Som en populær kake fra Frankrike har makroner fanget oppmerksomheten til mange matelskere i andre land takket være deres deilige tekstur og attraktive farger. Makroner er forskjellige fra kokosmakronene du kanskje har sett. Makroner er laget av to skumdeig med krem i midten. Nedenfor er en oppskrift på sjokolade deig med krem av sjokoladeganache i midten. Men du kan justere eller endre smaken etter din smak.
Ingredienser
Til deigen
- 1 kopp søtsaker
- 0,75 kopp mandelmel
- 2 ss kakaopulver
- Salt
- 2 eggehviter
- 5 ss sukker
- 0,125 ts fløte med tannstein
- 0,25 kopp sukker
Til kremen
- 0,5 dl fløte
- 2 ss sjokoladeflis eller revet sjokolade
Steg
Metode 1 av 4: Lage deigen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 138 grader Celsius
Makrondeigen trenger bare å stekes på svak varme slik at den hever sakte og ikke smuldrer. Hvis ovnen din er for varm, må du kanskje bake den med ovnsdøren litt på gløtt.
Trinn 2. Gjør klar et stekebrett kledd med bakepapir
Siden søtningsmiddelet du skal bruke er veldig delikat, må du bruke bakepapir for å forhindre at deigen fester seg til brettet.
Trinn 3. Bland de tørre ingrediensene
Ha søtningsmiddel, mel, salt og kakaopulver i en bolle. Bland alle ingrediensene til det er glatt og det ikke er synlige avsetninger eller klumper.
- Hvis mandelmelet ditt er grovt, legg deigen din i en blender for å blande godt. Men ikke bland for lenge, ellers blir deigen til mandelsmør.
- Hvis du vil endre smaken på makaronen, kan du endre eller hoppe over kakaopulveret.
Trinn 4. Bland de våte ingrediensene
Tilsett eggehvitene og rør til det blir til et hvitt skum. Sørg for at bollen din er ren og tørr, ellers kan ikke eggene danne skum. Tilsett deretter sukker og andre våte ingredienser. Bland til skummet blir tettere og ser skinnende ut.
- Du kan også legge til andre smakstilsetninger som vanilje, mynteekstrakt eller mandelekstrakt. Tilsett bare en teskje av ingrediensen hvis du vil bruke den.
- Du kan også legge til matfarger for å få makronene til å se fargerike og attraktive ut. Bruk en farge som matcher smaken du skal lage (for eksempel jordbær med litt rød farge).
Trinn 5. Kombiner de to blandingene av ingredienser
Tilsett melblandingen i den våte blandingen.
Trinn 6. Rør deigen
For at macaroen skal ha en seig og myk tekstur, må deigen omrøres ved å trykke midten av deigen med en skje eller slikkepott, deretter ta deigen som er på siden for å flytte til midten, og deretter trykke på midten en gang til. Gjenta til deigen har en puddinglignende tekstur.
- Du må kanskje gjøre denne bevegelsen 10 til 12 ganger eller til du oppnår ønsket tekstur.
- Når deigen har nådd ønsket tekstur, må du ikke røre igjen, da dette vil gjøre deigen rennende og ødelegge teksturen på makronene dine.
Metode 2 av 4: Baking av deigen
Trinn 1. Fyll deigposen med macaron -røren din
Du kan bruke posen du vanligvis bruker til kakekrem. Fyll posen med macaron -blandingen, og lukk deretter toppen slik at deigen ikke kommer ut av den.
- Hvis du ikke har en deigpose, kan du lage din egen ved å ta en ren pose og kutte av et av hjørnene og deretter feste enden på deigskriveren.
- Du kan bruke et annet skrivertips hvis du vil eksperimentere. De fleste liker virkelig makronene sine runde. Men hvis du vil ha en annen form, prøv det.
