Det er flere metoder for kjøling av kaker som er verdt å prøve, men den beste metoden avhenger virkelig av hvilken type kake du lager. Vær forsiktig, kaker som ikke er riktig nedkjølt, kan ende opp med å sprekke, fuktige, grøtaktig og ubehagelige å spise. Å avkjøle kaker i kjøleskapet er den enkleste og raskeste metoden. Men hvis du ikke vil gjøre dette, er en annen metode du kan prøve å avkjøle kakene på kjøkkenbenken eller i ovnen som er slått av. Når dampen er borte, kan du overføre kakene til et rist, la dem avkjøle i formen eller avkjøle dem opp ned (sistnevnte metode er obligatorisk for lette teksturerte kaketyper som engelmat). Fortsett å lese denne artikkelen for tips om hvordan du kjøler de beste kakene basert på hvilken type kake du lager.
Steg
Metode 1 av 2: Kjøling av kaker i kjøleskapet
Trinn 1. Vurder tiden du har
Selv om det virkelig avhenger av hvilken type kake du har, tar det vanligvis lengre tid å slappe av i kjøleskapet (omtrent noen timer). Se dette:
- Engelmatkaker, pundkaker, svampekaker og andre typer kaker som er myke og lette i tekstur, bør kjøles i kjøleskap i 1-2 timer.
- Det er best å ikke bruke denne metoden til å avkjøle ostekaker, spesielt siden plutselige temperaturendringer kan skade strukturen på kaken og sprekke overflaten. Kremete, kremete kaker som er deilige kalde, må kjøles i nesten 4 timer.
- For tradisjonelle kaker kan du slappe av i 2-3 timer i kjøleskapet.
Trinn 2. Fjern kaken fra ovnen
Når kaken er ferdig stekt, fjerner du den fra ovnen og legger den på kjøkkenbenken. La kaken sitte i 5-10 minutter eller til dampen er borte. Les tipsene nedenfor:
- Hvis du lager ostekake eller andre kremede kaker, slår du av ovnen og lar kaken stå i ovnen i omtrent 1 time før du setter den i kjøleskapet. Hvis du har begrenset tid, kan du umiddelbart sette kaken i kjøleskap; men risikoen, overflaten av kaken vil sprekke litt.
- Hvis du lager ostekaker, sirkel kantene på formen med en tynn kniv mens kaken fortsatt er varm. Denne prosessen forhindrer at kaken fester seg til formen når den fjernes.
- Det er best å ikke la kakeformen komme i direkte kontakt med kjøkkenbenken. Du kan dekke kjøkkenbordet med en treunderlag for å beskytte bordet mot plutselig varme.
Trinn 3. Sett kaken i kjøleskapet
Når dampen er borte, legg kakeformen i kjøleskapet i 5-10 minutter. Denne prosessen vil avkjøle kaken uten å tørke ut teksturen. Etter 5-10 minutter skal kaken ha avkjølt helt. Vær oppmerksom på tingene nedenfor:
- Hvis du kjøler svampekaker eller engelmatkaker, er det best å kjøle kaken opp ned. Støtt pannen ved å plassere en flaske eller annen høy beholder i midten av den perforerte formen. Denne metoden forhindrer at kaken kollapser når den avkjøles.
- Hvis du kjøler pundkaker, er det best å ikke avkjøle kakene i formen. Hvis du lar kaker stå i formen for lenge, kan de bli grøtete, fuktige og holde seg til formen når de fjernes. Overfør pundkakene til et rist så snart de er kokt, og sett deretter i kjøleskap når dampen har forsvunnet.
Trinn 4. Pakk kaken med plastfolie
Fjern kaken fra kjøleskapet, og pakk deretter kakeformen med plastfolie (minst to lag) for å holde kakestrukturen myk og fuktig.
Kaker som er fjernet fra formen eller er avkjølt, trenger ikke å pakkes inn i plastfolie
Trinn 5. Sett kaken i kjøleskapet, sett den i kjøleskap i 1-2 timer
Hvis du kjøler engelmat eller pundkaker, kan du bare legge til 1 times kjøletid. Imidlertid, hvis du kjøler ostekaken, legg til 2 hele timers kjøletid.
Trinn 6. Fjern kaken fra formen
Gå rundt kantene på formen med en skarp kniv for å gjøre det lettere å fjerne kaken.
Sørg for at du retter kniven loddrett slik at du ikke ved et uhell kutter kantene på kaken
Trinn 7. Fjern kaken fra formen
Legg en bred tallerken på bakeplaten, hold tallerkenen og bakeplaten tett, og vend deretter kaken på platen. For å sikre at alle kakestykkene løsner helt, rist formen forsiktig før du snur den.
- Hvis kaken din er veldig myk og smuldrer lett, banker du forsiktig på bunnen av kaken til du føler at kaken kommer av formen.
- Når den er avkjølt, er kaken klar til å bli dekorert etter din smak!
