Å lage bønner hjemme er en enkel måte å tilsette deilig smak og mye næring til ditt neste måltid. Nøtter som er rike på fiber, protein og antioksidanter, er ikke bare en allsidig base for mange retter, men gir også mange helsemessige fordeler. I tillegg til at du raskt og enkelt kan lage bønner rett fra boksen, tilberede bønner ved å koke dem på ovnen, ved hjelp av en treg komfyr eller trykkoker, kan du også kontrollere smaken, tilsetningsstoffene og bønnetyper. Som du spiser bedre uten går gjennom mye trøbbel.
Steg
Metode 1 av 4: Kokebønner på komfyren
Trinn 1. Bløtlegg bønnene
Hell de tørre nøttene i en stor bolle, og kast de som ser krympet eller uhygienisk ut. Fyll en bolle med 5 til 7 cm vann til alle nøttene er nedsenket og la dem sitte over natten.
- Bløtlegging av bønnene over natten (ca. 10 til 14 timer) vil redusere tiden det tar å lage dem, hjelpe bønnene til å koke jevnt når de er kokt, og gjøre dem lettere å fordøye ved å fjerne det meste av sukkerinnholdet i dem som kalles oligosakkarider, noe som forårsaker mage sår. oppblåsthet.
- Hvis du har det travelt, kan du fremskynde prosessen ved å suge bønnene i vann, koke dem i to minutter, deretter slå av varmen og la dem sitte i en time.
- Belgfrukter, erter og kuperter trenger ikke bløtlegges før tilberedning.
Trinn 2. Kast bløtleggingsvannet
Hell bønnene i et dørslag for å fjerne bløtleggingsvannet. Skyll bønnene under kaldt rennende vann.
Trinn 3. Overfør bønnene til en bolle
Plasser bønnene i den nederlandske ovnen eller en annen kraftig kokekanne.
Her kan du legge til aromaer hvis du ønsker det, for eksempel en halv løk, hvitløk, gulrot og/eller laurbærblad
Trinn 4. Kok opp bønnene
Bløtlegg bønnene i rent vann og legg kokekaret på komfyren. La vannet koke opp på middels høy varme i noen minutter.
Trinn 5. Kok opp bønnene
Reduser varmen og la det småkoke sakte; du skal bare kunne se vannet bevege seg svakt.
- Dekk kokepannen med lokket litt på gløtt for mykere bønner som skal brukes i supper, gryteretter og burits (meksikansk mat).
- La kokekaret stå åpent uten lokk hvis du vil ha et fastere bønneutbytte til bruk i salater og pastaer.
Trinn 6. Stek bønnene
La bønnene koke forsiktig i henhold til anbefalt koketid for visse typer bønner.
Trinn 7. Tilsett salt om ønskelig
Når bønnene er myke og nesten ferdige, kan du tilsette salt etter smak.
Unngå å tilsette salt for tidlig, da dette kan gjøre bønnene mindre møre
Trinn 8. Bruk eller lagre kokte bønner
Nå kan du legge de kokte nøttene til en rekke retter. Hvis du vil lagre dem, måler du 250 gram av bønnene i en 500 ml beholder og tilsetter vegetabilsk olje til bønnene er nedsenket, og etterlater en avstand på ca. 1,5 cm fra lokket på beholderen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 1 ukes lagring eller i fryseren i opptil 1 års lagring.
Merk beholderen med papir med dato og innhold i beholderen
Metode 2 av 4: Kokebønner ved hjelp av en trykkoker
Trinn 1. Bløtlegg bønnene
Hell de tørre nøttene i en stor bolle, og kast de som ser krympet eller uhygienisk ut. Fyll en bolle med 5 til 7 cm vann til alle nøttene er nedsenket og la dem sitte over natten.
- Bløtlegging av bønnene over natten (ca. 10 til 14 timer) vil redusere tiden det tar å lage dem, hjelpe bønnene til å koke jevnt når de er kokt, og gjøre dem lettere å fordøye ved å fjerne det meste av sukkerinnholdet i dem som kalles oligosakkarider, noe som forårsaker mage sår. oppblåsthet.
- Hvis du har det travelt, kan du fremskynde prosessen ved å suge bønnene i vann, koke dem i to minutter, deretter slå av varmen og la dem sitte i en time.
- Belgfrukter, erter og kuperter trenger ikke å bløtlegges før tilberedning.
Trinn 2. Kast bløtleggingsvannet
Hell bønnene i et dørslag for å fjerne bløtleggingsvannet. Skyll bønnene under kaldt rennende vann.
Trinn 3. Ha nøttene i trykkoker
Tilsett 2 liter vann for hver 500 gram bønner.
Her kan du legge til aromaer hvis du ønsker det, for eksempel en halv løk, hvitløk, gulrot og/eller laurbærblad
Trinn 4. Stek bønnene
Lås trykkokerens lokk i henhold til instruksjonene i manualen og bruk høy varme på komfyren. Når trykkokeren begynner å presse, reduser den til middels varme og begynn å telle tilberedningstiden. Stek bønnene i henhold til anbefalt koketid for den typen bønner du bruker.
Trinn 5. Slå av varmen og la lufttrykket i kjelen minke
La kjelen avkjøles og til lufttrykket slipper av seg selv. Følg instruksjonene i håndboken for å finne ut når du trygt kan åpne lokket.
