Hvis du liker å lage tofu, vil du raskt oppdage at tofu smaker bedre når du lager din egen hjemme. Hjemmelaget tofu er fremdeles frisk og velduftende, så din innsats for å få det til å betale seg. Begynn å lage tofu ved å lage soyamelk først, så fra soyamelken kan du lage tofu eller finmalt tofu/japansk tofu.
Ingredienser
Soyamelk
- 2 kopper soyabønner
- 6 kopper + 4 liter vann
Solid Tofu
- 3 kopper soyamelk
- 1/2 ts nigari (fortykningsmiddel)
- Noen dråper vegetabilsk olje
Fin Tofu/japansk Tofu
- 3 kopper soyamelk
- 1/2 ts nigari
Steg
Metode 1 av 3: Lage soyamelk
Trinn 1. Bløtlegg soyabønnene over natten
Ha soyabønnene i en bolle og legg dem i bløt i 6 kopper vann. Mengden vann bør alltid være tre ganger så mye som soyabønnene. Så, hvis du vil øke mengden soyabønner, ikke glem å legge til tre ganger mengden vann.
Trinn 2. Sil vannet
Når soyabønnene er myke, siler du vannet, og overfører deretter soyabønnene til en bolle eller en annen beholder.
Trinn 3. Kok opp 4 liter vann
Bruk en gryte som er tilstrekkelig for soyabønnene og vannet du bruker.
Trinn 4. Pure soyabønnene
Ha soyabønnene i en blender og bland på høy eller høy hastighet i tre til fire minutter til de er helt jevne.
Trinn 5. Stek de ferske soyabønnene
Ta 8 gram mosede soyabønner og ha dem i en gryte med kokende vann. Reduser varmen til middels og kok i 15 minutter, under konstant omrøring. Når blandingen begynner å koke igjen, tilsetter du to til tre dråper vegetabilsk olje for å forhindre at blandingen koker igjen. Ikke skru ned brannen. Fortsett å lage mat i syv til ti minutter.
Trinn 6. Filtrer resultatene
Legg en sil foret med gasbind over en stor bolle. Hell soyabønneblandingen gjennom en sil i en bolle. Dette vil skille melken fra de ikke-flytende klumpene. Dekk deigen med gasbind og klem eller trykk ned slik at du kan få så mye melk ut av bollen som mulig. Nå har du soyamelk og er klar til å lage tofu.
Metode 2 av 3: Lage solid tofu
Trinn 1. Forbered bakeplaten eller formen
Forbered en bakeplate eller form som har hull i bunnen og er foret med gasbind som er omtrent fire ganger størrelsen på formen eller formen. La overflødig gasbind dekke kantene på utskriften.
- Du kan erstatte gasbind med bomullsklut.
- Hvis du ikke har en spesiell form eller bakeplate for tofu, kan du lage hull i en vanlig plastbeholder som et alternativ.
Trinn 2. Kok soyamelken
Ha soyamelken i en kjele og varm den over svak varme med en temperatur på ikke mer enn 60 grader Celsius.
Trinn 3. Klargjør fortykningsmidlet
Legg et glass vann og 1/2 ts nigari i en ren bolle og bland til det er oppløst.
Du kan bruke gips som fortykningsmiddel for å erstatte nigari. Dette vil gjøre din tofu litt jevnere
Trinn 4. Bland fortykningsmiddelet med soyamelken
Tilsett halvparten av fortykningsmiddelblandingen i kjelen. Rør kontinuerlig. Etter fem minutter, tilsett den gjenværende halvdelen av fortykningsmiddelblandingen og bland igjen.
Trinn 5. Varm deigen
Dekk til pannen, reduser varmen til lav, og la blandingen varme i 15 minutter. Deigen begynner å tykne, og tofuen begynner å skille seg fra flytende ostemasse. Når du ser at tofuen begynner å skille seg fra den gule flytende ostemassen, betyr det at det er på tide å flytte tofuen.
Trinn 6. Flytt året
Bruk en treskje til å fjerne tofuen fra formen, og legg deretter tofuen i bakeformen eller tofuformen du har tilberedt. Klapp overflaten slik at den er glatt. Dekk toppen med det gjenværende klutstykket, dekk formen eller formen, legg den over en beholder med vann og la formen sitte i 20 minutter for å tørke tofuen.
Trinn 7. Avkjøl tofu
Forbered en bolle med kaldt vann. Ha formen eller tofuformen i bollen. Når det er kult, fjerner du tofuen fra kjelen eller formen, så får du en ferdiglaget tofu.
Metode 3 av 3: Lage jevn Tofu/japansk Tofu
Trinn 1. Lag fortykningsvæsken
Ha nigaren i et glass og bland den med et par spiseskjeer vann. Rør til fortykningsmiddelet løser seg i vannet.
Trinn 2. Ha fortykningsmiddelet i en bolle med soyamelken
Bruk en treskje til å kombinere disse to ingrediensene. Ikke rør det for ofte fordi det vil gjøre deigen tykk.
Trinn 3. Ha deigen i en varmebestandig bolle
Du kan bruke andre beholdere så lenge de er varmebestandige.
Trinn 4. Ha bollen med deigen i en dyp teflon
Hell vannet over teflonoverflaten til den er noen centimeter høy, men ikke går inn og samler røren i bollen.
Trinn 5. Lukk teflon
Sørg for at teflon er tett lukket.
Trinn 6. Varm deigen
Slå på ovnen på middels varme og la vannet varme opp jevnt. Varm tofublandingen i 10 minutter til tofuen begynner å danne.
Trinn 7. Fjern bollen med tofu fra teflon og la den hvile
Legg det på bordet og la det stå i romtemperatur slik at konsistensen blir virkelig perfekt.
Trinn 8. Server tofuen
Du kan servere den varm eller slappe av i kjøleskapet for å servere senere. Du kan nyte den med tilbehør eller bruke den i andre oppskrifter.
Tips
- Du kan også bruke sitron eller limejuice i stedet for nigar. Men resultatet blir ikke så godt som å bruke nigari.
- Du trenger ikke å fjerne gjenværende tykke klumper. Disse klumpene kan brukes til å lage grønnsaksburgere. Du behandler den ganske enkelt med hvitløk, løk og andre. Eller du kan også bruke den til noen andre oppskrifter.
Advarsel
- Når du elter deigen for å fjerne så mye soyamelk som mulig fra deigklumpene, er det best å bruke en klut da deigen fremdeles er varm.
- Etter koking blir deigen veldig varm. Forsiktig.
