En vanlig måte å øke brødets holdbarhet er å fryse det til det er på tide å bruke det igjen. Derfor kan du faktisk kjøpe flere brød samtidig, og deretter fryse ned resten slik at du ikke trenger å gå til supermarkedet hver gang du vil spise brød. Tross alt tilbyr noen supermarkeder lavere priser på brød kjøpt i bulk, vet du! I motsetning til brødskiver som lett kan mykes opp når de spises, krever hele brød som baguetter, surdeig eller focaccia noen få triks for å mykne perfekt. Kom igjen, les denne artikkelen for å finne tips om lagring, frysing og mykning av brød, slik at ferskt og deilig brød alltid er tilgjengelig når du trenger det!
Steg
Del 1 av 3: Mykgjørende frosne brødskiver
Trinn 1. Myk brødskivene så mye som nødvendig
Hvis du bare vil spise noen få brødskiver, bare myk opp mengden du vil spise. Ikke myk hele brødet hvis du ikke vil bruke det hele, ellers må restene fryses i fryseren.
- Vær forsiktig, frysing av brød gjentatte ganger kan gjøre teksturen tørr, hard eller ikke frisk.
- Tilbered så mange frosne brødskiver du vil mykne, og legg resten tilbake i fryseren.
- Hvis brødskivene henger sammen, kan du prøve å skille dem ved hjelp av en gaffel eller kniv.
Trinn 2. Ordne brødskivene på en varmebestandig tallerken
Fjern brødskivene du ønsker å myke, og legg dem på den tilberedte tallerkenen. De fleste servise er faktisk trygt å varme i mikrobølgeovnen. Hvis du imidlertid ikke er sikker, kan du prøve å sjekke bunnen av tallerkenen for å se om det er trykt "mikrobølgeovn" på den.
- Ikke dekk overflaten av brødet med noe. Bare ordne brødskivene med litt avstand.
- Noen bakere anbefaler å pakke frosset brød i tørkepapir før det varmes opp igjen i mikrobølgeovnen.
- Bruk retter som er oppvarmet i mikrobølgeovnen.
- Ikke bruk engangsplater eller andre plastbeholdere.
Trinn 3. Bruk mikrobølgeovnen til å varme de frosne brødskivene
Selv om det ikke kan brukes til å myke opp de fleste hele brød, kan en mikrobølgeovn gjøre en god jobb med å myke opp og varme brødskiver. Etter hvert som det mykner, vil stivelsen i hver brødskive krystallisere seg. Som et resultat vil all fuktigheten i det frosne brødet komme ut (kjent som retrogradasjonsprosessen). Deretter kan mikrobølgeovnen også ødelegge krystallene og gjøre brødets tekstur myk igjen, selv om temperaturen er varm igjen.
- Sett mikrobølgeovnen på full effekt.
- Varm brødskivene i mikrobølgeovnen med 10 sekunders mellomrom. Med andre ord, sjekk brødets tilstand hvert 10. sekund for å avgjøre om brødets tilstand er egnet for servering.
- Det bør ikke ta mer enn 15 til 25 sekunder før brødskivene mykner helt. Tiden kan imidlertid variere avhengig av typen mikrobølgeovn du bruker.
- Ikke varm brødet i mikrobølgeovnen i mer enn et minutt for å forhindre at brødet blir for varmt. Pass på at temperaturen på brødet ikke er for varm når du spiser!
- Husk at brød som er oppvarmet i mikrobølgeovn har en tendens til å være for seigt eller til og med hardt, spesielt siden mikrobølgeovnen vil gjøre vannet til damp, noe som kan fordampe fuktigheten i brødet.
Trinn 4. Varm de frosne brødskivene ved hjelp av en brødrister
Har du ikke en mikrobølgeovn eller vil du ikke bruke den? Prøv å varme frosne brød i brødristeren. Vær imidlertid oppmerksom på at denne metoden ikke vil fungere effektivt for hele brød. Derfor er det best å bare bruke en brødrister til å varme brødskiver!
- Sett brødristeren på innstillingen "avriming" eller "frossen" til å varme frosne brødskiver.
- Sørg igjen for at brødet ikke blir for varmt og ender opp med å brenne.
