Fersken er en av de mest populære fruktene over hele verden, etter å ha migrert til Vesten fra Kina (hvor den ble oppdaget i 1000 f. Kr.). I Kina bringer bruder ferskenblomstrer på bryllupsdagen. De gamle romerne kalte denne frukten "persisk eple", og ferskenet ble spredt til Nord -Amerika på skipene til Christopher Columbus. Denne frukten er deilig, enkel og tilgjengelig hvor som helst. Du kan lære å plukke modne fersken og spise dem rå eller kokte.
Steg
Del 1 av 3: Plukk fersken
Trinn 1. Kjøp fersken når de er i sesong
De beste fersken er fersken som er lokalt dyrket og plukket når de er mest modne, når de er klare til å falle fra treet. Avhengig av hvor du kjøper fersken, vil den nøyaktige tiden på sesongen variere. I USA plukkes fersken tradisjonelt i sommermånedene, men plukkes fra forskjellige steder fra april til oktober. I Amerika er fersken sesongen den vokser i:
- Florida: april-mai
- California: mai-september
- Georgia: mai-august
- South Carolina: mai-august
- Michigan: juli-september
- New Jersey: juli-september
- Idaho: august-oktober
- Chile: november-april
Trinn 2. Se etter modne fersken
Fersken kjøpes best når den er moden, og spises deretter innen 2-3 dager. Fersken som er kjøpt i butikken er vanligvis umoden, men vil modnes, så hold dem utenfor solen ved romtemperatur i 3-7 dager. Hvis fersken blir nedkjølt, vil modningsprosessen stoppe, så det er best å legge dem i en papirpose når de er på modenhetsnivået du leter etter.
- Velg fersken som føles tyngre enn de ser ut. Dette er et tegn på at frukten er tett av juice.
- Ikke klem fersken for å se om den vil "komme tilbake". Modne fersken vil gå tilbake til sin opprinnelige form hvis du klemmer dem, men vil etterlate et merke, noe som får dem til å råtne raskt.
- Modne fersken har vanligvis en sterk lukt på stammen, selv om noen typer fersken vil lukte sterkere enn andre.
Trinn 3. Lær om de forskjellige typer fersken
Fersken har eksistert i omtrent 3000 år, og det er hundrevis av forskjellige ferskentyper som vokser over hele verden. I vestlige land vokser de fleste fersken med et gul-oransje kjøtt, og i asiatiske land har fersken en tendens til å være hvit.
- Hva slags fersken er best å spise? Svaret er alle slags fersken dyrket lokalt. Lokale fersken er vanligvis ferskere og inneholder mer vann, ettersom de er mer skjøre enn fersken som må bearbeides for transport.
- Den berømte Georgia -ferskenen er sorten "Elberta". Andre vanlige typer som dyrkes kommersielt i USA er June Lady, Flavorcrest og Red Top.
- Alle fersken er fersken "clingstone" eller "freestone", avhengig av om frøene "fester" seg til kjøttet eller ikke. Det finnes også flere typer hybrider.
- "smelte" ferskener er typiske for klingesteinsorten, og selges vanligvis kommersielt for å spise. Når de er modne, vil "smelte" fersken inneholde mye vann, som om kjøttet hadde smeltet. "usmelte" fersken blir tøffere, og fersken Det brukes vanligvis i bokser.
Trinn 4. Oppbevar fersken godt
Når du får noen fersken, fjerner du stilkene og oppbevarer dem med stilkendene vendt ned, i en klutfolie som lar frukten puste for å hjelpe til i modningsprosessen. Bomulls- eller linservietter fungerer godt i modningsprosessen av fersken. Dekk fersken med osteklut for å få fersken til å modnes. Sett i kjøleskapet, pakk det løst inn i en papirpose, eller bare slipp det når kjøttet begynner å bli litt grøtaktig og lukter godt.
- Når de er nedkjølt, må fersken vanligvis spises i løpet av få dager. Frukten blir overmoden på mindre enn en uke. Oppbevar aldri fersken i en forseglet plastpose. Dette kan føre til at frukten råtner raskt.
- Hvis du vil fryse fersken, kan du vanligvis gjøre en rask blanchering, deretter skrelle du av huden med en kniv og skjære dem i bittestørrelser. Oppbevares i en lufttett frysepose.
Del 2 av 3: Spise rå fersken
Trinn 1. Vask fersken før du spiser
Vask alltid fersken i rent vann og skrubbe huden forsiktig med hendene eller med en grønnsaksbørste, rett før du er klar til å spise eller tilberede dem. Dette vil bidra til å fjerne smuss og bakterier, samt rester av plantevernmidler.
- Vent til rett før du spiser det før du vasker det. Våt frukt før du setter den i kjøleskapet kan få frukten til å råtne raskt og bakterier vokse.
- Ferskenskall er spiselig, men du kan også fjerne huden med en stivkniv hvis du ikke liker teksturen. Selv om ferskenskinn er rikt på fytonæringsstoffer og fiber, liker de fleste dem ikke fordi de er dunete.
Trinn 2. Spis fersken som å spise epler
Hva er den beste måten å spise fersken på? Bare bite og la haken våt. Du kan spise dem alle, bortsett fra det harde frøet i midten.
- Prøv å skjære fersken i to, roter kniven rundt frøet i midten, og vri deretter forsiktig for å frigjøre begge sider. Fjern frøene og spis hver halvdel av fersken uten å måtte bekymre deg for å bite i noe hardt.
- En av de fine tingene med modne fersken er deres saftige tekstur. Noen fersken kan inneholde litt overflødig vann, så vær forsiktig så du ikke får flekker på klærne. Ta et lommetørkle eller et papirhåndkle for å tørke av vanndråper.
