Å tilberede sorte bønner tar lang tid, men delikatessen den produserer er vel verdt innsatsen. Alt du trenger for å lage disse deilige bønnene er en jevn tallerken, kokende vann og selvfølgelig noen svarte bønner.
Steg
Metode 1 av 3: Vask sorte bønner
Trinn 1. Sorter bønnene
Sorter posen med svarte bønner ved å fjerne steiner, ødelagte bønner og annet uønsket fremmed materiale. Vanligvis vil dette ikke være vanskelig eller forårsake store problemer siden de fleste bønneposer ikke inneholder noen steiner, men det er bedre å ta sikkerhetstiltak for å være sikker.
Du kan også bruke hermetiske bønner i stedet for tørkede bønner. Hvis du velger bønner på boks, er det bare å skylle bønnene gjennom en sil og deretter legge dem i gryten på komfyren. Varm opp til middels eller høy varme og rør. Hermetiserte bønner trenger bare å varmes opp, de trenger ikke å bli for store
Trinn 2. Bløtlegg de tørkede bønnene i kaldt vann
Bløtleggte bønner blir mykere etter hvert som de koker, noe som reduserer koketiden samtidig som de beholder næringsstoffene inne i bønnene (og det reduserer det komplekse sukkeret på utsiden av bønnene som utløser gass i magen). Hell de tørkede bønnene i en stor bolle og hell vannet over dem. Pass på at du heller nok vann i bollen slik at frøene er helt nedsenket. La de sorte bønnene trekke i minst fire timer.
Hvis du har mye ledig tid, bløtlegg du bønnene over natten, da dette vil redusere koketiden kraftig
Trinn 3. Skyll bønnene
Etter å ha skylt de gjennomvåtede bønnene, legg bønnene i en stor gryte eller nederlandsk ovn i ca 4 liter. Hvis du bruker en panne, kan du prøve å bruke en tung, holdbar panne.
Metode 2 av 3: Kokebønner
Trinn 1. Tilsett vann i en nederlandsk panne eller ovn
Du må tilsette nok vann til det er omtrent 0,4 cm vann over bønnene. Slå på ovnen til middels høy varme.
-
Du kan også legge til en spiseskje med tang som kombu for å redusere gassproduksjon forårsaket av sorte bønner.
Image
Trinn 2. Kok svarte bønner
La det småkoke i omtrent to minutter.
Trinn 3. Senk varmen til lav og la bønnene koke
Vannet skal koke så sakte at du ikke kan se bevegelsen til vannet. Du kan dekke kjelen eller la den være i fred, avhengig av hvilken rett du vil servere:
- Hvis du vil at bønnene skal ha en fastere tekstur, for eksempel for salater eller pasta, la pannen stå åpen.
- Hvis du vil bruke den til supper, gryteretter, buritoer eller andre retter som krever en mykere, nøttete konsistens, må du lage den med lokk, men ikke for tett, og la det være litt plass.
Trinn 4. Overvåk bønnene innimellom for å se om de er ferdige
Etter en time, sjekk teksturen på bønnene. Avhengig av alderen på bønnene, tar det vanligvis en til to timer før de modnes fullt ut. Fjern nøttene, hell deretter i et dørslag og server.
Metode 3 av 3: Lag et fat med sorte bønner
Trinn 1. Lag en deilig veggie burger
Mens ordene 'vegetarianer' og 'burger' kan virke inkompatible, kan sorte bønner faktisk bli til en virkelig deilig veggieburger.
Trinn 2. Prøv oppskrifter fra Cuba
Autentisk kubansk svartbønnesuppe vil varme deg på veldig kalde dager.
Trinn 3. Tilsett noen sorte bønner i salsaen
Ingenting legger til delikatesse i en vanlig salsarett som svarte bønner.
Tips
- Etter tilberedning kan du fryse bønnene i små pakker slik at de kan tines opp for senere bruk når det trengs.
- Tilsett en klype salt eller andre krydder for å gi bønnene et smakløft som en ekstra rett.
