Hvis du er lei av å kjøpe små pakker med pankomel, kan du lære å lage din egen. For å få den sprø konsistensen av pankomel, start med brød uten skinn. Riv brødet i små biter og dryss smulene på den rimmede bakeplaten. Stek pankomelet til det er tørt og sprø. Deretter bruker du pankomel til å steke, belegge eller fylle din favorittoppskrift.
Ingredienser
300 g hvitt brød uten skinn
Gjør 4 kopper (200 g) pankomel
Steg
Metode 1 av 2: Bearbeiding og baking av Panko -mel
Trinn 1. Forvarm ovnen til 121 ° C og fjern den rimmede bakeplaten
Legg 1 eller 2 innrammede bakeplater på arbeidsbenken. Det er viktig å bruke en ristet stekeplate slik at pankomelet ikke renner ut av formen når du setter det inn og ut av ovnen.
Trinn 2. Skjær det skorpefrie brødet i 3 eller 4 biter
Hvis du ikke har brød uten skorpe, bruker du en skarp, riflet kniv til å fjerne og skjære skorpen. Legg brødet uten skorpe på et skjærebrett, del brødet i flere biter og skjær hver skive tilbake i 3 eller 4 biter. Brød kan skives vertikalt eller horisontalt.
Selv om hvitt pankomel tradisjonelt er laget av brød uten skorpe, kan du la skorpen stå for å lage brunt pankomel
Trinn 3. Riv brødet ved hjelp av en kjøkkenmaskin for å produsere store flak
Plasser riveskiven i kjøkkenmaskinen og start maskinen. Sett sakte brød uten skinn inn i apparatet. Dette trinnet vil produsere pankomel med store flak.
Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, rist brødet med den grove siden av et rivjern eller snurr det i en blender 1 eller 2 ganger
Trinn 4. Fordel brødsmulene på en ristet stekeplate
Hvis tykkelsen ser ut til å overstige 1,5 cm i 1 panne, del brødsmulene i 2 panner.
Hvis du holder brødsmulene i et jevnt lag, sørger du for at pankomelet blir sprøtt under stekingen
Trinn 5. Stek pankomelet i 20 til 30 minutter
Legg ristet bakeplate i den forvarmede ovnen og stek til melet er sprø. Bruk en skje eller slikkepott til å røre smulene hvert 5. minutt under stekeprosessen.
Røring av pankomelet regelmessig forhindrer at det brenner seg. Teksturen til pankomelet skal være sprø, men fortsatt blek i fargen
Trinn 6. Avkjøl pankomelet
Fjern den innrammede bakeplaten fra ovnen og legg den på et rist. La pankomelet avkjøles helt før du bruker eller lagrer det. Hvis du lagrer pankomel før kjøleprosessen er fullført, vil fuktigheten i det føre til at melet råtner raskere.
Kjøleprosessen for pankomel vil ta minst 1 time. Pankomel fortsetter å tørke ut når det er avkjølt
Metode 2 av 2: Lagring og bruk av Panko -mel
Trinn 1. Oppbevar pankomelet i en beholder ved romtemperatur i opptil 2 uker
Legg det avkjølte pankomelet i en oppbevaringsbeholder med lokk. Oppbevar beholderen på kjøkkenet og bruk melet innen 2 uker.
Hvis ønskelig, frys ned pangko -melet i en holdbarhet på opptil 2 måneder. Pankomel trenger ikke å smeltes før du bruker det
Trinn 2. Lag et dryss sprø pankomel til gryten
Dryss pankomel over din favorittgryte eller grateng før du baker. Prøv å drysse pankomel på poteter, tunfisknudelgryte eller blomkålgrateng.
For å redusere fettsmaken på gryten, bytt ut parmesanosten, dryss med pangko -melet
Trinn 3. Lag et ekstra sprø melbelegg for grønnsaker eller kjøtt
Bruk pankomel i stedet for vanlige brødsmuler i enhver oppskrift som krever smurt mat før steking, baking eller steking. Lag for eksempel stekt fisk, svinekotelett. kyllingkoteletter eller løkringer med pankomel.
Du kan også bruke pankomel i enhver oppskrift som krever brødsmuler som fyll. For eksempel fylt sopp med en pankomelblanding som har blitt krydret før baking
Trinn 4. Erstatt vanlig brødsmuler på kjøttbrødet eller veggie burger.
Neste gang du lager kjøttboller, kjøttbrød eller veggieburgere, la det være vanlig brødsmuler. Bruk like mye pankomel som bindemiddel. Pankomel vil ikke endre smaken på mat, men det vil binde deigen godt.
Bruk pankomel i enhver oppskrift som krever at brødsmuler binder ingrediensene sammen. Bland for eksempel pankomel i krabbekaker før du former dem til brød
Trinn 5. Stek sprø forretter i pankomel
I stedet for å dyppe din favoritt forrett i sammenpisket egg og belegge den med vanlige brødsmuler, bruk pankomel for et sprøere utseende. Dessuten vil pankomel forbli sprøtt lenger enn vanlige brødsmuler. Lag for eksempel lag og stek følgende forretter:
- Scotch egg (scotch egg)
- mozzarella pinner
- Kyllingstrimler
- Makaroni og osteboller