Trinn 2. Skriv ut deigen på et brett
Klem deigposen ut på grillbrettet. Deigen vil spre seg litt, så sørg for at hver deig har litt ledig plass. Sørg for at hver deig har samme størrelse, slik at størrelsen på din macaron blir konsistent. Når den er full, løfter du skuffen til en høyde på 2,5 cm, og slipper den. Gjør dette tre ganger for å gjøre deigen jevnere på toppen.
Trinn 3. La deigen hvile
La deigen hvile ved romtemperatur i 15 minutter. Makronene er klare til å bake når deigenes overflate danner en tørr skorpe. Berør den forsiktig for å kontrollere den. Hvis deigen ikke fester seg til fingrene, er det på tide å sette den i ovnen.
Trinn 4. Stek deigen
Sett grillbrettet i ovnen. Stek makronene i 15 minutter, eller litt lenger om nødvendig. Makronene er klare hvis innsiden ser ut som en myk, men ikke klissete skorpe. Når den er ferdig, fjern den fra ovnen og la den avkjøles.
- Du kan åpne ovnsdøren noen få minutter for å fjerne fuktigheten i ovnen og la makronene heve til ønsket form.
- Ikke stek den for lenge, eller utsiden blir brun og teksturen blir annerledes enn ønsket.
- Å bake makroner er en kjedelig prosess og krever mye øvelse. Hvis makronene dine smuldrer eller ødelegger ved første forsøk, kan du prøve å endre ovntemperaturen og steketiden.
Metode 3 av 4: Lag kremen
Trinn 1. Varm kremen
Ha kremen i en kjele og varm den over middels varme. Rør mens kremen varmes opp, og fjern den når den begynner å dampe. Ikke la kremen koke. Du kan også varme kremen i mikrobølgeovnen.
Trinn 2. Hell fløten over sjokoladen
La den varme fløten smelte sjokoladen i et minutt eller to. Bruk deretter en skje til å røre fløten og sjokoladen til det blir en lys sjokoladekrem.
Trinn 3. Ha kremen i deigposen
Dette vil gjøre det lettere for deg å helle kremen over overflaten på makronene. Fest spissen av deigpressen til enden av lommen.
Trinn 4. Bruk eventuelt en annen krem
Cream of chocolate ganache er en populær krem for makroner. Men det er mange alternativer du kan bruke, alt fra smørkrem eller fruktkrem.
Metode 4 av 4: Slå sammen makronene
Trinn 1. Fjern makronene fra brettet
Bruk en slikkepott for å løfte de avkjølte makronene, og snu dem deretter slik at en flat overflate vender opp. Disse makronene brytes lett, så vær forsiktig når du gjør dette.
For å få makronene til å avkjøles raskt, kan du løfte bakepapiret og helle litt vann bak papiret. Dette vil skape damp, slik at du enkelt kan løfte makronene
Trinn 2. Krem noen av makronene
Krem midten av makronene og trykk ned med en teskje. Gjenta til noen av makronene er kremet.
Trinn 3. Dekk de kremede makronene med de ukremede makronene
Plasser den forsiktig, og trykk deretter forsiktig. Gjør det for alle makronene.
Trinn 4. Nyt eller lagre macarons
Nyt macarons friske, eller lagre dem i en lufttett beholder. Makronene dine vil vare i flere dager hvis de oppbevares i kjøleskapet.
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Hvis du kan pakke dem vakkert, gir macarons flotte gaver.
- Bli kreativ med fargelegging. Bruk en lys farge for å få den til å skille seg mer ut.
- Vær forsiktig så du ikke elter deigen for lenge. Rør til den danner en glatt deig, men ikke for rennende.
- Se makronene nøye, fordi disse matvarene er veldig sårbare. Hvis det ikke blir som du ønsket etter tilberedningen, må du gå gjennom trinnene og oppskriften for å være sikker på at du gjorde alle trinnene riktig. Bare litt forskjellige ting kan gjøre denne maten ødelegge.
