Liker du å spise pærer og foretrekker å kjøpe dem i store mengder samtidig? For at kvaliteten og smaken på pærene ikke skal endre seg gjennom året, må du fryse dem i fryseren. For å unngå at fargen og teksturen endrer seg mens du fryser, må du ikke glemme å skrelle pærene først og suge dem i vitamin C -løsningen. Deretter kan pærene fryses i sukkersirup eller fryses tørre. Uansett hvilken metode du velger, vil kvaliteten på pærene forbli frisk i flere måneder fremover!
Steg
Metode 1 av 3: Velge og behandle pærer
Trinn 1. Velg modne pærer
For å finne ut hvor moden en pære er, prøv å presse kjøttet rundt stilken. Kjøttet til en moden pære skal føles litt mykt når den presses. Hvis teksturen fremdeles er veldig fast, se etter en annen pære.
Unngå pærer som er for myke på innsiden fordi de sannsynligvis vil være overmoden og grøtaktig, noe som gjør dem uegnet for frysing
Vet du?
De fleste pæresorter, som Anjou, Bosc, Comice og Seckel, vil ikke endre farge når de er modne. Hvis det du finner er en Bartlett -pære, vil den sannsynligvis endre seg fra grønn til gul når den modnes.
Trinn 2. Vask pærene grundig, og skrell deretter skinnet
Vask pærene under rennende vann fra springen for å fjerne støv, smuss og andre rester som fester seg til overflaten. Deretter bruker du en fruktskiller til å skille pærekjøttet fra skinnet. Pæreskinn kan fjernes eller om ønsket bearbeides til brennevinssmak.
Hvis pærene er for myke når de skrelles, er de mest sannsynlig for modne og ikke egnet for frysing
Trinn 3. Skjær pæren og fjern frøene
Bruk en veldig skarp kniv til å skjære pæren på langs, og bruk deretter en skje eller en melonballer for å øse ut frøene. Om ønskelig kan pærestengler også trekkes eller kuttes. Gjør den samme prosessen for hver pære som skal fryses.
Prøv å minimere mengden kjøtt som blir avskåret når pærefrøene fjernes
Tips:
Etter å ha skrelt og fjernet frøene, kan pærer kuttes i former og størrelser etter smak.
Trinn 4. Bløtlegg pærene i vitamin C -løsningen for å unngå at fargen endres
Forbered en beholder som er stor nok, og tilsett deretter 1 ts. askorbinsyre (vitamin C) pulver inn i den. Hell deretter 4 liter kaldt vann i beholderen og rør i vannet til vitamin C er fullstendig oppløst. Etter det, suge de skrellede pærene i løsningen.
- Hold pærene nedsenket mens du tilbereder sukkerlaksoppløsningen. Hvis pærene ikke blir frosset i sirupen, kan du la dem sitte i vitamin C -løsningen i omtrent 10 minutter.
- Hvis du har problemer med å finne askorbinsyre i pulverform, kan du bruke 6 tabletter på 500 gram vitamin C som er finmalet.
Metode 2 av 3: Frysing av pærer i sukkersirup
Trinn 1. Ha pærene i en gryte med vann og sukker
Legg alle pærene du vil fryse i en stor kjele og hell sirupen over toppen. Juster sirupens søthet og konsistens etter din smak. Her er en oppskrift på sukkerlaks som du kan øve hjemme:
- Lys sukker sirup: bland 300 gram sukker og 480 ml vann
- Mellomstrukturert sukkersirup: bland 500 gram granulert sukker og 480 ml vann
- Tykk strukturert sukkersirup: bland 800 gram brunt sukker og 480 ml vann
Trinn 2. Kok pærer i sukkerlaks i 1-2 minutter
Slå på ovnen på middels varme, og rør deretter alle ingrediensene forsiktig til sukkeret er helt oppløst. Sukkeret skal være helt oppløst når vannet koker. Kok deretter pærene i sukkersirupoppløsningen i 1-2 minutter.
Hvis du vil, kan du ta skummet som flyter på overflaten av vannet mens du koker pærene
Trinn 3. La pærene ligge i sukkersirupoppløsningen til de er avkjølt
Slå av ovnen og sett gryten med pærer i kjøleskapet. For å avkjøle pærene raskere, prøv å overføre dem til en annen beholder før du legger dem i kjøleskapet. La gryten eller beholderen stå i kjøleskapet til pærene og sukkersirupen er helt avkjølt.
