Liker du å spise dumplings, men har du ikke tid til å lage din egen? Prøv å ta en snarvei ved å lage en deig av selvhevende mel eller mel som allerede inneholder utvikleren, fett og væske. For å lage dumplingsskinn som er mindre og har et tynnere skinn, rull ut deigen og skjær den i firkanter. I mellomtiden kan deigen dyppes direkte i vann eller kjøttkraft for å få en tykkere og mykere dumplinghud som en kjeks. Hvis du vil lage en dumpling -hud som har en penere og mykere tekstur, kan du prøve å forme den til en ball. Kok deretter dumplings i varm buljong eller saus og nyt dem mens de fortsatt er varme!
Ingredienser
Lag tynne teksturerte dumplings
- 187 gram selvopphevende mel (inneholder allerede utvikler)
- 3 ss. (42 gram) smør, smeltet
- 2 ss. melk eller kjernemelk
- 1 stort egg, slått
- 1 ss. (4 gram) hakket fersk persille, valgfritt
- Varm kjøttkraft eller suppe etter eget valg
Vil lage: 8 porsjoner dumplings
Lag dumplings med tykk struktur
- 3 ss. (36 gram) grønnsaksfett
- 187 gram selvoppstigende mel
- 1/2 ss. tørr gressløk tørr gressløk eller 1 ss. hakket fersk gressløk
- 180 ml melk
- Varm kjøttkraft eller suppe etter eget valg
Vil lage: 6-8 porsjoner dumplings
Lag runde og krydrede dumplings
- 150 gram selvhevende mel
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss. hakket persille eller fersk timian
- 1 eggeplomme, slått
- 1 ts. oliven olje
- 4 ss. kaldt vann
- Varm kjøttkraft eller suppe etter eget valg
Vil gi: 8 store dumplings
Steg
Metode 1 av 3: Lage tynne teksturerte dumplings
Trinn 1. Ha mel, smør, melk, egg og persille i en bolle
Ta en stor bolle, tilsett deretter 187 gram selvhevende mel, 3 ss. (42 gram) smeltet smør, 2 ss. melk eller kjernemelk, og visp inn 1 egg. For å tilsette en urtesmak i dumpling -blandingen, tilsett 1 ss. (4 gram) hakket fersk persille.
Hvis du ikke har smør, kan du også bruke vegetabilsk hvitt smør
Trinn 2. Bland alle ingrediensene til en myk og smidig deig dannes
Rør ingrediensene til dumplings til melkornene er i stand til å absorbere smør, melk og egg godt. Etter det bruker du hendene til å elte deigen til den danner en myk, smidig ball.
Slutt å elte deigen når melkornene i bunnen av bollen er godt blandet. Elting av deigen for lenge kan gjøre teksturen tøff når den spises
Trinn 3. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,64 cm
Dryss tidligere overflaten på bordet med mel, og legg deretter knuten deigen på den. Deretter bruker du en kjevle til å rulle ut deigen til en tykkelse på 0,64 cm.
Selv om du ikke trenger å rulle ut deigen til en bestemt form, kan du prøve å rulle den ut til deigen danner en firkantet eller rektangulær form. Det skal være lettere å kutte deigen i firkanter etterpå
Trinn 4. Skjær deigen i firkanter
Bruk en veldig skarp kniv eller en spesiell pastakutter til å kutte deigen i 5 cm brede strimler, og skjær deretter hver deig tilbake i firkanter på 5 x 5 cm.
- For å lage bølgete dumplings, bruk en spesiell deigkniv for å kutte deigen.
- Hvis du foretrekker tynne, lange dumplings, er det ikke nødvendig å kutte dumplingsdeigen i firkanter.
Trinn 5. Ha dumplingsarkene i suppen eller buljongen
Varm først ca 1 liter suppe eller buljong i en stor kjele på komfyren. Legg deretter dumplingsarket i den. La om nødvendig dumplingsarkene overlappe hverandre slik at de kan kokes samtidig, men innholdet i pannen blir omrørt med jevne mellomrom slik at risikoen for at dumplings henger sammen reduseres.
La dumplingsarkene flyte uten å skyve dem til bunnen av formen
Trinn 6. Kok dumplings uten å dekke til i 10 minutter
Slå på ovnen på middels varme slik at suppen eller kjøttet ikke koker, kok deretter dumplings, rør av og til slik at dumplings ikke henger sammen. Etter det slår du av ovnen og server dumplings med suppen eller buljongen.
For å sjekke om det er lyst, sett en tannpirker inn i den tykkeste delen av deigen. Hvis det ikke er noen deig som fester seg til tannpirken når du fjerner tannpirken, er dumplingen fullstendig tilberedt
Metode 2 av 3: Lag tykke teksturerte dumplings
Trinn 1. Rør inn smør og mel til det har en smuldrende tekstur
Ha først 187 gram selvoppstigende mel i en bolle, tilsett deretter 3 ss. (36 gram) hvitt vegetabilsk smør. Deretter bruker du en gaffel, en deigkniv eller fingrene til å blande mel og smør til de er godt blandet og har en smuldrende tekstur.
