Det meste av sødmen i ananas dukker opp i løpet av få dager etter treets raske modningsprosess. Når den er plukket, er frukten ikke søt. På den annen side når denne unikt formede frukten noen ganger modenhet, selv om huden fortsatt er helt grønn. Hvis du er heldig, vil en "umoden" ananas smake søtt og deilig. Hvis ikke, er det noen få triks du kan bruke til å myke opp en umoden ananas og gjøre den mer velsmakende.
Steg
Metode 1 av 2: Håndtering av umoden ananas
Trinn 1. Lukt ananas for å se om den er moden
De fleste vanlige tegn på moden frukt gjelder ikke mye for ananas. Lukt på undersiden av ananas: hvis duften er sterk, betyr det at ananas er moden. Hvis du ikke lukter det i det hele tatt, er ananas sannsynligvis ikke moden. Kald ananas har ingen sterk duft, så la den sitte i romtemperatur en stund før du lukter på den.
Gulhudet ananas er et tryggere valg enn grønn ananas, men det er ikke en perfekt test. En del av ananas vil modnes når hele huden er grønn. Andre har en gylden gul eller rød hudfarge, men er fremdeles tøffe og ubehagelige å spise
Trinn 2. Vent til ananas er myk, men ikke søt ennå
Ananas er ikke helt moden når de er plukket. På kjøkkenbenken blir ananas mer mør og saftig, men ennå ikke søt. Sukkerinnholdet i ananas kommer fra stivelsen i stammen på treet. Hvis stivelseskilden kuttes ut, kan ananas ikke produsere sukker.
- Fargen på den grønne ananas vil vanligvis også endre seg.
- Ananas kan bli surere hvis den lagres for lenge..
Trinn 3. Legg den opp ned (valgfritt)
Hvis ananas fortsatt har en liten mengde stivelse til å bli til sukker, er dette kilden. I teorien sprer sukkeret seg bedre hvis ananas legges opp ned. I praksis er effekten vanskelig å vite, men det skader aldri å prøve.
- Hudfargen sprer seg også nedenfra og opp, selv om dette ikke er relevant for ananas modenhet når den er plukket.
- Hvis det er vanskelig å plassere ananas opp ned, fjerner du toppen av ananas og legger den åpne enden på et fuktig papirhåndkle.
Trinn 4. La ananas sitte ved romtemperatur
Ananas blir myk i løpet av en dag eller to. De fleste ananas vil gjære raskt hvis de lagres lenger enn denne gangen.
- Hvis ananas plukkes umoden, smaker det fortsatt ikke godt å spise. Fortsett å lese denne artikkelen for å finne ut hvordan du kan forbedre smaken av en umoden ananas.
- Hvis du ikke vil spise ananas ennå, må du ha den i kjøleskapet i 2-4 dager.
Metode 2 av 2: Spise umoden ananas
Trinn 1. Vær forsiktig med umodne ananas
Umodne unge ananas kan være giftige. Å spise ananas som dette kan irritere halsen og forårsake alvorlige avføring. På den måten bør de fleste ananas som selges være minst halvmodne, selv om huden fortsatt er grønn.
Moden ananas kan gjøre munnen din vond eller blø. Metodene nedenfor vil forhindre dette
Trinn 2. Skjær ananas
Skjær stilkene og kronen på ananas, og legg den flate delen på et skjærebrett. Skjær huden og øynene på ananas, og skjær den deretter i runder eller små biter.
Trinn 3. Stek ananas
Steking vil få sukkeret i ananas til å karamellisere, og dermed tilføre smak til den ukokte, smakløse ananas. Varmen i brannen vil også nøytralisere bromelain, et enzym som forårsaker smerte og blødning i munnen.
Trinn 4. Varm ananasskivene i ovnen
Dette har samme resultat som bakt: ananas er deilig og søt. Hvis ananas er ganske syrlig og underkokt, dryss litt brunt sukker før oppvarming.
Trinn 5. Kok ananas opp
Selv om dette ikke karamelliserer sukkeret, vil kokingen av ananas nøytralisere bromelainen. Prøv denne metoden hvis rå ananas får vondt i munnen:
- Tilsett ananasbitene i gryten med ananasjuice som ble samlet når du ananas kuttet.
- Tilsett nok vann til å dekke ananas.
- Kok opp over middels høy varme.
- Reduser varmen til en langsom simmer i 10 minutter.
- Tøm av og la ananas avkjøles.
Trinn 6. Dryss sukker over den hakkede ananas
Hvis ananas ikke er søt, dryss sukker på de runde ananasbitene eller skivene. Spis umiddelbart eller oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet.
Tips
- Du trenger ikke å lagre ananas i papirposer eller i nærheten av annen frukt. Denne metoden er flott for modning av pærer, bananer og epler, men er ikke egnet for ananas. (Dette kan føre til at ananas blir gylden gul raskere, men det påvirker ikke smaken inni.)
- Ananas som vokser i tørketiden har en tendens til å være søtere og mindre sur enn ananas som vokser i regntiden.