Trinn 4. Legg pærene og den avkjølte sukkersirupen i en annen bolle, og la 1,5-2,5 cm ledig plass være mellom overflaten av pæren og beholderens munn
Overfør de avkjølte pærene til en spesiell beholder for oppbevaring av mat i fryseren, og hell deretter i nok sukkersirup til å dekke fruktens overflate. Hvis beholderen som brukes er bred nok, må du la 1,5-2,5 cm ledig plass mellom pærens overflate og beholderens munn. Men hvis beholderen som brukes er ganske smal, bør du la et tomt mellomrom på 2-4 cm være igjen.
Ikke glem å rengjøre kantene på beholderen fra sukkersirupoppløsningen før du lukker den tett
Tips:
Bruk helst 120-160 ml sukkerlaksoppløsning for hver 450 gram pære.
Trinn 5. Sett frysedatoen på pærepakken, og frys deretter pærene i fryseren i 10 til 12 måneder
Bruk en permanent markør for å inkludere innholdet i pakningen og frysedatoen for pærene, og legg deretter pærene i fryseren i 10 til 12 måneder.
Når du skal konsumeres eller bearbeides, må du la pærene stå over natten i kjøleskapet til konsistensen er myk
Metode 3 av 3: Frysing av tørkede pærer
Trinn 1. Bekled et stekebrett med bakepapir
Forbered en flat panne som ikke er for stor, slik at den kan lagres i fryseren. Deretter forbereder du et stykke bakepapir som senere kan brukes til å kle bakeplaten. Silisiuminnholdet i bakepapiret forhindrer at pærene fester seg til bunnen av formen når de er frosset.
Har du ikke bakepapir? Bruk en bakeplate av silikon
Trinn 2. Tøm og legg pæreskiver på et stekebrett
Hvis du ikke har for mange pærer å fryse, bruk en hullsleiv for å tappe pærebitene fra vitamin C. Løsningen er imidlertid at hvis du har et stort antall pærer å fryse, kan du prøve å tappe dem gjennom en hullkurv som er plassert i synke. Deretter plasserer du pærene på en stekeplate som er kledd med bakepapir, med en avstand på ca 0,6 cm mellom hver pæreskive.
Pass på at pærebitene ikke berører hverandre mens de fryser. Husk at pærebiter som henger sammen når de er frosset, er svært vanskelige å skille
Variasjon:
Hvis du vil søte smaken av pærer, bland 100 gram sukker til 1 liter drenert pære.
Trinn 3. Frys pærene på en stekeplate til de har en fast tekstur
Sett bakeplaten i fryseren og vent til pærene fryser helt og stivner. Vanligvis tar denne prosessen omtrent 1-2 timer, selv om den nøyaktige varigheten avhenger av størrelsen på pæreskiven.
Hvis du vil, kan du la pæreformen stå i kjøleskapet over natten
Trinn 4. Ha de frosne pærene i en plastpose
Bruk en plastpose som kan være tett lukket og lufttett. Fyll deretter posen med frosne pærer, og fjern så mye luft som mulig fra posen før du lukker og fryser den.
Hvis pæren vil bli bearbeidet til en rekke forskjellige retter, kan du prøve å dele den i flere poser i forskjellige størrelser. For eksempel, hvis du skal lage en pære til en smoothie, kan du prøve å dele den i flere poser, forutsatt at mengden i en pose er nok til å lage et smoothieglass
Trinn 5. Sett frysedatoen på pærepakken, og frys deretter pærene i fryseren i 10 til 12 måneder
Bruk en permanent markør for å inkludere innholdet i pakningen og frysedatoen for pærene, og legg deretter pærene i fryseren. Husk at pærer bare skal lagres i 10 til 12 måneder, slik at de ikke mister kvaliteten og friskheten.
Pærer kan serveres frosset med en gang eller etter at de har myknet over natten i kjøleskapet
Tips
- Du bør kunne fryse ca 1 til 1,5 kg pærer i 1 liter sukkerlaksoppløsning.
- Ikke fryse pærer hele, da de vil føles grøtaktige når de mykes.
