Oregano er en treaktig, sterk og smakfull urt som brukes i mange retter, spesielt greske og italienske retter. Denne urten kan brukes både fersk og tørket, og er vanligvis paret med tomater. Denne urten er imidlertid også deilig med kjøtt, fisk og andre grønnsaker. Det er mange måter å bruke oregano på kjøkkenet, inkludert bakt og kokt, i supper og salater og i oljer og salatdressinger.
Steg
Del 1 av 3: Hakking av fersk oregano
Trinn 1. Vask friske urter
Bladene av oregano er små og festet til den treaktige stammen som er uspiselig. Overfør urtene til et dørslag og skyll med vann fra springen for å fjerne smuss og andre fremmedlegemer fra hagen. Tøm urter, og overfør dem deretter til et rent kjøkkenhåndkle. Pat tørk.
Trinn 2. Plukk bladene fra stilkene
Ta en kvist oregano og klyp toppen av stammen med tommelen og fingrene. Kjør fingeren ned gjennom stammen for å koble bladet fra stammen. Gjenta på en annen kvist oregano.
I stedet for å plukke bladene fra stilkene, kan du også klippe dem med saks
Trinn 3. Stabel og rull bladene
Ordne oreganobladene i 10 tråder, med de bredeste bladene ved bunnen og de minste øverst. Rull hver haug til en tett sylinder og hold den på et skjærebrett.
Stabling, rulling og hakking av urter i lange, tynne strimler er en teknikk kjent som chiffonade
Trinn 4. Hakk bladene
Bruk en skarp kniv til å skjære oreganorullene i lange urtebiter. Ordne disse strimlene på langs på et skjærebrett, og skjær dem deretter i små biter som du skal bruke til matlaging og baking.
Trinn 5. Prøv tørket oregano i stedet for fersk
Du kan også bruke tørket oregano til matlaging og baking i stedet for fersk oregano. Tørket oregano har en litt sterkere smak, så mengden som brukes er mindre enn fersk oregano.
- Bruk 1 ts (2 gram) tørket oregano i stedet for 1 spiseskje (2 gram) fersk oregano.
- Tørket oregano bør tilsettes tidlig i tilberedningsøkten for å sikre at den smelter godt sammen med de andre ingrediensene. Fersk oregano kan tilsettes på slutten av kokeprosessen for å bevare smaken.
Del 2 av 3: Tilberedning av vanlig mat ved hjelp av oregano
Trinn 1. Lag en enkel tomatsaus
Tomat og oregano er en klassisk kombinasjon, og det er mange tomatbaserte retter som kan suppleres med oregano. Sammenkobling av vanlig tomatsaus og oregano fungerer bra fordi du kan bruke denne sausen på pasta, pizza, smørbrød, chili (chiliretter), supper og mer. Slik lager du sausen:
- Legg løk i skiver, kopp (60 ml) olivenolje, laurbærblad, 1 ts (0,5 gram) fersk oregano, 2 fedd finhakket hvitløk og salt i en stor gryte og kok over middels varme i 10 minutter.
- Tilsett 2 ss (28 gram) tomatpuré og kok i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett en boks (795 gram) hakkede tomater og kok opp.
- Når sausen koker, senk varmen til middels lav og la det småkoke i en time under omrøring hvert par minutt.
- Ta et laurbærblad og server det med din favorittmat.
Trinn 2. Lag Bolognesesausen
Bolognesesaus er en tomatsaus blandet med kjøttdeig som ofte serveres med spaghetti. Hvordan lage Bolognesesaus ligner på vanlig tomatsaus, med tillegg av flere ingredienser, nemlig:
- Selleri
- Gulrot
- Røkt svinekjøtt (bacon) eller pancetta
- Biff (kalvekjøtt)
- Svinekjøtt
- Helmelk
- hvitvin
Trinn 3. Dryss chilien over
Chili er en annen tomatbasert mat som kan forsterkes med oregano. Du kan velge biff chili, kalkun eller vegetarianer, og oreganoen vil fortsatt legge til delikatessen. Tilsett 1 spiseskje (6 gram) tørket oregano til chilien i begynnelsen av tilberedningsøkten, eller tilsett 3 ss (5 gram) fersk oregano i skilleten i de siste 15 minuttene.
Trinn 4. Dryss urter på brødet eller ristet brød
Hjemmelaget urtebrød er deilig og gir fra seg duften av hjemmet ditt. Oregano er flott for grilling, og neste gang du lager ditt eget brød, scones eller kjeks, kan du prøve å kaste 1 spiseskje (6 gram) tørr oregano i røren før du baker.
Hvis du vil lage en italiensk urteblanding til brød og bakevarer, kan du kombinere 1 ss hver (6 gram) basilikum og oregano, 1 ts hver (3 gram) hvitløk og løkpulver og en kopp (60 gram) hver.) revet romanoost
Trinn 5. Krydre pizzaen
Siden oregano passer så godt til brød og tomater, er det helt naturlig at det er perfekt til pizza. Du kan tilsette oregano og tomatsaus til hvilken som helst pizza, eller strø litt fersk oregano rett før pizzaen bakes.