Trinn 3. Skjær i terninger
Bruk en liten fruktkniv til å skjære fra stammen til spissen av fersken, og jobbe deg ned gjennom frøet i midten. Trekk begge sider i to, og skjær deretter hver halvbit i tre eller flere biter, avhengig av hvor stor fersken din er. Dette er en fin måte å spise ferske fersken på.
- Prøv å strø fersken din med litt kanel eller brunt sukker for et ekstra spark. Den ferske fløten er også et spesielt tillegg.
- Hvis du har veldig modne clingstone -fersken, kan de være litt tøffe å dele. Du vil ende opp med å knuse dem og ha det vanskelig å flytte de enkelte bitene hvis frukten fester seg til frøene.
Trinn 4. Bland ferskenene skåret i terninger eller skiver i yoghurt eller myk ost
For å legge litt tekstur og sødme til yoghurten din, er fersken i terninger en god kandidat. Bortsett fra de probiotiske egenskapene til yoghurt, vil du ha frukt som inneholder mye jern, kalium, vitamin A og C, antioksidanter og forskjellige fytonæringsstoffer. Dessuten smaker det deilig også.
Vil du virkelig prøve noe nytt? Legg fersken i skiver i en bolle full av vaniljeis. Det smaker så deilig
Trinn 5. Tilsett fersken i skiver i smoothieblandingen
Smoothies blir bedre med litt avskallede fersken, noe som bidrar til å tilføre drikken din smak og sødme. For en enkel frokostsmoothie med fersken, prøv disse:
- Bland like deler fersken uten hud og melk i en blender over is (to kopper hver gir en god porsjon). Tilsett en tredjedel av appelsinjuice og honning for smak.
- Ytterligere ingredienser inkluderer yoghurt, bananer, jordbær, blåbær, chiafrø, peanøttsmør eller rå havre.
Trinn 6. Bruk de ferske terningene i skiver som pålegg
Ferskenterninger kan legges til noen frokostblandinger og noen blandinger til andre søte retter. Prøv å legge litt fersken på:
- Granola eller annen frokostblanding
- Hvetegrøt
- Hvetekrem (hvetekrem)
- Polenta eller hominy grit
- Müsli
Trinn 7. Lag Bellini
Vil du ha en deilig ferskendrink til sommeren? Noe Ernest Hemmingway likte? Ja, du kan få det. Ved å blande ferskenmasse og litt sitron kan du lage en søt og forfriskende base for en champagnecocktail. Prøv å blande de to i en matprosessor:
- Kast fire fersken som er skrelt og frøfrø med saften av en sitron og bland til den er jevn, tilsett deretter sukker eller honning etter smak og en spiseskje eller to sitronsaft til.
- Hell litt av blandingen i champagnefløyten, og tilsett like mye italiensk musserende vin. Denne vinen kalles vanligvis spumante / champagne. Nå har du cocktailen riktig!
Del 3 av 3: Matlaging med fersken
Trinn 1. Lag Melba fersken
Kokte fersken, fersk bringebærmasse og vaniljeis. Hva mer trenger du å vite? Slik gjør du det:
- I en gryte, varm opp en kopp vann, en spiseskje sitronsaft og omtrent en kopp sukker under omrøring for å oppløse sukkeret. Kok opp og tilsett 4 fersken som er halvert, skrelt og frøet, og kok til de er myke. Fjern med en hullsleiv.
- Kombiner tre kopper bringebær, en kvart kopp melis og en spiseskje sitronsaft i en kjøkkenmaskin.
- La de varme fersken avkjøles og tilsett i en avkjølt bolle, tilsett deretter vaniljeis og bringebærsaus på toppen.
Trinn 2. Stek med hvilken som helst fersken
Enten du får fersken som er umoden eller overmoden, clingstone eller freestone, deilig eller vanlig, kan fersken være et flott tillegg til terter, paier og brostein. Hvis du har mange ferskener, kan du bruke dem i din favorittbakte rett.
- Lag ferskenpai. Ferskenpai er en populær og deilig sensommerrett i USA. Myk, søt og enkel, du kan lære å lage gode paiformes her og ferskenpai spesielt her.
- Stek en fersken skomaker. Ferskenskomaker ligner pai, men uten skorpe og med en deilig, søt, knasende pålegg som passer godt til vaniljeis, burde det sannsynligvis være ulovlig.
Trinn 3. Lag syltede fersken
Hvis du har mange fersken, er de gode kandidater for å lage mat til supersøtt syltetøy. Bland fersk ferskenmasse med hvitt sukker, med en balansert mengde, litt sitronsaft og firkantet pektin for å blande det hele.
- De fleste kommersielle pektiner har spesifikke instruksjoner og forholdstall å følge, avhengig av hvilken frukt du bruker. Følg alltid pektinanvisningene spesielt.
- Prøv å blande ingefærsirup med fersken for en ingefær-fersken syltetøy som gjør en flott marinade og passer godt til steker. Denne blandingen passer godt til blåbær, plommer eller kirsebær.
Trinn 4. Prøv tørket fersken
Når fersken begynner å modnes, kan det å lære å tørke dem effektivt være en fin måte å lagre dem på og få dem til å vare lenger. Det er best å kutte dem i bitteskiver og tørke dem i en kommersiell matdehydrator, eller i ovnen på lavest mulig temperatur i en lengre periode. Lavt og sakte.
Trinn 5. Stek ferskenskivene med steken
Selv om dette kan høres utradisjonelt ut, er fersken et dynamisk tillegg til en rekke grillede kjøttretter. Skiver av fersken på grillen kan brukes som side eller pålegg til svinekjøtt, kylling eller grillede steker.
