Frito paier ble oppfunnet av Frito Corporation i Texas, men de er æret i hele det sørvestlige USA. Du kan bruke din favoritt chili -oppskrift, eller kopiere et eksempel fra denne klassiske Texas red chili -oppskriften.
Ingredienser
Bakt Frito Pie”eller” Walk Taco
- 3 kopper Frito -chips (en stor pose eller en liten pose per person)
- 1/2 løk, terninger
- 1 kopp (240 ml) rømme
- 1 kopp revet cheddarost
- 450 g hermetisk chili (eller hjemmelaget chili, nedenfor)
- 1 fersk tomat, terninger eller hermetisert tomat (terninger) (valgfritt)
- 1/3 salat, revet (valgfritt)
Texas Red Chili
- 3 tørre chipotle chili
- 4 tørket ancho chili
- 1 kg bakken quadriceps
- 1 løk, terninger
- 950 kylling- eller kjøttbuljong
- 350 ml øl
- 1 ss (15 ml) spidskommen
- 1,5 ss (22 ml) maisstivelse (masse)
- pepper og salt
Steg
Metode 1 av 3: Lettbakt Frito Pai
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Nå er det på tide å hakke løken mens du venter på at ovnen blir varm.
Trinn 2. Fordel det meste av Frito du har på et bakeplate
Bruk 2/3 av Frito, eller akkurat nok til å dekke hele pannen. Lagre rester av Fritos som kan brukes som dryss.
Trinn 3. Smør med chili
Du kan bruke hvilken som helst type hermetisert chili, eller lage din egen ved å bruke oppskriften nedenfor.
Tilsett hermetiske tomater eller ferske tomater i terninger (valgfritt)
Trinn 4. Stek i 15 minutter
Når ovnen er forvarmet, legg denne gryten i den. La stå i 15 minutter, til chilien er varm.
For en enklere oppskrift, legg til alle ingrediensene på toppen av chilien og stek med en gang
Trinn 5. Dryss med andre ingredienser
Fordel et lag med rømme over chilien med en skje. Topp igjen med løk i terninger, resterende Frito og revet ost. Fritos på det øverste laget vil fortsatt være sprøere enn på bunnen av pannen.
Dryss et lag med rømme med strimlet salat for en friskere smak (valgfritt)
Steg 6. Stek i ytterligere 5 minutter
Sett tilbake til ovnen og stek noen minutter til osten er smeltet. Serveres varm.
Metode 2 av 3: Walking Tacos
Trinn 1. Varm chilien på komfyren
Hell hermetisert chili i en skillet over middels varme. Dekk til og la det varme, rør av og til.
- Du kan lage din egen chili, eller bruke oppskriften nedenfor.
- For ekstra smak, tilsett tomater og/eller hermetiserte bønner i terninger hvis disse ikke er inkludert i hermetisert chili. De fleste Texas chili -oppskrifter hopper over disse to ingrediensene.
Trinn 2. Riv av sidene på hver Frito -pose
En "walking taco" er en Frito -pai som serveres i en Frito -pose og ikke i en bolle. Alle får en Frito -pose. Klipp langs sidene av hver pose i stedet for på toppen for å gjøre åpningen større.
Trinn 3. Tilsett chili og ost i hver pose
Tilsett chilien direkte i Frito -posen, og dryss deretter med revet ost. Du kan la den være i fred for å holde chipsene sprø, eller rør for en deilig rotete blanding.
- Løkterninger og rømme er valgfrie pålegg.
- Hvis du vil ha plass til mer chili, knuser du litt chips først ved å klemme på chipsposen.
Metode 3 av 3: Texas Red Chili
Trinn 1. Skjær og stek de tørkede chiliene
Skjær og åpne chilien og fjern frøene, stilkene og det hvite kjøttet inni. Varm opp en tørr skillet og stek chilien i 30 sekunder på hver side, til svarte flekker begynner å dukke opp. Du kan hoppe over dette trinnet og bruke chilipulver i stedet, men hele tørket chili gir en mye bedre smak.
- Ikke rør øynene før du vasker hendene grundig. Bruk hansker hvis du har sensitiv hud.
- Hvis du liker det ekstra krydret, sett til side noen chilifrø og tilsett dem mens de steker.
Trinn 2. Bløtlegg chili i varmt vann
Bløtlegg 1 kopp (240 ml) varmt vann, ikke kokende vann, i 5-10 minutter. Kombiner chili og vann i en blender til det blir en tykk oppslemming og sett til side for nå.
Hvis du føler at du kommer til å bruke den igjen, kan du lage mye tykk chilipuré på forhånd. For maksimal smak, suge i 30 minutter og la det småkoke i olje over svak varme, dekket i ytterligere 20 minutter
Trinn 3. Kok bakken quads i en stor stekepanne til de er brune
Legg kjøttet i en varm stekepanne og stek til det er brunt. Rør av og til og knus i like store biter med en treskje. For best resultat, stek kjøttet sakte til det er brunt, slik at alt kjøttet kan berøre overflaten på pannen. Denne prosessen vil ta noen minutter for hver stekeprosess.
Bruk en stekepanne eller nonstick -kokespray
Trinn 4. Stek løk til den er gjennomsiktig
Legg de hakkede løkene i en varm stekepanne og kok til de er gjennomsiktige i omtrent fem minutter.
Trinn 5. Kombiner chili -ingrediensene i en stor kjele
Kombiner den tykke chiligrøten, biffen og løken i en stor kjele. Jo større og tyngre pannen er, desto bedre tekstur får du på kjøttet. Tilsett kylling eller storfekjøtt, øl, spisskummen, en klype pepper og noen klyper salt.
- Hvis maten din fester seg til stekepannen, tiner du den med buljong og legger den i chiliretten.
- Rødt øl eller mørkt øl er gode valg. Bytt ut med mer kjøttkraft for å lage en alkoholfri versjon; ellers vil omtrent 25% av alkoholen forbli.
Trinn 6. Kok opp på svak varme til kjøttet blir mørt
Kok opp, og la det småkoke uten å dekke til kjøttet er mørt og chiliretten tykner i 45-60 minutter. Rør av og til.
For ekstra smak, dekk til med et litt åpent mellomrom og kok i opptil 3 timer
Trinn 7. Bland inn den tykke maisstivelsesoppløsningen (valgfritt)
Denne løsningen vil gjøre chiliretten tykkere og mindre fet. Ha maisstivelsen i en bolle og tilsett noen spiseskjeer av chilikraften. Rør til den danner en tykk løsning, hell deretter oppløsningen i chiliretten. Rør til den er helt blandet.
Trinn 8. Juster krydderne og server
Tilsett mer salt, pepper eller spisskummen hvis ønskelig. La parabolen absorbere smaken og ikke bli for varm til å spise. Server med Fritos og revet ost.
- Klem en lime for ekstra smak.
- For en søt chilirett, rør inn 1 ss (15 ml) brunt sukker og 1 ss (15 ml) hvit eddik og la det småkoke i ytterligere ti minutter.
Trinn 9.
Tips
- Tilsett krydder eller andre ingredienser for å variere oppskriften din, eller følg en annen chilioppskrift.
- Du kan bruke hvilken som helst type chili du liker. For best resultat, bland to eller flere chilipepper med forskjellige smaker. Prøv den røkte “chipotle” eller “guajillo” med fruktig “ancho” eller “pasillo”, og den superkrypte “pequin” eller “arbol.”
