Hvitløk ble tidligere ansett som en urteaktig plante, men faktisk er hvitløk en knoll som er nært beslektet med løk. Hvitløk kan brukes i forskjellige retter og noen ganger til medisinske formål. Fersk hvitløk kan du finne i din lokale grønnsaksbutikk, eller du kan dyrke den i hagen din. Hvitløk som du kjøper eller dyrker selv hjemme, med riktig lagring kan du bruke den lenger. Følgende guide hjelper deg med å lagre fersk hvitløk.
Steg
Metode 1 av 2: Oppbevaring av fersk hvitløk
Trinn 1. Kjøp eller velg fersk, fast hvitløk
Dette er viktig fordi jo ferskere hvitløken din er, jo lengre vil den vare.
- Hvitløk skal være fast med tørr hud som papir og ikke spire. Myk hvitløk indikerer at hvitløken er for moden og ikke vil lagres på lenge.
- Unngå rynket eller nedkjølt hvitløk i supermarkedet.
Trinn 2. Tørk hvitløken etter at du har plukket den før du lagrer den
Hvis du tørker hvitløken du dyrker selv før du lagrer den, blir smaken sterkere.
- Vask nyplukket hvitløk og la det tørke i et mørkt, fuktighetsfritt rom i omtrent en uke.
- Du kan henge hvitløk fra stilken for å tørke den ut.
Trinn 3. Oppbevar hvitløken ved romtemperatur
Mange gjør feilen med å lagre hvitløk i kjøleskapet, men hvitløk lagres faktisk best ved romtemperatur, som er rundt 16 grader Celsius.
- Å sette hvitløk i kjøleskapet er en dårlig idé fordi det vil ødelegge hvitløken. Avkjøling av hvitløk vil tilføre det fuktighet og føre til at det vokser mugg.
- Hvis du har malt hvitløk, kan du lagre det i kjøleskapet etter å ha lagt det i en tett lukket beholder en stund, men bruk det så snart som mulig.
- Det anbefales ikke å fryse hvitløk, da dette vil endre konsistensen og smaken.
Trinn 4. Oppbevar hvitløk på et godt ventilert sted
Når du oppbevarer hvitløken i et godt ventilert område, kan den "puste" og forlenge holdbarheten.
- Hvitløk kan lagres i en maskekurv, eller en bolle med ventilasjonshull og til og med en papirpose.
- Ikke oppbevar fersk hvitløk i en plastpose eller lufttett beholder. Dette kan føre til at spirer og hvitløk vokser mugg.
Trinn 5. Oppbevar fersk hvitløk på et mørkt og tørt sted
Kjøkkenskap eller hjørnet på kjøkkenet kan være det perfekte valget for dette.
Hold hvitløk borte fra sollys og fuktighet for å forhindre spiring
Trinn 6. Bruk hvitløken så snart du åpner knollene
Holdbarheten til hvitløk vil reduseres betydelig når du åpner hvitløkspæren for å ta feddet.
- Hvis hvitløken begynner å føles myk, eller feddet har spirer i midten, er det da du skal kaste hvitløken din.
- Hele hvitløkspærer kan holde i opptil 8 uker hvis de lagres riktig. Mens hvitløksfedd kan vare i 3 til 10 dager.
Trinn 7. Legg merke til at "ny sesong" hvitløk er forskjellig fra vanlig hvitløk
Denne typen hvitløk skal kjøles umiddelbart etter plukkingen.
- Denne hvitløken som er høstet på forsommeren, også referert til som ung hvitløk, har en mild smak. Denne hvitløken trenger ikke tørkes og kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
- "Ny sesong" hvitløk har en mildere smak enn vanlig hvitløk og kan brukes til å erstatte løk og løk i matlaging.
Metode 2 av 2: Lagring av hvitløk med sylting
Trinn 1. Frys hvitløken
Mens noen nekter å fryse hvitløk, fordi det kan endre tekstur og smak, kan frysing av hvitløk være et godt alternativ for de som ikke bruker det veldig ofte eller for de som har rester av hvitløksfedd som de fortsatt vil bruke. Du kan fryse hvitløk på to måter:
- Du kan fryse hele, ikke -skrelte hvitløk ved å pakke den inn i en plastpose eller aluminiumsfolie, eller legge den i en frysepose og legge den i fryseren. Du kan ta hvitløksfedd etter behov.
