Kaniner er en kilde til rent og sunt protein. I motsetning til kyllinger, kyr eller griser, injiseres kaniner sjelden med antibiotika eller hormoner. Kaniner spiser vanligvis ferske grønnsaker hele året og hekker raskt. Rengjøring og slakting av kaniner er faktisk enkelt så lenge du vet hvordan du gjør det.
Steg
Del 1 av 3: Skinning av kaninen
Trinn 1. Drep kaninen menneskelig
Slakt kaninen med en kniv, eller drep kaninen ved å knekke nakken raskt. Ikke la kaninen lide. Setter pris på kaninen for å ha tjent deg.
Trinn 2. Legg kaninen på en hard overflate og skjær av huden
Plasser kaninen på et skjærebrett eller et annet flatt objekt med nok plass til å håndtere det. Klem kaninens hud på baksiden, og klipp den deretter nær nakkebunnen med en skarp kniv.
- Hvis du er ute i naturen, kan du bruke en stein eller en skarp trepinne til å skjære kaninens kropp fra hverandre. Skjær kaninens ben rett over kneet med en skarp kniv. Klipp også av hodet og halen. Løsne huden for hånd.
- Når du er ferdig med å kutte, vender du det skarpe bladet på kniven opp og gjør snitt fra magen til nakken. Vær forsiktig så du ikke lar kniven gå gjennom magen, da dette kan forurense kaninkjøttet.
Trinn 3. Fjern kaninpelsen
Bruk mellom- og pekefingeren på begge hender for å lage en åpning etter at du har gjort kuttet. Med et fast, jevnt grep, krok fingrene under huden din, og dra deretter den ene hånden bakover og den andre mot hodet.
- Kaninens hud vil rive i to. Fortsett å rulle flere skinn for å styrke grepet og trekke skinnene fra hverandre. Ta tak i kaninens bakben og samle hudrullen ved en av anklene. Fjern huden ved å vri og trekke den.
- Jo friskere kanin, jo lettere blir det å fjerne huden.
Trinn 4. Fjern bena
Riv av huden som er festet til kaninpoten med et hardt ryk. Det vil være hud rundt foten som ligner på en sko. Trekk kaninhuden bakfra. Halen kan løsne eller forbli festet.
Fjern foten fra huden ved å vri huden slik at du kan skyve beinet ut
Trinn 5. Trekk huden fra toppen rundt halsen til bunnen av skallen
Klipp av hodet og halen hvis de ikke er fjernet.
Du må åpne brystbenet slik at du kan ta kaninens hals under nakken og slippe den
Trinn 6. Skjær kaninbeina
Klipp ved anklene. Bruk hendene til å bryte kaninens ankler, og klipp deretter sener og muskler med en kniv. Klipp av beina ett etter ett.
Trinn 7. Fjern huden helt
Ta tak i kaninens skuldre og trekk pelsen og huden ned til de er fri fra kroppen. Du kan bruke kaninpels til å lage sokker eller annet varmt tilbehør.
Del 2 av 3: Fjerne kaninens mage
Trinn 1. Lag et lite snitt på kaninens mage
Når kaninens ben, hale og hode er kuttet av, gjør du forsiktig små snitt i kaninens mage med en skarp kniv. Gjør dette forsiktig for ikke å rive blæren og tykktarmen, som er like under magen.
Trinn 2. Åpne kaninens brysthule
Bruk to fingre for å skille huden fra kaninens tarm. Skjær ribbeina nedover gjennom bekkenet med en kniv. Skjær brysthulen slik at lungene og hjertet er synlige. Du finner en membran som skiller tarmen fra brysthulen.
Trinn 3. Fjern innmaten
Plasser indeksen og langfingrene på toppen av brysthulen, og trykk deretter kaninens ryggrad. Fjern tarmen og alle kaninens organer ved å trekke den i en bevegelse. Sørg for at alt kommer ut av magen når du trekker den ned.
Å la en kanin stå ute for lenge er absolutt ikke sunt. Fjern kaninens indre umiddelbart, slik at kjøttet ikke råtner. Ikke riv tarmene fra hverandre, da dette vil avgi en ubehagelig lukt, og innsiden kan forurense kjøttet. Fjern tarmene ved å ta dem fra ribbeina
Trinn 4. Rengjør det gjenværende kaninkjøttet
Klipp bekkenbeinet for å rense tykktarmen. Pass på at du ikke river den. Rengjør mage- og brysthulen ved å fjerne de resterende delene av innvoldene eller membranene.
