Å vite hvordan du tilbereder hvitløksfedd på riktig måte er en viktig matlagingsferdighet og kan være veldig nyttig når du serverer en rekke retter. Heldigvis tar det bare noen få minutter å lære å gjøre riktig hakketeknikk! Med litt øvelse kan du tilsette smakfull hvitløk til dine favorittretter som en femstjerners kokk.
Steg
Metode 1 av 2: Hogge med kniv
Trinn 1. Skill hvitløksfeddet fra kolben
Du bør ikke kutte hvitløken like før du bruker den. Start med å bruke håndflatene dine til å trykke godt på løken. Nellikene vil skille seg fra hverandre når de trykkes forsiktig.
- Løkets ytre skinn, som ser ut som smuldret papir, kan trekkes og fjernes for å få nellik. Prøv å ikke kaste de små hvitløksfeddene som er skjult under huden.
- De fleste oppskrifter viser antall nelliker eller pærer som trengs. Vanligvis er ett middels hvitløksfedd lik 1 ss hakket løk.
Trinn 2. Skrell løken
Det faste, gjennomsiktige skallet rundt hvert fedd skal fjernes før løken brukes til matlaging. Her er noen måter å gjøre dette på:
- Du kan kutte av den harde stilkenden av hvitløksfeddet (som er festet til kolben) og presse feddet ut av huden ved å trykke det forsiktig og fast.
- En annen måte er å plassere bladets side av bladet over feddet og trykke godt til du kjenner at huden flasser av. Skrell huden med fingrene. Prøv å ikke knuse hvitløksfeddet helt, noe som kan få hvitløken til å "blandes" med avfallet.
Trinn 3. Skjær hele løken på langs
Jo tynnere skiver, jo bedre. Skarpe kniver er flotte her, men sørg for at du jobber nøye slik at du ikke skader deg selv. Se nedenfor:
- Et triks kokker bruker for å holde hendene fra å skjære, er å holde gjenstanden de skjærer (i dette tilfellet hvitløksfeddet) med fingrene, og trykke feddet mot skjærebrettet med bøyde knoer. Således hviler bladsiden mot knokene, og etterlater hull mellom dem med fingertuppene for å minimere sjansen for ulykker.
- For bedre å kontrollere kniven, hold den mot skjærebrettet og bruk en svingende bevegelse til å skive løken i stedet for opp og ned.
Trinn 4. Skjær feddene på tvers
Roter hvitløksfeddet 90 grader. Skjær løken i tynne skiver for et finere snitt. bruk samme oppskæringsteknikk som før.
Når du er ferdig, vil du ha dusinvis (eller til og med hundrevis av små hvitløksterninger. Gratulerer, du har hakket hvitløk vellykket
Trinn 5. Fortsett å hakke, hvis du vil
Jo mer du hakker hvitløksfeddene, jo mindre blir de, noe som vil forbedre hvitløkets smak og aroma. Hvis du blir bedt om en oppskrift, må du fortsette å svinge kniven frem og tilbake over hvitløken for å gjøre den jevnere og redusere store biter.
Som en påminnelse er finhakket hvitløk en løk som er finhakket. “Grov” hakket hvitløk er den som hakkes i store biter
Metode 2 av 2: Hakking uten kniv
Trinn 1. Forbered og skrell nellikene som vanlig
I denne delen lærer du noen alternative måter å knuse hvitløk på hvis en kniv ikke er tilgjengelig. For hver metode må du forberede hvitløken som vanlig før du begynner å hugge. Med andre ord:
- Skill det nødvendige antallet nellik fra kolben.
- Fjern resten av løken.
- Skrell hvitløken ved å klemme hvert fedd ut av skallet eller knuse det med en kniv og skrelle av skinnet.
Trinn 2. Prøv å hakke med en gaffel
En enkel måte å hogge hvitløk på er å bruke spissen av en gaffel. Denne metoden krever litt mer kraft, men det viser seg å være ganske effektivt. Metoden:
- Legg hvitløken flatt på skjærebrettet og ta en sterk metallgaffel.
- Trykk bunnen av gaffeltennene inn i hvitløken. Trykk hvitløken hardt ned for å skyve den gjennom spaltene på gaffeltennene.
- Snu gaffelen og gjenta i den andre retningen. Fortsett å gjenta til siste kotelett.
- Tørk av den resterende løken av gaffelen og fjern kjernen av løken fra den hakkede løken. Nå er løken klar til bruk.
Trinn 3. Prøv å bruke en løkknuser
Et annet verktøy som kan brukes til å tilberede hvitløk er en hvitløkspresse. Dette verktøyet gjør det navnet antyder: press hvitløk til den smuldrer. Slik bruker du løkknuser:
- Legg hvitløksfeddene inne i bollen til løkknuser.
- Klem håndtaket på løkknuser. Løken tvinges gjennom hullet på den andre siden av verktøyet.
- Skrap av de resterende løkene og bland dem med de som er presset ut av løkknuser. Løkene er nå klare til bruk.
- Et annet verktøy som har en lignende måte å arbeide på er en morter og støter.
Trinn 4. Prøv å bruke et mikroplan
Et mikroplan er et lite verktøy som ser ut (og fungerer) som et ekstra fint rivjern. Ved å bruke et mikroplan på en hvitløksfedd vil den ganske raskt skive i syltynne skiver.
- For å bruke et mikrofly, bare gni litt hvitløk på bladet over bollen. De våte tynne skivene faller gjennom mikroflyet ned i bollen.
- Når en løk blir for liten til at mikroflyet risikerer å skade hendene, er det bare å hugge den eller knuse den og kombinere den med de andre.
Trinn 5. Bruk en kjøkkenmaskin
Du må vite at nesten alle matprosessorer også kan hogge hvitløk. Du kan ganske enkelt slå på skjærebladet noen ganger for å finhakke hvitløken. Siden hvitløksfeddene er ganske små, kan det være for vanskelig å sette opp en kjøkkenmaskin for å hogge bare en løk. På den annen side er dette verktøyet ideelt hvis du trenger å hogge mye hvitløk for en stor oppskrift.
Tips
- Metoder for å knuse løk eller få supertynne skiver (f.eks. Pressemetoder og mikroplanmetoder) gir en sterkere smak og aroma enn vanlig hakking. Advarsel: denne metoden kan også gjøre løksmaken i retten for sterk.
- Vær også oppmerksom på at finhakket hvitløk har en tendens til å brenne lettere enn hele eller grovhakkede fedd.
