Tørket frukt er en god kilde til næringsstoffer og inneholder vitaminer og mineraler. Tørket frukt er også rikt på naturlig sukker. Du kan lage tørket frukt av en rekke frukter, inkludert druer (sultanas, busk rosiner eller vanlige rosiner), epler (tørkede epleskiver), aprikoser, pærer, fersken, fiken, dadler, svisker og banan. Tørket frukt kan være en sommermat som kan nytes om vinteren eller regntiden. I tillegg kan du lære å lage tørket frukt raskt.
Steg
Del 1 av 4: Velge frukt som skal tørkes
Trinn 1. Velg frukttypen som er egnet for tørking
Ikke alle frukter er egnet for tørking. Så fokuser på frukt som er kjent for å være gode tørkede frukter. Flere typer frukt du kan prøve, inkludert:
- Frukt av vinstokker, for eksempel druer eller kiwi. Husk at druer kan gjøres til forskjellige typer tørket frukt. For eksempel er Zante bush -rips laget av små, frøfrie svarte druer. I mellomtiden produseres sultanas fra store, søte grønne/hvite druer, for eksempel Muscat -druer.
- Frukt fra trær, for eksempel pekannøtter (aprikoser, fersken, plommer, nektariner), mango, bananer, epler, fiken, dadler og pærer.
Trinn 2. Velg moden frukt
Sørg for at du velger frukt som er fullt utviklet, perfekt og moden. Frukt som er knust og umoden (eller overmoden) mangler vanligvis næringsstoffer, tørker ikke godt og vil ikke ha god smak fordi sukkerinnholdet i frukten ikke når sitt høyeste utviklingsstadium.
Del 2 av 4: Klargjøre frukt til tørking
Trinn 1. Vask fruktene som skal brukes
Skyll frukten med kaldt vann fra springen og gni forsiktig med fingrene for å fjerne synlig smuss. Tørk deretter fruktene ved å pakke dem inn med tørkepapir og klappe dem.
For små frukter fra vinstokker, for eksempel bær eller druer, kan du legge frukten i et dørslag og vaske den direkte under rennende vann
Trinn 2. Skjær de store fruktene i veldig tynne biter
Vanligvis må frukt fra trær eller busker kuttes i små biter med en tykkelse på omtrent 0, 3-0, 6 centimeter. Imidlertid trenger de små fruktene til vinstokkene (f.eks. Bær eller druer) vanligvis ikke kuttes og kan tørkes med en gang.
- Druer eller bær som har frø inni må kuttes i to og frøes før tørking.
- Du må også kutte eller fjerne eventuelle stilker eller blader fra frukten.
Trinn 3. Legg frukten på en flat bakeplate som er kledd med spesialpapir
Sørg for at fruktbitene er plassert hver for seg (bør ikke stables), har en balansert tykkelse og ikke skal henge sammen.
- Hvis du vil tørke frukt med en dehydrator, legg fruktbitene på et bakeplate eller dehydratorbrett, ikke på en flat bakeplate som er kledd med bakepapir.
- Hvis du vil tørke dem utendørs (ved hjelp av et tørkestativ), legg frukten på risten i stedet for på bakeplaten.
Del 3 av 4: Tørking av frukt
Tørking av frukt ved hjelp av ovnen
Trinn 1. Sett bakeplaten i ovnen
Forvarm ovnen til det laveste varmenivået (ca. 50 grader Celsius). Husk at du bare trenger å tørke frukten, ikke koke den (enn si brenne den). Når ovnen er forvarmet, legger du bakeplaten som inneholder fruktbitene i den.
Trinn 2. Tørk fruktene i 4 til 8 timer
Tørking kan ta 4 til 8 timer, avhengig av frukttypen, den nøyaktige ovntemperaturen og tykkelsen på bitene. Se frukten som blir oppvarmet for å sikre at den krymper, men ikke brenner seg.
Tørkeprosessen tar flere timer. Ikke prøv å øke varmen for å fremskynde tørkeprosessen, da å øke varmen faktisk kan brenne frukten din og gjøre den uspiselig
Trinn 3. Fjern frukten fra ovnen når vannet er fjernet tilstrekkelig
Frukten skal føles seig når den spises, ikke knasende eller rennende.
Trinn 4. Nyt de tørkede fruktene med en gang, eller lagre dem til senere
Tørking utendørs (på tørketrommelen)
Trinn 1. Tørk i varmt vær
Lufttemperaturen som kreves for å tørke frukt utendørs er 30 grader Celsius (minimum). Husk også at denne tørkemetoden kan ta flere dager, så sørg for at frukten får konsekvent varmeeksponering.