Trinn 5. Skjær mellomgulvet
Denne delen inneholder muskler og er under hjertet og lungene. Ta ut hjertet og lungene. Noen mennesker liker lungene og hjertet, og dette avhenger virkelig av individuell smak.
Trinn 6. Fjern eventuelt gjenværende smuss
Gjør et lite snitt nær halen, og søk i endetarmen for å fjerne eventuelt rusk. Gjør dette til det er helt rent, slik at kaninkjøttet ikke blir forurenset.
Trinn 7. Sett til side de spiselige organene
Hjerter, lever og nyrer kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan beholde dem hele og prøve å lage dem i flere oppskrifter. Sørg for at kaninens hjerte er mørkt rødt. En unormal lever (flekket eller misfarget) kan indikere at kaninen er uvel. Ikke spis det hvis dette skjer.
Del 3 av 3: Slicing Rabbit Flesh
Trinn 1. Vask kaninens kropp
Ta kaninen til vasken og vask den innvendig og utvendig til den er helt ren. Tørk av blod, skitt og hår som er igjen mens du flår og renser kaninens mage.
Hvis du er ute i naturen, bruk alltid rent rennende vann eller kokt vann, og rengjør kaninen
Trinn 2. Fjern sølvskinnet
Sølvhud er kaninhud som også er små fettstykker. Gjør dette med en kniv eller et annet veldig skarpt verktøy. Denne prosessen kan være kjedelig, men du må være tålmodig og forsiktig så du ikke skader kroppen din.
Trinn 3. Klipp frambena
Kaninens forben er ikke festet til beinene i andre deler av kroppen. Så, når sølvhuden er fjernet, får du så mye kaninkjøtt som mulig ved å skjære i nærheten av ribbeina.
Fjern kaninens forben ved å klippe like under skulderbladene
Trinn 4. Ta kjøttet fra magen
Som med svinekoteletter, avhenger denne skiven av hver persons smak. Bruk en skarp kniv til å skjære nær livet og under ribbeina. Gjør dette på begge sider av kaninen.
Trinn 5. Fjern bakbenet
Bruk en skarp kniv til å skjære kaninen fra hofteleddet til kjøttet på bakbena. Bruk fingrene til å fjerne kjøttet og bryte kaninens bakben.
Klipp hofteleddet for å fjerne kaninens bakben
Trinn 6. Skjær bekkenet, nakken og ribbeina
Hvis beina er løse, kan du fjerne bekkenet. Filet ribbeina og baksiden av lenden ved å kutte ryggraden forbi ribbeina. Unngå å kutte kjøttet som er på ribbeina. Skjær av ribbeina. Skjær de to sidene av ribbeina av ryggraden. Klipp deretter nakken og ribbeina slik at de blir en del med bekkenet.
Du kan lage en buljong fra nakken, flanken og ribbeina til en kanin
Trinn 7. Skjær kaninens midje/ryggrad i flere biter
For å gjøre det lettere for deg å servere og dele kjøttet, skjærer du kaninlenden/tilbake i 3 deler. Lenden, nedre og øvre del av ryggraden og bakbeina inneholder mest kjøtt.
Du kan bruke ribbeina, flankene og nakken til å lage en buljong, og tilberede en hvilken som helst kjøttdel som inneholder: 2 forben, 2 bakben, 2 magekjøtt og tre lendehalvdeler
Trinn 8. Husk å alltid respektere prosessen
Slakting av dyr er ikke en hyggelig oppgave. Det kan imidlertid koble deg til dine forfedre og minne deg på at kjøtt kommer fra naturen. Ikke undervurder levende ting.
Advarsel
- Ikke slakteavfallet eller tarmen rives fra hverandre fordi det kan forurense kjøttet.
- Håndter og kutt kaninkjøttet umiddelbart, fordi det blir usunt hvis du lar det stå for lenge. Jo friskere kaninen er, desto lettere blir kjøttet å håndtere.
