Hvis du lager karamellsaus, men synes den er for rennende, kan du tykne den. Den mest effektive måten å tykne en søt saus er å koke den på ovnen for å gjøre den tykkere. Alternativt kan du tykne karamellsausen ved å endre mengden melk eller sukker i oppskriften, eller bytte ut melken med fløte.
Steg
Metode 1 av 3: Tykk karamelsausen på komfyren
Trinn 1. Varm sausen på komfyren
Hvis du nettopp har laget karamellsausen din og synes den er for rennende, må du koke opp karamellsausen og koke den på komfyren. Kok sausen i 10 minutter for å tykne sausen. Etter hvert som væsken i karamelsausen fordamper, vil sausen tykne.
Se etter at sausen begynner å tykne. Rør hele tiden i karamellen. Ellers vil du ende opp med en karamelsaus som er for tykk
Trinn 2. La karamellsausen avkjøles
Hvis den nylagde karamelsausen er for rennende, la sausen avkjøles først. Når den avkjøles, vil sausen tykne. Hvis du ikke er sikker på om din nykokte karamellsaus er riktig konsistens, la sausen avkjøles først.
Det er lettere å varme opp og tykne karamellsausen enn å tilsette væske for å tynne den
Trinn 3. Kok opp og varm opp sausen som er lagret i kjøleskapet
Hvis du kjøpte karamelsaus som var for rennende i butikken - eller fikk den i gave - kan du tykke sausen over komfyren. Det samme konseptet gjelder hjemmelaget karamellsaus. Hell sausen over kjelen, og varm den deretter over middels varme (omtrent nummer 4) over ovnen til sausen begynner å koke og tykne.
Hvis du er bekymret for å brenne bunnen av den kalde karamellsausen, bruk lav varme (nummer 2 eller 3) til sausen begynner å bli varm
Metode 2 av 3: Erstatning av karamellsausoppskrift
Trinn 1. Reduser mengden melk
Hvis du vil lage en tykk karamelsaus, reduser du mengden melk i oppskriften. Reduser melk med omtrent 1/3 eller det som er anbefalt i oppskriften. Dette vil resultere i en tykkere karamelsaus, slik at du ikke trenger å bruke tid på å putre den.
For eksempel, hvis en oppskrift krever at du bruker 360 ml melk, kan du prøve å bruke bare 250 ml melk
Trinn 2. Tilsett sukker i sausen
De fleste karamellsauser er laget av karamellisert sukker, melk og en klype salt. Hvis du øker mengden sukker i oppskriften, blir den resulterende sausen tykkere. Prøv å øke sukkermengden med omtrent 1/3 av anbefalt mengde. Ved å bruke mengden melk i henhold til oppskriften får du også en tykk karamelsaus.
Vær forsiktig, ettersom sukkeret vil tilføre sausens karakteristiske karamelsødme. Hvis du vil ha en lettere saus, unngå å tilsette sukker
Trinn 3. Erstatt melk med fløte
Hvis du vil lage en tykk karamelsaus uten å endre ingrediensene i oppskriften, kan du bruke tung kremfløte i stedet for melk. Kremfløten vil smake akkurat som melk og gi en tykkere saus.
Erstatning av melk med fløte vil resultere i en tykk, fyldig karamellsaus
Metode 3 av 3: Tilsett fortykningsmiddel til karamelsaus
Trinn 1. Tykk sausen med stivelsen
For å tykne 240 ml karamellsaus, legg 15 ml kaldt vann i et målebeger og bland det med 1 ss stivelse. Hell melblandingen i kjelen med karamellsaus og rør hele tiden.
Varm sausen over svak varme til den begynner å tykne i konsistensen. Fjern deretter sausen fra ovnen og la den avkjøle
Trinn 2. Tilsett mel i sausen
Hvis du vil tykne karamelsausen med mel, begynner du med å tilsette 60 ml kaldt vann til en målekopp for hver 240 ml karamelsaus du vil tykne. Bland 30 ml stivelse i kaldt vann. Etter det dypper du blandingen i karamelsausen som er for rennende.
Rør sausen kontinuerlig til den får en tykkere konsistens
Trinn 3. Tilsett tapioka i karamellsausen
Hvis du vil tykne karamellsausen uten å endre farge, bruk tapiokamel (ikke sago). Bare tilsett litt tapioka i sausen for å tykne den. Start med å tilsette ca 5 ml mel, rør deretter inn sausen til den er oppløst. Hvis sausen fremdeles er for rennende, tilsett samme mengde tapioka.
Husk at tilsetning av andre ingredienser enn sukker og melk (samt en klype salt) til karamellsausen kan endre smaken litt
Advarsel
- Som alltid, vær forsiktig når du arbeider rundt varme ovner. Ikke la små barn nærme seg mens du lager mat, og vær forsiktig så du ikke blir skadet.
- Unngå å bruke stivelse til å tykne karamellsausen. Selv om stivelse er et melbasert fortykningspulver, fungerer det ikke godt med melk og kan få teksturen til sausen til å bli klissete.
