Nøtter er et fantastisk supplement til et balansert kosthold. Nøtter er rike på antioksidanter, vitaminer, mineraler og fiber. Bønner er enkle å lage og egner seg til bruk i en rekke oppskrifter, enten som tilbehør eller som hovedrett. Siden hermetiske bønner ofte mangler smak og grøtaktig tekstur, er tørkede bønner foretrukket for sin rike smak og faste tekstur, men myke når de tilberedes riktig.
- Tilberedningstid (bløtlegging): 60-80 minutter (forberedelse til tilberedning: 15 minutter)
- Tilberedningstid: 30-120 minutter
- Total tid: 90-200 minutter
Steg
Metode 1 av 4: Sortering og rengjøring av nøtter
Trinn 1. Sorter nøttene og kast nøtter som er krympet eller misfarget, samt stilker, smuss eller jord
Bestem deg for hvor mange bønner du vil ha før du vasker dem. Vær nøye med små steiner eller småstein som ved et uhell kan komme inn i emballasjen.
Trinn 2. Legg de tørkede bønnene i et dørslag og vask dem raskt
Vask under kaldt rennende vann i omtrent et halvt minutt.
Metode 2 av 4: Soaking Beans
Trinn 1. Bløtlegg lenge hvis du har tid til å dynke bønnene dine over natten
Bløtlegging av bønnene i lang tid er den foretrukne metoden for tilberedning av bønnene, hvis du har satt av tilstrekkelig tid til å suge dem over natten. Dette gjøres for å sikre at bønnene etter tilberedning blir grundig tilberedt, ikke tøffe eller underkokte.
Hvis du velger å suge bønnene lenge, legg bønnene i en 4,7-liters kjele og senk dem i 8 kopper (ca. 2 liter) vann. Dekk til gryten og la bønnene trekke i kjøleskapet over natten
Trinn 2. Hvis tiden er det eneste som betyr noe - fordi den er begrenset - kan du prøve å suge bønnene raskt
For en raskere bløtlegging, legg bønnene og vannet i en kjele og kok opp. La det småkoke i ca 2 til 3 minutter. Fjern pannen, dekk til, og la bønnene trekke i minst 1 time.
Trinn 3. Vent til bønnene er doblet eller tredoblet i størrelse, avhengig av bløtleggingsmetoden du brukte
Hvis du lar bønnene ligge i kaldt vann over natten, vil de vanligvis øke i størrelse med minst det dobbelte. Sørg for at pannen din er stor nok til å imøtekomme denne størrelsesendringen.
Trinn 4. Skyll bønnene grundig i et dørslag etter bløtlegging
Bønnene dine er nå klare til å lage mat.
Metode 3 av 4: Kokebønner
Trinn 1. Ha bønnene i en stor gryte og tilsett nok vann til å dekke eller dekke bønnene
Trinn 2. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje eller olivenolje for å håndtere overflødig skum, og søl vann fra kokingen mens bønnene koker
Siden bønnene blir større når de koker, vil tilsetning av litt vann i gryten om gangen holde dem godt vannet og sikre jevn tilberedning.
Trinn 3. Kok tørre bønner over lav til middels varme
Godt gjennomvåt bønner tar vanligvis mellom 30 minutter og 2 timer å lage mat.
Trinn 4. Vurder den nøyaktige tiden i henhold til typen bønner du lager
Tilberedningstiden varierer avhengig av typen tørre bønner.
- Svarte soyabønner (svarte bønner): 60 minutter
- Mørke eller unge kidneybønner: 90 til 120 minutter
- Navy Beans: 90 til 120 minutter
- Store nordlige bønner: 45 til 60 minutter
- Pintobønner: 90 til 120 minutter
Trinn 5. Test for doneness ved å trykke på en mutter med en gaffel eller trykke den med fingeren
Ideelt sett er bønnene myke, men ikke fuktige. Hvis bønnene dine fortsatt er sprø (harde) eller underkokte etter anbefalt tid, fortsett å lage dem på svak varme eller over lav varme, og kontroller om de er klare hvert 10. minutt.