Værfuktigheten bør være under 60% når du tørker frukt. I tillegg må du sørge for at været er sol og vind under tørking
Trinn 2. Legg frukten på brettet
Velg et brett laget av rustfritt stål, teflonbelagt glassfiber eller plast. Legg også frukten på et flatt brett.
- Du kan også bruke skuffer eller skuffer i tre, men ikke bruk grønne tre-, furu-, sedertre-, eik- og redwoodbrett.
- Ikke bruk tråd (galvanisert metalltråd) som et sted å legge frukt.
Trinn 3. Plasser brettet på et solfylt sted
Plasser brettet på toppen av bunken med to murstein slik at brettet ikke sitter rett over bakken. Dekk brettet med osteklut og la frukten stå i direkte sollys.
- Du vil sørge for at brettet eller pannen ikke plasseres direkte på fuktig jord. Hvis du plasserer den på en murstein som en støtte, kan du øke luftstrømmen og fremskynde tørkeprosessen.
- Prøv å kle et brett eller et bakeplate med folie eller aluminium for å la mer sollys reflekteres, slik at tørkeprosessen blir raskere.
- Dekk toppen av brettet for å beskytte frukten mot fugler og insekter.
- Flytt brettet til et skyggefullt sted om natten fordi den kjølige nattluften kan gjenopprette fuktigheten til frukten.
Trinn 4. Ta fruktene etter tørking i noen dager
Tørking med denne metoden tar vanligvis noen dager. Se utviklingen flere ganger om dagen til fruktene ser krympet og svampete ut.
Ved hjelp av en Dehydrator Perangkat
Trinn 1. Sett enheten til fruktinnstillingen (merket med "frukt")
Hvis enheten du bruker ikke har denne innstillingen, må du angi enhetens temperatur til 57 grader Celsius.
Trinn 2. Tørk fruktene i 24 til 48 timer
Legg frukt langt fra hverandre i dehydratorstativet og ikke legg fruktbiter på toppen av andre biter. Tørketiden vil variere avhengig av hvilken type frukt som er valgt og tykkelsen på kuttet. Vanligvis etter en eller to dager er de tørkede fruktene dine klare til å nytes.
Kontroller frukten etter de første 24 timene for å forhindre at frukten brenner seg. Etter det, sjekk hver 6. til 8. time
Trinn 3. Ta de tørkede fruktene
Når den er klar, vil frukten se krympet ut, men føles seig. Trykk eller klem frukten forsiktig. Når den presses eller presses, vil frukten føles ganske stiv fordi fuktigheten i fruktkjøttet er fjernet.
Del 4 av 4: Lagring og bruk av tørket frukt
Trinn 1. Oppbevar frukt i lufttette beholdere eller glass på et kjølig sted
Hvis den er lagret i en beholder som denne, kan vanligvis tørket frukt lagres i 9 til 12 måneder. I tillegg bør pakket tørket frukt konsumeres umiddelbart etter åpning, og må kanskje oppbevares i kjøleskapet i en lufttett pose for å forhindre ødeleggelse. Dette er viktig å huske, spesielt hvis den tørkede frukten fortsatt er litt fuktig og ikke helt tørr.
Trinn 2. Bruk tørket frukt til matlaging eller baking, eller spis dem rett
Noen typer tørket frukt kan fuktes på nytt ved å koke eller dynke dem i varmt vann. Denne prosessen kan utføres for frukt som epler, aprikoser, fersken, plommer og pærer. I mellomtiden, for tørket mango eller potelabb (en type kandisert papaya i Indonesia), kan du gjenopprette fuktigheten i frukten ved å suge den i kaldt vann i en time før bruk. Andre tørkede frukter, for eksempel sultanas, buskerosiner og vanlige rosiner, kan fuktes på nytt ved å suge dem i alkohol før de brukes i klassiske oppskrifter, for eksempel tørket fruktkake eller pudding.
Tips
- Før du tørker eple- eller pæreskiver, suge dem i en sur fruktjuice, for eksempel ananas eller limejuice, slik at bitene ikke blir brune når de tørkes.
- Det er mange dehydratorprodukter tilgjengelig i jernvareforretninger. Vanligvis er disse enhetene ledsaget av enkle bruksanvisninger.
- Fruktstykker kan også veves med ren bomullstråd og henges på et solfylt sted. Lag en knute mellom hvert stykke for å holde bitene atskilt og ikke holde sammen. Deretter knytter du de to endene av tråden horisontalt til to stående stolper eller et annet passende objekt.
- Skrell fruktens skall og slå et hull i midten av frukten (spesielt epler) for å danne en kjedering. Etter det, tre et snor gjennom hullet i midten av frukten og heng frukten utenfor. La frukten tørke naturlig i en uke eller to.