Prøv å avkjøl smøret for å gjøre det fastere og lettere å få en smuldrende tekstur når det blandes med mel
Trinn 2. Tilsett gressløk og melk
Tilsett 1/2 ss. tørr gressløk eller 1 ss. hakket fersk gressløk. Hell deretter 180 ml melk til melkornene begynner å bli absorbert i den.
Deigen skal begynne å føles solid på dette tidspunktet. Ikke bekymre deg hvis deigen ikke føles helt myk, da ideelt sett skal deigen se litt klumpete ut
Trinn 3. Ta dumpling -blandingen med en skje, og dypp den deretter i den varme suppen eller buljongen
Varm først suppen eller kjøttet på komfyren over middels varme. Bruk deretter to skjeer eller en skje for å dyppe blandingen i den varme sausen eller buljongen. Fortsett å gjøre dette til deigen er brukt opp og overflaten på sausen eller buljongen er dekket med dumplings.
Tips:
Bruk en bred panne for å passe til mer dumplingdeig samtidig.
Trinn 4. Dekk til gryten og kok dumplings i 10 til 15 minutter
Slå på ovnen på lav til middels varme slik at væsken ikke koker, og kok deretter dumplings til innsiden ikke lenger er rå når den er gjennomboret med en tannpirker. Deretter serverer du dumplings med litt av suppen eller buljongen.
Små dumplings koker raskere enn store. Prøv derfor å sjekke nivået av doneness i 10-minutters intervaller
Metode 3 av 3: Lag krydret og rund dumplings
Trinn 1. Bland melet med salt, pepper og urter
Ha 150 gram selvhevende mel i en bolle, og tilsett deretter en klype salt og pepper. Hakk deretter 2 ss. fersk persille eller timian, og tilsett hakkede urter i en bolle med mel. Rør i alle de tørre ingrediensene til det er godt kombinert.
Tips:
Erstatt persille eller timian med en annen favoritturt, for eksempel hakket salvie eller rosmarin.
Trinn 2. Bland eggeplommer og olivenolje
Først av alt, skill den hvite og eggeplommen til 1 egg, og kast deretter den hvite delen. Ha i mellomtiden eggeplommene i en liten ramekinbolle og visp dem med en gaffel. Hell deretter de piskede eggeplommene i bollen med de tørre ingrediensene, og tilsett 1 ts. oliven olje. Rør til alle ingrediensene er godt blandet.
I stedet for å kaste det, kan de resterende eggehvitene også lagres for bearbeiding til forskjellige andre retter
Trinn 3. Tilsett kaldt vann for å lage en myk teksturert deig
Hell i 4 ss. kaldt vann gradvis, dvs. 1 ss. vann i hver hellingsprosess. Når vannet er tilsatt, skal deigen begynne å vise seg sidene av bollen. Hvis disse betingelsene er nådd, elter deigen manuelt til teksturen føles myk og smidig.
Hvis deigen ser ut til å henge sammen, selv om den tilberedte delen av vannet ikke er helt oppbrukt, stopper du der. Vær forsiktig, tilsetning av for mye vann kan gjøre deigtekstur for tung
Trinn 4. Form deigen til 8 store kuler
Skjær deigen med en kniv eller dra den med fingrene, og del deretter deigen i 8 like store porsjoner. Etter det flytter du deigen sakte mellom håndflatene til den blir til en ganske stor ball.
Hvis deigen føles klissete når den formes, dryss overflaten med litt mel
Trinn 5. Ha dumplings i buljongen eller suppefondet, og la det småkoke i 15 minutter på middels varme
Varm først opp en gryte med suppe eller buljong på komfyren. Etter det, legg dumplings til de er halvt nedsenket i suppen eller buljongen, dekk deretter kjelen og kok dumplings over middels varme.
Hvis dumplings er stuet i en suppe som inneholder kjøtt, må du sørge for at kjøttet er helt tilberedt før dumplings blir kokt
Trinn 6. Kok dumplings igjen uten å dekke dem i 15 minutter
Fjern lokket fra gryten og fortsett å småkoke suppen eller buljongen over svak varme i 15 minutter til væsken er redusert og dumplings er ferdig kokte. Server suppen eller buljongen med de krydrede dumplings mens de fortsatt er varme!
- Sett en tannpirker i midten av dumpling -blandingen. Dumplings er ferdig stekt hvis det ikke er noen deig som fester seg til dem når tannpirken fjernes.
- Hvis ønskelig, legg formen i en forvarmet ovn på 191 grader og stek dumplings i 30 minutter.