Del 2 av 3: Mykgjørende frosne hele brød
Trinn 1. La brødet sitte i romtemperatur
Hvis du ikke har en ovn eller ikke har det travelt, lar du brødet mykne ved romtemperatur. Men forstå at tiden det tar vil i stor grad avhenge av brødets størrelse og tykkelse. For å kontrollere tilstanden kan du enten skive en del av brødet eller klemme det forsiktig og observere hvor mykt det er.
- Ta brødet ut av fryseren.
- La brødet ligge i posen, og legg det på kjøkkenbordet.
- Ved romtemperatur vil det vanligvis ta omtrent tre til fire timer før brødet mykner helt.
- Når det er klart til å bli konsumert, mykner brødets tekstur selv om temperaturen ikke er for varm. I tillegg vil ikke brødets hud føles sprø. Hvis brødets indre føles for mykt, er det sannsynlig at brødet er foreldet eller har blitt for mykt etter frysing.
- Å myke opp brød i ovnen er metoden de fleste bakere anbefaler.
Trinn 2. Bruk ovnen til å myke opp det frosne brødet
Faktisk er dette den raskeste og mest effektive metoden for å tine frosset brød fremfor å kjøle det ved romtemperatur. Med denne metoden vil temperaturen gå tilbake til varm og smaken vil ligne nybakt brød.
- Forvarm ovnen til 175 ° C først.
- Mens du venter på at ovnen skal varmes opp, fjerner du brødet fra fryseren og fjerner posen som pakker det inn.
- Legg det frosne brødet på midten av ovnen.
- Still timeren på 40 minutter. Det burde være nok tid til å varme opp alt brødet.
- Ta brødet ut av ovnen og la det hvile på benken i noen minutter til det avkjøles.
Trinn 3. Bløtgjør brød som føles hardt, tørt og ikke lenger friskt
Når det blir mykt, føles brødet noen ganger ikke lenger ferskt eller veldig tørt. Ikke bekymre deg. Denne tilstanden kan faktisk enkelt reverseres ved å bruke følgende tips:
- Prøv å dempe overflaten av brødet litt med kaldt, rent vann. For eksempel kan du kjøre brødet under vann fra springen, eller tørke overflaten med et fuktig tørkepapir til det er fuktig.
- Pakk deretter det fuktige brødet i aluminiumsfolie. Sørg for at brødet er godt pakket inn for å fange fuktigheten godt.
- Legg brødet innpakket i aluminiumsfolie på midtre rille i ovnen. Sørg for at ovnen er forvarmet slik at brødet kan varme opp gradvis.
- Sett ovnen på 150 ° C.
- Mindre hele brød (som baguetter eller rundstykker) trenger vanligvis bare å varme opp i 15 til 20 minutter. I mellomtiden må større og tykkere boller bli varme opp i 30 minutter.
- Fjern brødet fra ovnen, åpne aluminiumsfolien, sett deretter brødet tilbake i ovnen og varm i fem minutter for å la skorpen komme tilbake til en skarp.
- Hvis brødets tilstand ikke lenger er fersk, kan denne metoden bare opprettholde brødets myke tekstur i løpet av få timer. Prøv derfor å fullføre den på den tiden før brødets tekstur blir tørr igjen.
Trinn 4. Gjenopprett strukturen til den myknede skorpen
Hvis skorpen ikke lenger er sprø etter å ha blitt holdt på en veldig fuktig temperatur eller frosset, ikke bekymre deg, du kan faktisk gjenopprette skorpeens tekstur ved hjelp av ovnen. Men ikke glem å overvåke prosessen slik at brødet ikke ender opp med å brenne, i stedet blir det knasende og deilig når det spises.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Pakk ut den mykne brødposen og sett brødet i ovnen. Brød kan legges direkte på ovnristen slik at skinntekstur blir mer sprø. Du kan imidlertid også legge brødet på et bakeplate, hvis du ønsker det.
- Still timeren i fem minutter, og varm deretter brødet i ovnen.
- Etter fem minutter fjerner du brødet fra ovnen og lar det hvile ved romtemperatur i 5 til 10 minutter før det skjæres i skiver. Hvis det er skåret varmt, er sjansen stor for at skivene ikke blir like fine.
Del 3 av 3: Lagre brød riktig for å opprettholde kvaliteten
Trinn 1. Forstå gjennomsnittlig holdbarhet for brød
Vanligvis kan forskjellige typer brød lagres i fryseren i like lang tid. Men hvis brødet er frosset etter at utløpsdatoen har passert, vil kvaliteten sikkert falle. Derfor, hvis brødet har blitt lagret i kjøleskapet, er det best å ikke fryse det når brødet har nådd utløpsdatoen.
