Hvis du lager din egen kombucha, kan det være lurt å redde scoby i pauser eller når du er borte. Scoby står for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast eller ofte kalt kombucha sopp. Scoby er kilden til kulturen som vil produsere kombucha. Hvis du vil lagre scoby i mindre enn en måned, kan du bare gjære kombuchaen igjen! Du kan også stoppe gjæringsprosessen ved å plassere scoby i kjøleskapet. Gjør dette hvis du vil beholde det i 1 til 3 måneder. For å lagre scoby på lang sikt, lag et "scoby hotel"!
Steg
Metode 1 av 3: Lag en ny fermentert Kombucha
Trinn 1. Begynn å lage kombucha for å holde scoby på mindre enn 4 uker
Den beste måten å spare scoby på er å lage en ny kombucha! Kok opp ca 3 liter vann i en middels gryte, tilsett deretter 8 pakker teposer, dvs. svart te eller grønn te. Etter at vannet har kokt, fjerner du gryten fra ovnen og lar den avkjøles.
- Du kan også legge kjelen på is for å få fart på den.
- Hvis du bruker teblad, tilsett ca 2 ss te (30 g).
- Ikke bruk koffeinfri te!
Trinn 2. Tilsett 1 kopp (200 g) granulert sukker og rør til det er oppløst
Når gryten med te er fjernet fra komfyren, tilsett sukker. Rør sukkeret med en skje til det er helt oppløst i teen.
Trinn 3. Hell søt te i en glassburk etter at den er avkjølt og dekk til med en klut
La teen brygge til vannet er avkjølt. Dette tar ca 1-3 timer. Hell deretter teen i en stor, ren glassburk. Det er her du plasserer scoby under opprettelsen av en ny kombucha.
- Vask glassene med såpe og skyll grundig med vann før du heller te.
- Vi anbefaler å bruke en 2 liters glassburk.
Trinn 4. Ha skurret i glasset og lukk lokket
Etter at glasset er fylt med søt te, tilsett scoby. Den scoby vil sannsynligvis bosette seg på bunnen av krukken. Legg deretter kluten over munnen på glasset og skru lokket godt på.
Trinn 5. Sett glassbeholderen på et varmt og mørkt sted
Kombucha vil gjære godt ved romtemperatur på et mørkt sted. Hold glasset unna mulige distraksjoner. Så plasser glassene på en flat overflate som ikke støter lett, slik at de ikke faller.
- Du kan for eksempel legge den i et skap.
- Din scoby vil gjære trygt ved romtemperatur i 30 dager, slik at du kan la den produsere kombucha uten bekymringer.
Metode 2 av 3: Stopp av Kombucha Pembuatan Gjør gjæring
Trinn 1. Oppbevar scoby i en liten glassburk eller ren plastpose
Hvis du vil stoppe mellom gjæring av kombucha, må du oppbevare scoby i kjøleskapet i en lufttett beholder. Bruk en ny ren glassburk eller plastpose til midlertidig lagring av scoby.
Hver scoby legges i en beholder
Trinn 2. Hell den søte teen i en krukke eller plastpose slik at den er ca 20% fylt
For å holde scoby sunt i pauser, tilsett litt av den søte teen eller rester av kombucha for å suge scoby. Du kan bruke en av disse til å mate scoby.
Mengden søt te eller rester av kombucha som brukes, trenger ikke å være nøyaktig, men scoby bør være godt matet for å holde seg i live i pausen. Du kan alltid legge til søt te eller rester av kombucha senere
Trinn 3. Sett scoby i kjøleskapet slik at det ikke ødelegger
Når scoby er midlertidig i beholderen og har fått nok mat, kan du oppbevare den i kjøleskapet til du bruker den igjen til å lage kombucha. Lave temperaturer vil stoppe gjæringsprosessen slik at veksten av scoby stopper.
- Legg en krukke eller plastpose fylt med scoby på den nedre hyllen på bakenden.
- Hvis du bruker en plastpose, må du passe på at scoby ikke får noen annen væske i den.
Trinn 4. Ikke la scoby stå i kjøleskapet i mer enn 3 måneder
Selv om du kan stoppe kombucha uten problemer, kan scoby risikere å ødelegge hvis den blir liggende i mer enn noen få måneder i en midlertidig beholder.
Planlegg å lage en ny kombucha eller legg scoby på et hotell scoby etter maksimalt noen måneder
Metode 3 av 3: Opprette et Scoby -hotell
Trinn 1. Velg en stor, steril beholder som passer til noen få scobys
Du kan bruke en hvilken som helst krukke, men vær oppmerksom på hvor mye scoby du vil lagre. Vask glassene med såpe og vann.
- Du kan spraye en liten mengde såpe i glasset og suge det i vann, og deretter skylle glasset for å fjerne eventuelle såperester.
- For eksempel kan du bruke en 2 liters glassburk.
Trinn 2. Ha skurret i glasset
Over tid, legg litt scoby til glasset for å lage et hotell scoby. Dette vil hjelpe i tilfelle kombucha -opprettelsen mislykkes en gang. På den måten har du en ekstra scoby for å lage kombucha igjen.
Du kan putte litt scoby i glasset
Trinn 3. Hell i en kopp (250 ml) kombucha og 3 kopper (fersk)
Du kan bruke en ny kombucha eller bruke en kombucha på flaske du har kjøpt. Hell i litt kombucha, og tilsett deretter noen kopper søtet grønn eller svart te. Denne metoden vil gjøre Scoby nok mat på hotellet.
For å lage te, kok opp 5-6 kopper (1, 2-1, 5 liter) vann og brygge 4 teposer. Tilsett deretter ca. 0,5 kopper (120 ml) granulert sukker
Trinn 4. Dekk glasset med en ren klut, og legg deretter lokket på glasset
Bruk en tettsittende klut, og legg den i munnen på glasset. Legg deretter på lokket slik at glasset er tett lukket.
Hvis du ikke har en klut, bruker du 2 kaffefiltre
Trinn 5. Oppbevar glassene på et mørkt, varmt og tørt sted
Du kan plassere glasset ved siden av kombuchaen du lager, hvis du vil. Sørg for at plasseringen av Scoby -hotellet er langt fra distraksjoner.
Trinn 6. Bytt kombucha på hotellet scoby annenhver uke
Siden du har mye scoby i kombuchaen som lages, vil den gjære raskere enn vanlig og bli sterkere. Bytt derfor kombucha ut med ny kombucha etter 2 uker.
