Kikerter, også kjent som garbanzobønner, brukes i hummus, salat og stuinger. Mens klar-til-å-spise hermetiske kikerter er allment tilgjengelig, kan du lage mer næringsrike tørkede kikerter av lageret ditt. Prosessen med å suge, koke og krydre kikerter tar 12 timer.
Steg
Del 1 av 3: Kjøpe tørkede kikerter
Trinn 1. Se etter tørkede kikerter i bulkmatdelen på supermarkedet
Men ikke alle supermarkeder selger tørkede kikerter.
Trinn 2. Se etter bulk kikerter på en organisk eller plantebasert matbutikk
Kikerter selges vanligvis i butikker som selger et stort utvalg av bulkvarer.
Trinn 3. Sørg for at kikertbutikken i bulk har en høy omsetningshastighet
Selv om det er tørrfôr, kan kikerter bli foreldet i løpet av noen måneder etter å ha vært i en bulkbeholder.
Trinn 4. Kjøp 454 gram bulk kikerter
Del 2 av 3: Soaking Torkede kikerter
Trinn 1. Hell kikerter i en stor bolle
Velg og bli kvitt de dårlige kikertene. Eventuelle mørke eller for store nøtter skal kastes.
Trinn 2. Dekk bønnene med minst 10 cm kaldt vann
Bønnene skal absorbere ekstra vann over natten.
Trinn 3. Kast eventuelle nøtter som flyter til toppen av bollen
Trinn 4. Tilsett 1/2 ts. salt. Bland i vannet med en treskje.
Trinn 5. La kikertene sitte i 12 timer
Bløtlegg bønnene om natten, slik at de kan tilberedes dagen etter.
Del 3 av 3: Matlaging gjennomvåt kikerter
Trinn 1. Tøm kikerter ved å helle dem i et dørslag
Pass på at silen eller silhullene er glatte nok til at kikerter ikke faller ut.
Trinn 2. Legg de tørkede kikertene i en stor gryte eller panne
Trinn 3. Dekk kikertene med 7,6 cm friskt kaldt vann
Trinn 4. Kok opp vannet og kikertene
Senk deretter temperaturen til en langsom koke.
Trinn 5. Still inn kjøkkenklokken i 1,5 timer
Dekk til pannen når den koker.
Trinn 6. Åpne lokket og tilsett krydder, for eksempel bukett garni eller hvitløk, de siste minuttene
Trinn 7. Test bønnene
Bønnene skal være faste og ikke grøtaktig. Hvis bønnene er for faste, la det småkoke i en halv time til og dekket
Trinn 8. Tøm og avkjøl bønnene
Server umiddelbart, bruk i oppskrifter eller frys ned for senere bruk.
