Søtpotetfries er et morsomt og søtt alternativ til vanlige pommes frites. Disse pærene er også litt mer næringsrike enn de vanlige. Selv om begge har nesten like mye kalorier og karbohydrater, er søte poteter rike på antioksidanter som betakaroten, vitamin S og vitamin E, for å nevne noen. Søte poteter er også lavere på glykemiske nivåer, så de øker ikke blodsukkernivået så høyt. Alt dette kombinert betyr at søtpotetfries er verdt et forsøk.
Ingredienser
- 3 store søte poteter, ca 2 kg. (900 g)
- 1/4 kopp (60 ml) olivenolje
- 2 ss (28,3 g) brunt sukker
- 1 ss (14,3 g) salt
- 1 ss (14,3 g) pepper
- 1/2 ts (2,4 g) paprika
- 1/2 ts (2,4 g) kanel
Servering
3 til 6 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning
Trinn 1. Skrell søtpotetene
Legg bladet til en skarp kniv eller grønnsaksskreller over søtpoteten og dra det nedover potetskrellerens lengde, og trykk akkurat nok til å fjerne skallet. Gjenta med de to resterende potetene.
Trinn 2. Bruk en skarp kniv til å kutte av endene på søtpotetene
Ikke kutt mye; bare 1/4 tommer til 1/2 tommer (1/2 til 1 1/4 cm) i begge ender av søtpoteten burde være tilstrekkelig. Hvis du gjør dette, forhindrer du at pommes frites får små, spisse ender, noe som er spesielt viktig fordi disse små spisse endene er brannfarlige og ubehagelige.
Trinn 3. Skjær søtpoteten i to på langs
Bruk en skarp kniv til å kutte hver søtpotet i like halvdeler, skjære fra topp til bunn, slik at du har 6 halvdeler.
Trinn 4. Skjær halvdelene i kvartaler
Bruk en skarp kniv til å skjære hver spalte på tvers, skjære fra side til side, ikke topp til bunn.
Trinn 5. Skjær hvert kvartal i jevne skiver
Hver skive bør helst være 1/4 tommer (1/2 cm) tykk og 1/4 tommer (1/2 cm) bred, men lengden på skiven kan variere avhengig av personlige preferanser. Skiver 3-4 tommer (7 1/2 til 10 cm) lange er vanligvis en god størrelse. Uansett hva du velger, prøv å beholde de fleste skivene dine i samme størrelse.
Vær oppmerksom på at du også kan bruke en rynkekniv til å lage rynkete søte poteter. Du kan også bruke en kniv eller mandolin til å skjære søtpotetene i sirkler
Metode 2 av 3: Baking
Trinn 1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius)
Forbered et lite bakeplate ved å sprøyte det med vegetabilsk spray eller ved å dekke det med aluminiumsfolie eller bakepapir.
Trinn 2. Legg søtpotetskivene i en stor bolle og tilsett oljen
Bland skivene i oljen med hendene eller med en stor treskje eller plastskje. Fortsett å blande til du ser at hver skive er smurt med olje.
Trinn 3. Dryss sukker over pommes frites
Hvis du er på et sukkerfattig kosthold, kan du hoppe over dette trinnet, men sukker øker søtpotetens søthet. Sukker hjelper også med å karamellisere pommes frites.
Trinn 4. Dryss salt, pepper, paprika og kanel over pommes frites
Salt og pepper er veldig standard, men du trenger ikke bruke paprika og kanel hvis du ikke liker en av smakene. Prøv å drysse krydderne jevnt over pommes frites for å gjøre det lettere å blande dem.
Trinn 5. Kombiner sukker, krydder og søtpotetskiver
Du kan bruke hendene, men sjansen er stor for at hendene dine er mer krydder enn pommes frites. Bruk heller en bakeskje av plast eller tre for å redusere krydderet som går tapt i blandingsprosessen. Når du er ferdig med å røre, bør du se krydderne smøre hver skive.
Trinn 6. Fordel skivene på det tilberedte bakeplaten
Fordel på ett lag. Pommes frites stablet oppå hverandre vil ikke lage mat jevnt, så hvis du har for mange pommes frites på en panne, er det bedre å bruke en andre panne i stedet for å la pommes frites hauges opp.
Trinn 7. Stek pommes frites i ovnen i ca 15 minutter
På dette tidspunktet skal toppen se litt brun ut. Fjern pommes frites og snu dem med en flat slikkepott eller hamburgerflipper før du setter dem tilbake i ovnen i ytterligere 5-15 minutter.
Trinn 8. Fjern pommes frites når de er helt brune
Test en av pommes frites ved å bryte den. Innsiden skal være ganske myk. Du kan smake på den ene for å sikre at den er ferdig, men sørg for å la den avkjøles før du gjør det for å forhindre at munnen brenner.
Trinn 9. La pommes frites avkjøles i 5-10 minutter
Serveres varm som tilbehør eller som tilbehør.
Metode 3 av 3: Steking
Trinn 1. Kok opp vann i en 5-liter (5 liter) kjele
Varm vannet på middels varme.
Trinn 2. Ha søtpotetskivene i kokende vann
Dekk til pannen og la skivene småkoke i 10 minutter før du fjerner dem. Tørk søtpotetene med en ren klut eller et papirhåndkle.
Trinn 3. Fyll en 5 liter (5 liter) stekepanne eller nederlandsk ovn med olje
La det være 7,6 cm ledig plass mellom overflaten på oljen og kanten av stekepannen. Varm oljen til 300 grader Fahrenheit (148,9 grader Celsius).
Trinn 4. Ha en håndfull søtpotetskiver i den varme oljen
Stek skivene i 3-4 minutter eller til de begynner å bli brune.
Trinn 5. Fjern skivene fra oljen med en hullsleiv
Legg søtpotetfriesen på flere lag tørkepapir. Papirhåndklær suger opp oljen, og hjelper pommes fritt. La skivene avkjøle i minst 10 minutter, men ikke mer enn 2 timer.
Trinn 6. Gjenta stekeprosessen og drenering med de resterende skivene
Stek bare en håndfull søtpotetskiver om gangen.
Trinn 7. Varm opp oljen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) når den er klar til servering
På dette tidspunktet skulle pommes frites avkjølt og måtte kjøles ned for å varmes opp igjen. Selv om søtpotetfriesen ikke er helt avkjølt, må du fortsatt steke dem på nytt for å lage dem ferdig.
Trinn 8. Ha pommes frites i en håndfull olje en gang
Stek pommes frites i oljen i ytterligere et minutt til de dampes. Stek den håndfull søtpotetskiver på nytt til du har stekt dem alle.
Trinn 9. Fjern pommes frites fra oljen med en hullsleiv
Tøm på et tørt papirhåndkle i ett minutt.
Trinn 10. Kombiner sukker, salt, pepper, paprika og kanel i en stor bolle
Rør krydderne for å kombinere dem jevnt.
Trinn 11. Ha søtpotetfriesen i krydderbollen
Rør inn pommes frites eller skyv bollen forsiktig rundt til alle pommes frites er jevnt belagt.
Trinn 12. Fjern pommes frites fra bollen og legg dem på et fat
Server søtpotetfriesen som tilbehør eller som mellommåltid.