Metode 2 av 2: Chilling Cakes on a Wire Rack
Trinn 1. Velg riktig rist
Sørg for at lengden og bredden på risten samsvarer med størrelsen på kaken din. Panner med en diameter på 24-26 cm er de vanligste formene som brukes; Viktigst av alt, velg et rist som er større enn diameteren på pannen din. Hvis du liker å bake, er et rist et viktig verktøy du må ha, spesielt ettersom et rist lar kakene dine steke raskere og jevnere. Noen ting du må ta hensyn til:
- Velg et rist som ikke er for lite, men ikke for stort; Sørg for at risten passer i oppvaskmaskin og kjøkkenskap.
- Ledningsstativ fungerer ved å sirkulere luft i bunnen av kaken. Denne luftsirkulasjonen forhindrer at det dannes kondens som kan gjøre kakens grunntekstur våt og grøtaktig.
Trinn 2. Fjern kaken fra ovnen
Når den er fullstendig tilberedt, bruker du spesielle ovnvotter for å fjerne kaken fra ovnen, og legg deretter kakeformen på et rist.
Hvis du kjøler ostekaken, er det bare å slå av ovnen og la kaken sitte i ovnen i en time. Denne prosessen lar kaken avkjøles sakte, slik at plutselige temperaturendringer ikke sprekker overflaten
Trinn 3. Sett kaken til side på et rist
På dette tidspunktet kan du prøve å sjekke kakekjølingsguiden i oppskriften du bruker, spesielt siden den ideelle kjøletiden for hver type kake er forskjellig. Generelt skal kaker stå på kjøleskap på rist i 10-15 minutter.
La kakeformen sitte på et rist; Sørg for at luften i bunnen av pannen flyter skikkelig
Trinn 4. Fjern kaken fra formen
Overfør kakeformen til kjøkkenbenken, og bruk deretter en skarp kniv til å fjerne kaken helt fra formen.
Sørg for at du retter kniven loddrett slik at du ikke ved et uhell kutter kantene på kaken. Sirkel kantene på formen med en skarp kniv flere ganger til kaken er helt fjernet fra formen
Trinn 5. Smør eller sprøyt risten med olje
Før du legger kakene på risten, smør du lett eller sprøyt overflaten på risten med litt olje.
På dette tidspunktet vil kaken din fortsatt være litt varm. Smøring av risten med olje forhindrer at kaken fester seg til risten
Trinn 6. Legg kakene tilbake på risten (valgfritt)
Legg risten på toppen av stekeplaten, og vend deretter kakeformen over på risten. Bank forsiktig på bunnen av formen til kaken er helt fjernet fra formen. Løft formen forsiktig slik at kakene flytter til et rist. Vær oppmerksom på dette før du tar kaken ut av formen:
- Hvis du kjøler ostekaken, må du ikke overføre den til et rist ellers. Ostekake har en veldig myk tekstur og smuldrer lett; å flytte dem til et rist kan ødelegge strukturen på - eller til og med ødelegge - kaken din.
- Hvis du kjøler pundkaker, fjerner du kakene raskere fra pannen, og forhindrer at de blir sumpete og grøtaktig.
- Hvis du kjøler engelmatkaker, må du ikke bruke ristmetoden. Bare kjøle kaken opp ned slik at teksturen ikke blir flat når den avkjøles.
- Bruk alltid ovnsspesifikke hansker når du berører formen. Den veldig varme temperaturen i pannen kan skade huden din.
Trinn 7. Fjern kaken fra risten
Etter å ha latt den sitte i 1-2 timer på et rist, overfør du kakene til bordet og pynt etter ønske!
Tips
- Når de er tilberedt, bør engelmatskaker kjøles umiddelbart opp ned (i minst 3 timer) slik at teksturen ikke blir flat.
- For å unngå at ostekaken sprer seg, sirkel kantene på formen med en tynn kniv så snart kaken er kokt.
- Ikke avkjøl pundkaken helt i pannen. Hvis du lar den stå i pannen for lenge, blir pundkaken grøtaktig og fuktig. La derfor bare kaken sitte i formen til dampen er borte (ca. 20 minutter); Etter det, fjern kaken umiddelbart og avkjøl på rist eller kjøleskap.
Advarsel
- Bruk alltid spesielle ovnhansker når du fjerner kaker fra ovnen.
- Temperaturen på hver ovn varierer. Sørg derfor for å sjekke tilstanden til kaken som blir stekt av og til, slik at kaken ikke blir overstekt og ikke deilig å spise.
- Hvis du kjøler engelmatkaker opp ned, ikke gå rundt kantene på kakeformen med en kniv; kaken din kan falle!
- Ikke fjern den varme kaken eller pannekaken (omeletten) fra formen eller teflon umiddelbart etter at kaken er kokt. Dens veldig smuldrende tekstur gjør kaken utsatt for sprekkdannelse eller smuldring.