- Vanligvis vil brødkjøpt brød forbli godt i to til tre dager etter utløpsdatoen hvis det lagres ved romtemperatur. Imidlertid vil brød som har gått ut og er lagret i kjøleskapet vanligvis ikke være av god kvalitet.
- Pakket brødskiver kan konsumeres opptil syv dager etter utløpsdatoen hvis de oppbevares ved romtemperatur. Men hvis brødet er lagret i kjøleskapet, bør du ikke spise det etter utløpsdatoen som er trykt på emballasjen.
- Riktig lagret og frosset brød, uansett type, skal vare opptil seks måneder i fryseren.
Trinn 2. Bruk en plastpose av god kvalitet
Vanligvis er plastklipsposer som er spesielt brukt til å lagre mat i fryseren, laget av et tykkere materiale enn vanlige plastposer. I tillegg er plastposen også designet for å forhindre mat i å krystallisere. Bruk derfor alltid beholdere av god kvalitet som du finner i forskjellige supermarkeder for å sikre at brødets friskhet kan opprettholdes ordentlig.
- Legg hele brødet i en plastpose. Deretter blåser du den gjenværende luften inne, og klemmer den gjenværende plassen tett før posen lukkes.
- Legg deretter det innpakkede brødet i en andre plastpose. Å pakke brød i to beholdere kan bidra til å minimere risikoen for forringelse.
Trinn 3. Frys brødet riktig for å opprettholde kvaliteten
Den beste måten å holde brødet ferskt når det er mykt, er å bruke riktig metode for å fryse det ned. Med riktig temperatur og lagringsforhold bør brød komme ut av fryseren i god stand.
- Prøv å fryse brød rett etter at du har kjøpt det, for å være sikker på at det fortsatt er veldig ferskt og ikke muggent, grøtaktig eller til og med gammelt.
- Sørg for at fryseren er på -18 ° C, slik at brødtemperaturen forblir stabil og ikke råtner lett når den lagres.
- Skriv frysedatoen på plastoverflaten, slik at du kan overvåke utløpsdatoen. Hvis du fryser ned flere brød samtidig, legger du det ferske brødet på baksiden, slik at du kan fullføre det ferske brødet først.
- La brødet stå i fryseren til det er på tide å spise det. Ikke utsett brød for betydelige temperaturendringer.
- Unngå så mye som mulig å pakke og fryse brød i fuktig vær. Vær forsiktig, overdreven luftfuktighet kan gjøre brødet fuktig eller til og med fuktig.
Trinn 4. Oppbevar brød på riktig måte, før og etter frysing
Brød som ikke er frosset og har blitt myknet må lagres på riktig måte for å opprettholde kvaliteten og smaken i fremtiden!
- Det er best å ikke oppbevare brød i kjøleskapet. Selv om det kan forhindre muggvekst, kan den kalde temperaturen i kjøleskapet også tørke ut brødets tekstur på kort tid.
- Brød av høy kvalitet vil holde seg godt hvis det oppbevares i en papirpose og konsumeres samme dag som det kjøpes. Den slags brød vil ikke fryse like godt som helhvitt brød!
- Helt hvitt brød skal alltid oppbevares ved romtemperatur.
- Det er best å lagre hele hvite brød i beholderen, plastposen eller brødbeholderen med riktig ventilasjon.
Trinn 5. Fullfør brødet til riktig tid
Selv om brødets friskhet generelt vil være godt bevart i fryseren, må du forstå at kvaliteten ikke vil være utmerket for alltid. Med andre ord, frosset brød har også en utløpsdato, så det er best å bruke det innen få uker etter at det er frosset, hvis det er mulig.
- Noen bakere anbefaler at du fullfører frosset brød i maksimalt tre måneder. Noen bakere anbefaler imidlertid at det tar bare en måned å fullføre frosset helbrød.
- Så, hvilke faktorer kan bestemme lagringstiden for brød? Noen av dem er brødtypen som er frosset, brødets tilstand før det er frosset, og stabiliteten til temperaturen på brødet i fryseren.
- Hele brød kan forverres hvis det er frosset for lenge eller hvis det blir utsatt for for drastiske temperaturendringer.