Trinn 6. Server de kokte bønnene
Oppbevar resten i kjøleskapet.
Metode 4 av 4: Bruke nøtter i andre oppskrifter
Trinn 1. Lær hvordan du tilbereder visse typer bønner
Nøtter er en magisk frukt! Bønner er sunne, rimelige og enkle å lage mat. Hvor ville det gått galt hvis du lærte de forskjellige måtene å lage bønner på? Lær spesifikke måter å lage bønner på fra følgende artikler.
- Tilberedning av Pinto -bønner
- Tilberedning av limabønner
- Matlaging av svarte soyabønner
- Tilberedning av Cannellini -bønner
Trinn 2. Lag en vegetarisk chilirett med svarte soyabønner og røde bønner
Hvem sier at chiliretter må inneholde kjøtt? En perfekt og deilig chilirett kan tilberedes bare med bønner-røde bønner og svarte soyabønner. Denne oppskriften er perfekt for en kald dag når cowboy -siden din føler seg sulten.
Trinn 3. Lag røde bønner og risretter
Denne karibiske stammen vil garantert gjøre deg fornøyd, spesielt hvis du kombinerer måltidet ditt med noe som sjømat. Virker enkelt, men definitivt mettende!
Trinn 4. Prøv hummusen med røde bønner
Lei av den samme gamle hummusmenyen? Hva med en liten forandring? Hvis du elsker hummus og er i humør til å prøve det, er det ikke noe galt i å prøve denne nye oppskriften.
Trinn 5. Stek mongobønner, filippinsk stil
Også kjent som mungbønner eller grønne bønner, disse grønne bønnene er populære i India og Sørøst -Asia fordi de brukes i både søte og salte retter.
Tips
- Selv om det er raskere fordi det varme bløtet tar mindre tid å tilberede bønnene, må du huske på at denne metoden har en tendens til å få bønnene til å komme ut av skallene eller membranene og smuldre.
- Når du har lært å lage tørre bønner, kan du prøve forskjellige varianter. Det er mange alternativer som varierer i smak, tekstur og ernæring.
- En annen fordel med å bruke tørkede bønner i stedet for hermetiserte bønner er at det ikke er tilsatt natrium i dem. Hermetiserte bønner inneholder ofte mye salt.
- Forbered deg på forhånd når du lærer å lage tørkede bønner, slik at du kan bruke den tradisjonelle soakmetoden over natten. Tilberedte tørre bønner vil få de beste resultatene når de får stå i blø lenger, da det er mindre sannsynlig at de sprekker eller smuldrer. Det er også mer uttalt.
- Linser, for eksempel sorte øyne og erter, trenger ikke bløtlegges før de tilberedes.
- Ideelt sett bør du lagre nøttene dine i emballasjeposer kledd med tynnfilmark som er kjent under varemerket Mylar, spesielt de som er designet for langtidsoppbevaring. Glassglass kan også brukes, men la lyset gradvis treffe bønnene. Hvis du bestemmer deg for å bruke glassbøtter til å lagre nøttene dine, må du lagre dem på et helt mørkt sted i små mengder.
- Hvis du planlegger å lagre et større antall nøtter, bør du vurdere å sette inn en oksygenabsorber. Oksygenabsorberere bruker vanligvis jernoksid for å holde lagret mat frisk og lukte godt.
- Oppbevar de tørkede bønnene på et tørt, mørkt sted i opptil to år. Som med andre matvarer har nøtter en utløpsdato, selv om denne utløpsdatoen kan forlenges med passende forholdsregler. Lys og oksygen er de to viktigste fiendene til peanøtter. Lys har en tendens til å falme fargen på bønnene, mens oksygen får oljene i bønnene til å harskne.
Advarsel
- Når du lager tørre bønner, må du ikke tilsette sure ingredienser, for eksempel tomatsaus eller eddik, før de er myke, da dette vil føre til at bønnene blir grøtaktig.
- Ikke prøv å lage tørre bønner uten å suge dem først, da dette vil gjøre dem tøffe og mindre deilige.
