Støttekakeoppskriften krever selvoppstigende mel, mens det bare er brukbart mel i huset ditt? Du trenger ikke å få panikk. I utgangspunktet er selvoppstigende mel mel som er tilsatt utvikler og salt; Du kan enkelt øve oppskriften ved å bruke enkle ingredienser som er tilgjengelige på kjøkkenet. Kan du ikke spise gluten? Denne artikkelen inneholder også glutenfrie selvoppheggende meloppskrifter som er verdt å prøve!
Ingredienser
Selvstigende hvetemel
- 150 gram mel til alle formål
- 1½ ts. bakepulver
- -½ ts. salt
- ts. bakepulver
Glutenfritt selvstigende mel
- 170 gram brunt rismel
- 205 gram hvitt rismel
- 120 gram tapiokamel
- 165 gram klebrig rismel
- 2 ts. xantangummi (glutenfritt plantebasert pulver som ofte brukes til å myke opp iskrem)
- 6¾ ts. bakepulver
- 1⅛ ts. salt
Steg
Del 1 av 2: Lag selvoppstigende hvetemel
Trinn 1. Tilbered 150 gram allsidig mel
Sikt melet i en stor bolle; juster dosen i henhold til oppskriften du bruker.
Trinn 2. Tilsett 1½ ts
bakepulver. For å lage selvoppstigende mel, sørg for at du kun Bruk ferskt bakepulver.
Trinn 3. Tilsett ½ ts salt
Hvis oppskriften din allerede inneholder salt, bare legg til ts. salt. På den annen side, hvis oppskriften din ikke inneholder salt, tilsett ts. salt til melet ditt.
Trinn 4. Vurder å legge en teskje natron hvis oppskriften inneholder kjernemelk, kakao eller yoghurt
Kjernemelk, kakao og yoghurt trenger den ekstra "summende kraften" du kan få ved hjelp av natron.
Det er ikke nødvendig å legge til natron hvis oppskriften ikke inneholder alle tre av ingrediensene ovenfor
Trinn 5. Sikt mel for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet
Bruk en visp eller en gaffel for å gjøre prosessen enklere.
Trinn 6. Bruk selvhevende mel i oppskriften du ønsker
Men husk, selvoppstigende mel som selges på markedet er vanligvis laget med en spesiell hvetetype. Som et resultat vil kakene du produserer ikke være like myke som de som er laget med fabrikkbehandlet selvopphøstende hvetemel.
Trinn 7. Oppbevar det resterende melet i en lufttett beholder og dekk overflaten på beholderen med en etikett med melets utløpsdato
For å bestemme melets utløpsdato, må du referere til utløpsdatoen for natron og/eller bakepulver som brukes.
Del 2 av 2: Lage glutenfritt selvoppstigende mel
Trinn 1. Ha de forskjellige melene i en stor bolle
Bland godt med en visp eller gaffel.
Trinn 2. Tilsett xantangummi
I denne oppskriften trenger du ikke mer enn 2 ts. xantangummi. Rør om igjen.
Trinn 3. Forbered utviklermaterialet
I en separat bolle kombinerer du 6¾ ts. bakepulver og 1⅛ ts. salt. Vil du ikke bruke alt melet du har? Ikke bekymre deg, du kan bruke denne formelformelen som en veiledning: Tilsett 1½ ts for hvert 150 gram mel. bakepulver og ts. salt.
Trinn 4. Sikt utvikleren i en bolle med mel
Bland godt igjen med en deigvisper eller gaffel.
Trinn 5. Bruk glutenfritt selvoppstigende mel i oppskriften du ønsker, og lagre resten i en lufttett beholder
Lim overflaten på beholderen med en etikett som sier melets utløpsdato; sørg for å referere til utløpsdatoen for bakepulveret som brukes. Oppbevar melbeholderen på et kjølig sted uten sol.
Tips
- Selvopphevende mel er det samme som selvopphevende mel. Begge er mel blandet med utvikler og salt.
- Hvis oppskriften krever mel til alle formål, men alt du har hjemme er selvoppstigende mel, må du bare redusere mengden natron og salt i oppskriften.
- Hvis du vil lage en stor mengde selvhevende mel, må du måle melet på en "gram" skala, ikke "kopper" for å opprettholde en bedre konsistens.
- Prøv å lage selvhevende mel med fullkornsmel; pass på at du bruker de samme proporsjonene.
Advarsel
- Det selvopphevende melet ditt har også en utløpsdato, hovedsakelig fordi kvaliteten på natron som utvikler også vil redusere over tid. Dette er grunnen til at jo lenger ditt selvopphevende mel lagres, desto mindre vil det ha evnen til å utvide kaken.
- Sammenlignet med allsidig mel, er vanligvis selvoppstigende mel som selges på markedet laget med en finere hvetetype. Denne typen korn er det som gjør kakestrukturen mykere når den er tilberedt. Tilsetning av bakepulver til allsidig mel kan ha en lignende effekt, men det vil ikke være så mykt som kaker laget med fabrikklaget selvopphevende mel.
