Pekannøttpai er en deilig dessert som er spesielt deilig på Thanksgiving, jul og andre kalde vinterdager. I denne oppskriften blir pekannøttene blandet med et sukkerbasert fyll som står i perfekt kontrast til den smørrike paibunnen. Les videre for å lære hvordan du lager pekannøtte fra bunnen av.
Ingredienser
For paiskinn
- 1 1/4 kopper mel (1 kopp = 240 ml)
- 1 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp kaldt smør, skåret i små terninger
- 1 stort egg (eller 2 eggehviter)
Til fylling
- 5 ss usaltet smør
- 1 kopp sukker
- 3/4 kopp lys mais sirup (eller bruk mørk mais sirup, hvis du vil ha en sterkere smak)
- 1/4 ts salt
- 2 kopper pekannøtter, lett ristet, hakket i store biter (reserver nok av de splittede nøttene intakte til å trykke inn i toppen av fyllet for å forbedre utseendet)
- 1 ss bourbon whisky
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 hele egg (eller 6 eggehviter)
Steg
Metode 1 av 3: Making the Pie Crust
Trinn 1. Sikt tørre ingredienser
Sikt mel, sukker og salt i en middels bolle og rør til ingrediensene er grundig kombinert.
Trinn 2. Skjær smøret
Tilsett smørbitene i terninger i melblandingen. Bruk en cookie cutter til å blande smøret inn i blandingen til det ligner grov maisstivelse, med noen få erter i smørstørrelse i blandingen.
Trinn 3. Tilsett eggene
Visp eggene lett i en egen bolle. Hell i paibunnblandingen og bruk en skje for å snu eggene til eggene er kombinert. Ikke eltek, for deigen blir for tett.
Trinn 4. Vend deigen ut på et bord eller en annen melet overflate
Bruk hendene til å forme den til en ball eller sirkel. Legg deigkulen på et ark med plastfolie, og brett kantene over deigen.
Trinn 5. Form platen
Trykk deigkulen med hælen på hånden for å flate deigen ut til en skive.
Trinn 6. Avkjøl deigen i kjøleskapet i 1 time
Trinn 7. Kjevle ut paiformen
Fjern deigen fra kjøleskapet, fjern den fra plasten og legg den på et melet overflate. Bruk en kjevle til å kjevle ut deigen til en stor sirkel som får plass i en 22,5 cm diameter (rund) paiform. Legg den flate deigen på et stekebrett med kantene hengende ned, brett kantene. Bruk fingrene til å krølle kantene på deigen mot kantene på formen for å holde den på plass.
- Hvis du ønsker det, kan du bruke en gaffel til å lage dekorative pynt rundt kantene på paiformen.
- Vær forsiktig så du ikke river eller lager hull i paibunnen. Hvis du ved et uhell river den, bruker du den resterende deigen til å lappe den.
Trinn 8. Frys paibunnen
Dekk paiformen med plastfolie og sett i fryseren for å stivne i minst 30 minutter.
Trinn 9. Forvarm ovnen til 350 grader
Dekk paiformen med aluminiumsfolie. Bruk paivekter eller tørre nøtter til å fylle paibunnen - dette forhindrer at skorpen bobler eller bobler mens du baker.
Trinn 10. Stek paiformen i to trinn, først i 20 minutter ved å sette bakeplaten med paibunnen i ovnen og begynne å bake
Trinn 11. Fjern paiformen fra ovnen og fjern fyllet og aluminiumsfolien; Sett deretter inn i ovnen for å bake i ytterligere 10 minutter, til skorpen er gylden
Ta paiformen ut av ovnen mens du lager fyllet.
Metode 2 av 3: Opprette fyllet
Trinn 1. Varm ingrediensene
Ha smør, sukker, mais sirup og salt i en liten kjele. Sett kjelen over middels høy varme og kok opp blandingen under konstant omrøring. La blandingen småkoke i et minutt så blandingen begynner å tykne.
Trinn 2. Fjern fyllet fra varmen og tilsett nøttene
Bland pekannøttene jevnt, tilsett deretter bourbon og vanilje whisky, og bland godt igjen. La det avkjøles i ca 5 minutter.
Trinn 3. Tilsett eggene
Visp eggene lett i en egen bolle, og tilsett dem deretter i fyllblandingen. Pisk til eggene er helt kombinert med resten av fyllet (hvis du lar eggene stå atskilt, stivner ikke fyllet når det avkjøles).
Metode 3 av 3: Ferdiggjøring av paien
Trinn 1. Fyll paien
Legg paiformen på bakeplaten. Hell fyllet i paiformen. Bruk en slikkepott for å spre fyllet jevnt.
Trinn 2. Stek paien
Sett kaken i ovnen (ovnen er fortsatt forvarmet til 350 grader) og stek til kantene på fyllet er faste, som er omtrent 50 til 60 minutter (hvis du ikke steker pekannøttene først, kan skorpen og fyllet ta lengre tid). Sjekk ofte for å sikre at paibunnen ikke brenner seg.
- Du kan dekke kantene på paibunnen ved å lage en sirkelformet ring av aluminiumsfolie og plassere den over kanten på skorpen for å forhindre at den brenner mens fyllet tilberedes.
- Rist paien for å teste den er ferdig. Hvis fyllet fortsatt er for rennende, vil det fortsatt ta lengre tid å bake. Hvis den bare beveger seg litt, betyr det at paien er klar og stekt.
Trinn 3. Server kaken
La paien avkjøles på benken i ca 10 minutter (for å serveres veldig varm) eller en time eller to for å servere den kald. Skjær kaken og fordel den på et fat. Server med pisket krem eller vaniljeis.
Tips
- Hakk og fordel myntebladene eller legg en skje med fettfattig iskrem på toppen eller ved siden av den varme paiformen din.
- Mens kaken er varm, smelter du et smør eller to på paiskiven, i stedet for å bruke is.
- Ikke bruk for mye salt, men sørg for å legge til en klype for å forbedre smaken av paien.
