Du kan gjøre noen få enkle trinn for å grille grønnsaker til perfeksjon. Skjær grønnsakene i like store størrelser, og legg deretter på et tynt lag med olje og krydder for å gjøre dem enda deiligere. Hvis du steker dem i ovnen, må du huske på at tøffe grønnsaker som gulrøtter og poteter tar lengre tid å lage enn myke grønnsaker som blomkål og brokkoli. Hvis kantene på grønnsakene er brune og midten er myk, er du klar til å spise!
Steg
Del 1 av 3: Skjære og krydre grønnsaker
Trinn 1. Forvarm ovnen til en temperatur på 204-232 ° C
Den ideelle temperaturen for steking er 218 ° C, men du kan også steke grønnsaker rundt dette tallet. Grønnsaker må stekes ved høye temperaturer for å myke og nå full karamellisering. Hvis temperaturen er for lav, vil grønnsakene overkokes før de når ønsket brun farge.
Trinn 2. Vask grønnsakene før du skreller dem, om nødvendig
Vask grønnsakene i kaldt vann for å fjerne smuss. Hvis du hakker løk eller hvitløk, ikke glem å skrelle dem for hånd først. Andre grønnsaker (som agurker, aubergine og poteter) kan skrelles med en kniv eller skreller.
Trinn 3. Skjær eller hakk grønnsakene i små biter
Grønnsaker skal kuttes i like store størrelser, og for tøffe grønnsaker bør du kutte dem i mindre biter enn myke grønnsaker. Dette er for å sikre at grønnsakene koker jevnt, spesielt hvis du legger dem i samme panne.
- Skjær grønnsakene i firkanter eller små biter med en skarp kniv.
- Myke grønnsaker (som brokkoli eller blomkål) kan kuttes i større biter enn harde grønnsaker, for eksempel poteter.
Trinn 4. Tilsett olje og krydder til grønnsakene
Legg grønnsakene i en stor bolle eller plastpose. Hell nok olje på grønnsakene til de ser litt blanke ut. En til tre spiseskjeer (20-50 ml) kan være tilstrekkelig. Tilsett krydder du liker til grønnsaker, for eksempel salt, pepper eller friske urter og krydder.
Olivenolje brukes ofte til behandling av grønnsaker, men du kan også bruke stekt sesamolje, peanøttolje og saflorolje
Trinn 5. Rør grønnsakene som har fått olje og krydder til de er jevnt fordelt
Hvis du bruker en stor bolle til å blande den inn, bruker du hendene til å røre grønnsakene som er oljet og krydret grundig. Hvis du legger grønnsakene i en plastpose med ziploc, lukker du plastposen og rister forsiktig for å blande grønnsakene og krydder/olje jevnt.
Selv om alle grønnsaker bør være belagt med olje, ikke la oljen dryppe av fordi det er for mye
Trinn 6. Forbered et metallplate for å forhindre at grønnsakene fester seg
Fordel bakepapir eller aluminiumsfolie på et stort bakeplate, slik at du enkelt kan rengjøre det senere. Du kan også belegge pannen med nonstick spray. Metallpanner lar grønnsakene steke jevnt, og metallpanner med lave kanter er det beste alternativet for å la vannet fordampe lettere.
Grønnsaker bør gis tilstrekkelig plass til at de stekes jevnt. Så du må kanskje bruke flere panner hvis du vil steke mange grønnsaker
Del 2 av 3: Ordne grønnsakene på pannen
Trinn 1. La det være nok plass til grønnsakene i pannen
Uansett hvilken metode du bruker for å gruppere grønnsakene dine, bør du la nok plass til at de kan steke ordentlig. I stedet for å stable grønnsaker oppå hverandre, er det lurt å holde dem omtrent 0,5 centimeter fra hverandre.
Hvis de er for tette og tett sammen, vil grønnsakene se ut som om de var dampede, ikke stekte
Trinn 2. Fordel alle grønnsakene på ett bakeplate for å bake dem alle
Hvis du ikke har mye tid og raskt vil steke alle grønnsakene, fordeler du dem jevnt på stekeplaten etter at du har blandet dem med oljen. Dette er perfekt for grønnsaker som har samme steketid.
- Kanskje du bør se nærmere på denne haugen med grønnsaker, slik at de alle steker ordentlig.
- Det er lurt å kutte harde grønnsaker i mindre biter enn myke grønnsaker hvis du steker begge grønnsakene samtidig.
Trinn 3. Sett grønnsakene sammen under samme steketid, slik at du kan justere stekingen riktig
Hvis du steker et stort antall harde og myke grønnsaker, grupper alle de myke grønnsakene i en panne og de harde grønnsakene i en annen. Dette gjør det lettere for deg å fjerne de myke kokte grønnsakene og la de harde (umodne) grønnsakene stå i ovnen.
Legg for eksempel asparges og strengbønner i en panne, og legg gulrøtter og rosenkål i en annen
Trinn 4. Tilsett grønnsakene gradvis i pannen for å overvåke om de er klare
Hvis du vil steke alle grønnsakene i en panne, men også vil ha dem perfekt tilberedt, kan du prøve å steke grønnsakene hardt først. Etter en stund, når de harde grønnsakene er litt kokte, tilsett de myke grønnsakene i pannen.
Stek de faste grønnsakene i ca 10-15 minutter før du legger til de myke grønnsakene
Trinn 5. Stek alle grønnsakene separat slik at grønnsakene er ferdig stekte
Det tar litt innsats, men du kan helt bestemme hvor lang tid det tar før grønnsakene steker i ovnen. Stek alle potetene i en panne, paprika i en annen og kikerter i en annen.
- Denne metoden er perfekt for steking av flere typer grønnsaker i store mengder.
- Hvis mulig, bruk flere panner samtidig, slik at du kan lage grønnsaker raskere og enklere.
Del 3 av 3: Steking av grønnsaker i ovnen
Trinn 1. Sett grønnsakene i den forvarmede ovnen
Det er lurt å vente til ovnen når minst 204 ° C før du setter grønnsakene inn for steking. Hvis grønnsakene tilsettes mens ovnen fortsatt er lav, blir de grøtaktig, ikke knasende.
Trinn 2. Rør grønnsakene med en slikkepott etter 10-15 minutter
Bruk en slikkepott eller annet lignende verktøy til å røre grønnsakene i kjelen slik at de blir jevne. Det er lurt å gjøre dette etter at grønnsakene har stekt i 10 til 15 minutter, men gjør dette noen minutter tidligere hvis du bare skal grille myke grønnsaker.
Dette er også et godt tidspunkt å sjekke om grønnsakene er ferdigstekte
Trinn 3. Se etter de brune kantene for å indikere at grønnsakene er kokt
Avhengig av hvilken type grønnsaker som stekes, kan det ta 15-45 minutter etter at grønnsakene er i ovnen. Myke grønnsaker tar vanligvis bare 15-20 minutter, mens harde grønnsaker tar 30-45 minutter.
Myke grønnsaker som courgette og aubergine bør bare ta 15 til 20 minutter, mens harde grønnsaker som gulrøtter og søte poteter bør ta omtrent 30 minutter
Trinn 4. Stikk grønnsakene med en gaffel for å sjekke om de er klare
Grønnsaker skal være møre på innsiden og sprø på utsiden. Ta formen ut av ovnen og stikk en gaffel i en av grønnsakene. Hvis gaffelen glir lett inn og er mør, mens utsiden er litt brunet, er grønnsakene dine klare til å spise!
