Hvem sier å dekorere kaker med fondant bare kan gjøres av en profesjonell kakemaskin? Med litt øvelse og noen av de spesifikke tipsene du finner i denne artikkelen, er det ikke lenger bare en drøm å gjøre kaken din enda mer spektakulær!
Ingredienser
- Smørkrem
- Fondant
- Fint granulert sukker
- kake
Steg
Del 1 av 2: Gjør deg klar
Trinn 1. Ta smørkremen du har tilberedt, sett til side
Mål overflaten og sidene av kaken med et stykke tråd eller snor. Kjør ledningen eller snoren langs overflaten av kaken, og bøy deretter delen av strengen som er på kanten av kaken til den berører kakens bunn; kutt av overflødig streng eller ledning. Sett til side den formede tråden, du vil bruke den til å måle fondanten senere '.
- Hvis kaken består av flere lag, måler du hvert lag med snor eller wire.
- For en firkantet eller rektangulær kake måler du bredden på kaken diagonalt (fra øverste venstre hjørne til nedre høyre hjørne) og multipliserer med to.
Trinn 2. Smør hele kaken med smørkrem ved hjelp av en palettkniv
Smørkrem fungerer som “limet” som holder fondanten til kaken, så sørg for å belegge hele kaken jevnt; I tillegg vil klumper eller ujevn smørkrem også ødelegge utseendet til fondanten. Hvis kaken din har sprekker eller hull, må du fylle den med smørkrem og omforme den. Lag kaken så pent som mulig!
- Hvis det er mulig, kan du prøve å bruke en dedikert platespiller for å gjøre prosessen enklere og raskere.
- I tillegg til smørkrem kan du også bruke mørk ganache (ganache laget av mørk sjokolade) eller aprikosyltetøy.
Trinn 3. Sett kaken i kjøleskapet, la den hvile i 30 minutter eller til smørkremstrukturen stivner
Fondant vil ikke feste seg godt til smørkrem som er for myk.
Trinn 4. Dryss benken eller annen flat overflate med pulverisert sukker
Bordet eller overflaten du vil bruke til å dekorere kaken må være flat og glatt fordi de minste klumpene eller fordypningene vil være tydelig preget på fondanten. Dryss melis slik at fondanten ikke fester seg til bordet.
Hvis du bor i et veldig fuktig område, bland halvparten av sukkeret med halvparten av maisstivelsen. På den annen side, hvis du bor i et veldig tørt og tørt område, kan du vurdere å erstatte det raffinerte sukkeret med et stykke vegetabilsk matfett (ofte kalt hvitt smør eller fast olje)
Trinn 5. La fondanten sitte ved romtemperatur
Fondant som har blitt stående ved romtemperatur vil være lettere å behandle. Du kan også elte fondanten i 5 minutter for å gi den en mer smidig tekstur, men pass på at fondanten ikke eltes for lenge til den er for myk og klebrig.
Prøv å tilsette kakefarging eller ekstra smakstilsetninger til fondanten du elter. Men pass på at du bruker matfargestoffer eller smaksstoffer i form av en gel eller pasta, ikke en væske
Del 2 av 2: Rolling and Using Fondant
Trinn 1. Flatt fondanten med håndflaten for å danne en sirkel
Ikke gjør det for flatt ennå! Hvis kaken din er firkantet eller rektangulær, flater du fondanten til en firkantet eller rektangulær form.
Trinn 2. Kjevl ut fondanten med en kjevle til den når en tykkelse på 0,64-0,95 cm
Sørg for å rulle ut fondanten mens du snur den med jevne mellomrom for å få samme form og tekstur. Ikke løft eller snu fondanten slik at fondanten ikke rives eller skader.
Trinn 3. Mål fondanten med tråden eller snoren du forhåndsformet
Ta tråden eller snoren du brukte til å måle kaken og kjør den over overflaten av fondanten. Fondanten du bruker skal ha samme størrelse (eller litt større) enn ledningen. Ikke bekymre deg, du kan alltid fjerne overflødig fondant senere.
Trinn 4. Rull fondanten på en kjevle
Legg en kjevle på den ene enden av fondanten, og brett den andre enden over kjevlingen. Denne metoden hjelper deg med å flytte fondanten på kaken uten å skade formen eller teksturen.
Før du bruker denne metoden, dryss overflaten av kjevlen med pulverisert sukker
Trinn 5. Legg langsomt fondanten på toppen av kaken ved hjelp av en kjevle
Start ved kanten av kaken, fjern deretter sakte rullen med fondant til hele kakens overflate er dekket.
Trinn 6. Fordel fondanten over hele kaken
Glatt fondanten med fingrene over overflaten og kantene på kaken. Sørg for at overflaten på fondanten er glatt; ingen bretter, rynker eller luftbobler. Beskjær overflødig fondant med en kniv eller pizzakutter. Prøv å skjære så pent som mulig og så nær bunnen av kaken som mulig.
Trinn 7. Fullfør fondanten
Ikke bli overlatt av kakedekorasjonene på din favorittkakebutikk! Gi den et profesjonelt preg ved å "stryke" overflaten på fondanten ved å bruke et flatt glass eller fondantglattemiddel.
Spray overflaten på fondanten med litt olje slik at overflaten blir blank, og glatt deretter fondanten igjen
Trinn 8. Perfekt kakepynten
Fondantbelagte kaker kan serveres umiddelbart eller pyntes på nytt med smørkrem i form av blomster eller skrift. Du kan også skrive ut fondant med silisiumgelmatter for å lage et preget mønster på overflaten av fondanten.
Trinn 9. Vakker kake er klar til å bli servert
Tips
- Dekk fondanten med en fuktig klut for å holde teksturen fuktig til det er på tide å bruke.
- For mindre kaker, bruk en haug med Marshmallow Fondant. Når det gjelder kaken lagdelt mer enn en eller større, bruk to eller flere Marshmallow Fondant. Bedre fordeler enn ulemper, ikke sant?