- Alternativt kan du skrelle hvitløksfeddene, knuse dem eller finhakke dem og deretter legge dem i en plastpose. Hvis den frosne hvitløken deretter henger sammen, kan du bruke den ved å rive den etter dine behov,
Trinn 2. Lagre hvitløken i oljen
Det er mye debatt om valget av lagring av hvitløk i olje, fordi bløtlegging av hvitløk i olje ved romtemperatur har vært knyttet til veksten av bakterien Clostridium botulinum som kan forårsake en farlig sykdom som kalles botulisme. Men hvis hvitløk lagres i fryseren, kan risikoen for bakterievekst unngås. Slik lagrer du hvitløk trygt i olje:
- Du kan skrelle hvert hvitløksfedd og dyppe det helt ned i oljen i en glass- eller plastbeholder. Lukk beholderen tett og legg den rett i fryseren. Bruk en skje til å øse ut hvitløken når det er nødvendig.
- Alternativt kan du puré hvitløk og olivenolje ved å blande en del av skallet hvitløk med to deler olivenolje i en blender eller kjøkkenmaskin. Overfør puréen til en frysebestandig beholder som kan lukkes tett og oppbevares i fryseren. Denne metoden er et veldig praktisk alternativ for matlaging, ettersom oljen forhindrer at puréen fryser, slik at den lett kan tas opp og settes direkte på ansiktet.
Trinn 3. Oppbevar hvitløk i vin eller eddik
Skallede hvitløksfedd kan syltes i vin eller eddik og oppbevares i kjøleskap i opptil fire måneder. Du kan bruke rødvin eller tørr hvitvin, eller hvit eddik eller hvitvineddik. For å lagre hvitløk på denne måten, fyll en glassbeholder med skrelt hvitløk og tilsett deretter vin eller eddik du ønsker for å fylle den. Lukk beholderen tett og sett den i kjøleskapet.
- For å legge smak til den syltede hvitløken, tilsett en spiseskje salt (for hver kopp væske) sammen med tørkede urter, for eksempel tørket chili, oregano, rosmarin eller laurbærblad. Rist beholderen for å blande alle ingrediensene du har tilsatt.
- Selv om syltet hvitløk kan vare i kjøleskapet i opptil fire måneder, bør du kaste det hvis det er muggvekst på overflaten. Ikke oppbevar syltet hvitløk ved romtemperatur, da mugg vil vokse veldig raskt.
Trinn 4. Tørk hvitløken
En enkel måte å bevare hvitløken på er å tørke den. Tørket hvitløk vil størkne, så selv store mengder hvitløk vil dukke opp litt på kjøkkenet ditt. Når den brukes til matlaging, vil tørket hvitløk absorbere vann og gi rettene en deilig smak. Det er to måter å tørke hvitløk på, avhengig av om du har en tørketrommel eller ikke.
- Du kan tørke hvitløk i tørketrommelen ved å skrelle og dele den i to like lange lengder. Du bør bare bruke hele, feilfrie hvitløksfedd til tørking. Legg den i tørkebrettet og følg bruksanvisningen for å bestemme riktig varmeinnstilling. Hvitløk blir helt tørt når det er smuldret og knasende.
- Hvis du ikke har en tørketrommel, kan du bruke den samme prosessen, men bruke ovnen. Legg den halverte hvitløken på et grillbrett, og stek ved 60 grader Celsius i 2 timer. Senk deretter varmen til 55 grader Celsius og fortsett stekeprosessen til hvitløken er helt tørr.
Trinn 5. Lag hvitløksaltet
Du kan bruke tørket hvitløk til å lage hvitløksalt, som vil gi den en deilig myk hvitløksmak når du lager mat. For å lage hvitløksaltet, purér den tørkede hvitløken i en kjøkkenmaskin til det blir et fint pulver. Tilsett fire deler salt for hver del hvitløkspulver og bland i et minutt eller to for å blande grundig.
- Ikke bearbeid hvitløkspulveret og saltet i mer enn to minutter, da dette vil gjøre det klumpete.
- Oppbevar hvitløksaltet i en tett lukket glassbeholder i et mørkt, kjølig kjøkkenskap.
