, er den fortsatt umoden.
Trinn 3. Ikke stol på farge for å bedømme modenheten til en mango
Mens de fleste modne mangoer også vil vise mer lyse røde eller gule enn myke greener, er modne mangoer ikke alltid røde og gule. Så glem mangoens utseende når du bestemmer modenhet. Bruk heller duft og mildhet som veiledning.
Trinn 4. Ikke vær redd for de få flekkene som dukker opp på overflaten av mangoskallet
Noen mennesker er redd for at mangoen har noen svarte flekker. Denne flekken indikerer vanligvis begynnelsen på mangoens høyeste modenhet. Selv om mango er notorisk utsatt for å råtne, betyr ikke svarte flekker at de begynner å råtne. I stedet kan det bety at mango inneholder mer sukker.
- Hvis den svarte flekken eller flekken er veldig myk, åpner du mangoen i området og ser om det er noe gjennomsiktig kjøtt. Hvis det er det, er det et tegn på ødeleggelse, og mangoen skal kastes.
- Bruk sansene dine hvis mangoen du tviler på har noen mørke flekker: Hvis den ikke er for myk, har en god lukt og huden er fast og rik på farger, er den fortsatt god.
Del 3 av 4: Lagring av mango
Trinn 1. Oppbevar hele mangoen i kjøleskapet når den er moden
Det er ikke behov for noen innpakninger eller beholdere som kreves for å lagre mango i kjøleskapet. Lagring av mango i kjøleskapet vil redusere modningshastigheten. Oppbevar modne, hele mangoer i kjøleskapet i opptil fem dager, og spis dem deretter.
Aldri oppbevar mango i kjøleskapet før de er modne. Som alle tropiske frukter, bør mango aldri kjøles ned hvis de ikke er modne fordi kjøttet kan bli skadet av kalde temperaturer og kalde temperaturer vil også stoppe modningsprosessen
Trinn 2. Skrell og hakk modne mangoer hvis ønskelig
Legg de hakkede eller hakkede modne mangoene i en lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskap i noen dager. Oppbevar skiver av mango i denne lufttette beholderen i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Del 4 av 4: Mangosorter
| Varianter | Utseende | Smak |
|---|---|---|
| Haden | En av de mer populære mangotypene, Haden -mangoen har en glatt hud og en rød bønneform | Helt søtt |
| Van Dyke | Van Dyke -mangoen er populær i hele Europa og er mindre i størrelse og har en liten brystvorte på slutten av frukten | Litt krydret, ikke så rik som mango generelt |
| Kent | Stor og tung, denne typen mango kan veie opptil 0,5 kg | Veldig tropisk |
| Oralfo | Litt oval, nesten som en cashewnøtt | Søtt, som smør, og litt surt; mango "champagne" |
| Tommy Atkins | Tykk og lys hud; formet som en Hade -mango | Ikke så søt som Haden mango, med middels fiber |
Tips
- Mangofarge er ikke en pålitelig indikator på hvor moden mangoen er. Bruk aroma og tekstur eller mykhet for å bestemme mangoens modenhet.
- Innsiden av en mangofrukt som er formet som en fotballbane har en tendens til å ha en mindre fibrøs tekstur enn en mango med en mer flat og slank form.