Trinn 6. Grillet kylling med sitron og oregano
Kylling og oregano er en klassisk kombinasjon, og det passer godt med tilsetning av sitron. Du kan lage kylling, oregano og sitron etter din smak, inkludert grillet eller grillet. Slik lager du oregano-sitron kylling:
- Kombiner kopp (60 ml) smeltet smør, kopp (60 ml) sitronsaft, 2 ss (30 ml) Worcestershire -saus og 2 ss (30 ml) soyasaus.
- Overfør 6 kyllingebryst uten skinn og bein til en stor stekepanne.
- Smør kyllingen med sausen.
- Dryss 2 ts (4 gram) tørket oregano og 1 ts (3 gram) hvitløkspulver over kyllingen.
- Stek kyllingen i 30 minutter ved 200 grader Celsius, men fjern den halvveis for å belegge kjøttet med sausen.
Trinn 7. Krydre kjøttet og annen fisk
Du kan også bruke oregano til å krydre kalkun, fisk, biff og annet kjøtt. For fisk, grill eller grill med 1-2 kvister fersk oregano, og fjern stilkene før servering. Bland biff, bland 1 ss (2 gram) fersk oregano med 450 gram kjøttdeig.
Oksekjøtt oregano er perfekt til kjøttboller og burgere
Del 3 av 3: Finne andre matvarer som bruker oregano
Trinn 1. Lag pesto oreganosausen
Pesto lages vanligvis med basilikum, men du kan også gjøre den fersk og deilig med oregano. Pesto kan brukes som pålegg, dip, pizzasaus eller til og med en dukkert til grønnsaker, salater og poteter. For å lage pesto kombinerer du følgende ingredienser i en kjøkkenmaskin og maler til det er jevnt:
- 1 kopp (25 gram) fersk oregano
- kopp (60 gram) revet parmesanost
- 1 stort hvitløksfedd
- kopp (60 gram) mandler
- kopp (120 ml) olivenolje
- Salt og pepper til krydder
Trinn 2. Lag et supplement til supper og stuinger
Oregano er en sterk, krydret urt som kan brukes til å gi en rik smak til enhver suppe eller stuing, inkludert tomatsuppe, grønnsaksuppe, kyllingsuppe eller stuing, biffgryte, potetsuppe eller fiskegryte.
Trinn 3. Smak på kikerter
Meksikansk oregano er en mer sitrusaktig variant, og passer godt til alle typer kikerter. Du kan legge til 2 ss (3 gram) fersk oregano til en rekke kikerteretter, inkludert stekte kikerter, fylte elendige eller burritoer (begge meksikanske retter), falafelhummus og kikertesuppe.
Trinn 4. Krydre ferske eller kokte grønnsaker
Grønnsaker og oregano er en klassisk kombinasjon, og du kan legge til en teskje (2 gram) tørket oregano for å tilsette salat, grillede grønnsaker, dampede grønnsaker eller til og med veggiedips. Bare dryss oreganoen før servering, eller bland den i din favoritt dipsaus.
- Noen grønnsaker passer til og med godt med oregano, for eksempel tomater og aubergine, så disse urter er perfekte for ratatouille.
- For rå grønnsaker er oregano best sammen med salater med sterke ingredienser, for eksempel oliven, sitrus, geitost og ansjos.
Trinn 5. Lag den greske salatdressingen
Denne salatdressingen passer godt til oregano fordi urter er kombinert med mange komplementære smaker, for eksempel oliven- og geitost. For å lage en deilig og allsidig gresk dressing til salater, poteter og andre grønnsaksretter, bland:
- 6 kopper (2 liter) olivenolje
- kopp (50 gram) hvitløkspulver
- kopp (30 gram) tørket oregano
- kopp (30 gram) tørket basilikum
- kopp (25 gram) pepper
- kopp (75 gram) salt
- kopp (35 gram) løkpulver
- kopp (60 gram) sennep i Dijon-stil
- 8 kopper (2 liter) rødvineddik
Trinn 6. Bland oljen med oreganoen
Olje blandet med oregano er en krydderolje som kan brukes til matlaging, som salatdressing, sprutet, marinert, som en dipping saus til brød og alt annet som vanligvis bruker olje. Slik kombinerer du oljen med oregano:
- Kombiner en kopp (250 ml) olje, 5 fedd hakket hvitløk og 3 kvister fersk oregano i en stor gryte.
- Kok blandingen over svak varme i 30 minutter.
- Fjern kjelen fra ovnen og la oljen avkjøles.
- Sil hvitløk og oregano.
- Overfør oljen til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil en måned.
Trinn 7. Koble oreganoen sammen med andre krydder
Oregano kan ikke bare brukes alene; Denne urten kan også kombineres med andre urter og krydder for å tilføre smaken til retten. Noen urter og krydder som ofte blandes med oregano inkluderer:
- Persille
- Basilikum
- Timian
- Hvitløk
- rød bunn
- Merian