Trinn 6. Åpne lokket på gryten
Lås opp og åpne lokket på gryten forsiktig, vipp det litt bort fra deg og la fuktigheten på lokket dryppe ned i gryten. Bruk en filterskje for å fjerne smakstilsetningene.
Trinn 7. Bruk eller lagre kokte bønner
Nå kan du legge de kokte nøttene til en rekke retter. Hvis du vil lagre dem, måler du 250 gram av bønnene i en 500 ml beholder og tilsetter vegetabilsk olje til bønnene er nedsenket, og etterlater en avstand på ca. 1,5 cm fra lokket på beholderen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 1 ukes lagring eller i fryseren i opptil 1 års lagring.
Merk beholderen med papir med dato og innhold i beholderen
Metode 3 av 4: Kokebønner ved hjelp av en langsom komfyr
Trinn 1. Bløtlegg bønnene
Hell de tørre nøttene i en stor bolle, og kast de som ser krympet eller uhygienisk ut. Fyll en bolle med 5 til 7 cm vann til alle nøttene er nedsenket og la dem sitte over natten.
- Bløtlegging av bønnene over natten (ca. 10 til 14 timer) vil redusere tiden det tar å lage dem, hjelpe bønnene til å koke jevnt når de er kokt, og gjøre dem lettere å fordøye ved å fjerne det meste av sukkerinnholdet i dem som kalles oligosakkarider, noe som forårsaker mage sår. oppblåsthet.
- Hvis du har det travelt, kan du fremskynde prosessen ved å suge bønnene i vann, koke dem i to minutter, deretter slå av varmen og la dem sitte i en time.
- Belgfrukter, erter og kuperter trenger ikke bløtlegges før tilberedning.
Trinn 2. Kast bløtleggingsvannet
Hell bønnene i et dørslag for å fjerne bløtleggingsvannet. Skyll bønnene under kaldt rennende vann.
Trinn 3. Overfør bønnene til saktekokeren
Hell nok vann til å dekke ca 5 cm over alle bønnene.
Du kan tilsette smak hvis du vil, for eksempel en halv løk, hvitløk, gulrot og/eller laurbærblad
Trinn 4. Stek bønnene
Sett saktekokeren på en lav innstilling og kok bønnene i seks til åtte timer. Begynn å sjekke bønnene etter fem timer, og deretter hvert 30. minutt til bønnene er kokt til den teksturen du ønsker.
På den siste fasen av tilberedningsprosessen kan du tilsette salt etter smak
Trinn 5. Bruk eller lagre kokte bønner
Nå kan du legge de kokte nøttene til en rekke retter. Hvis du vil lagre dem, måler du 250 gram av bønnene i en 500 ml beholder og tilsetter vegetabilsk olje til bønnene er nedsenket, og etterlater en avstand på ca. 1,5 cm fra lokket på beholderen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 1 ukes lagring eller i fryseren i opptil 1 års lagring.
Merk beholderen med papir med dato og innhold i beholderen
Metode 4 av 4: Tilberedning av hermetiske bønner på komfyren
Trinn 1. Kast bløtleggingsvannet
Åpne boksen, hell nøttene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann.
Trinn 2. Klargjør en gryte for bønner
Sett en nederlandsk ovn eller en annen sterk gryte på ovnen og slå den på middels varme. Tilsett en spesiell olje for tilberedning ved høy temperatur, for eksempel saflorolje eller kokosolje, og varm i ett til to minutter.
På dette tidspunktet kan du legge til aromaer hvis du ønsker det, for eksempel hakket løk, hvitløk, gulrøtter eller andre krydder
Trinn 3. Ha bønnene i gryten
Varm opp på svak varme til en langsom simmer og rør av og til.
Du kan også tilsette vann eller buljong til bønnene hvis du vil ha en sauslignende konsistens eller hvis du lager suppe
Trinn 4. Stek bønnene
Hermetiserte bønner er ferdigkokte, så du trenger bare å varme dem til ønsket temperatur i tre til fem minutter.
Trinn 5.
Tips
- Når du bestemmer deg for hvor mange bønner du trenger for å lage en tallerken, må du huske på at 500 gram tørre bønner gir omtrent 850 gram etter tilberedning, noe som tilsvarer 3 bokser hermetiserte bønner.
- Hvis du planlegger å legge bønner til supper eller andre retter som krever lengre tilberedningstid, er det en god idé å lage bønnene litt raskere enn nødvendig for å unngå at bønnene blir for store.
- Hvis du har rester av belgfrukter, kan du bruke dem til å lage fyldige buljonger, supper og sauser.
- Test nøttenes nøtte ved å bite dem; bønnene skal være møre, men ikke for grøtaktig.
Advarsel
- Hvis du koker nyrebønner, koker du dem i 10 minutter før matlaging for å nøytralisere det giftige fytohemagglutininet, som kan forårsake akutt fordøyelsesbesvær.
- Bruk trykkoker korrekt og følg instruksjonene i håndboken nøyaktig for å unngå ulykker.
- Ikke la bønner koke med mindre de er kokt i en sakte komfyr, forutsatt at tregkokeren holdes borte fra vegger og andre kjøkkenutstyr.
