Interessert i å lage bearbeidede gryteretter eller supper i europeisk stil? I motsetning til indonesiske supper som vanligvis er rennende i strukturen, må europeiske supper kokes til de er tykke i konsistensen for å få den beste smaken. Dessverre er den riktige konsistensen ofte vanskelig å oppnå, spesielt for de av dere som fremdeles er nye i matlaging. Hvis du føler at strukturen i suppen er for rennende, ikke bekymre deg! Faktisk trenger du bare å tykne den ved å tilsette maisstivelse, hvetemel, mose noe av suppens innhold eller fordampe noe av væsken for å tykne suppens tekstur. Voila, en deilig og sunn bolle med suppe er klar til å spise!
Steg
Metode 1 av 3: Tilsetning av mel
Trinn 1. Bruk maisstivelse eller maisstivelse
Bland 1 ss. (5 gram) maisstivelse eller maisstivelse med 1 ss. vann, og bland deretter de to sammen til en pasta. Tilsett pastaen i suppen, rør deretter til pastaen er oppløst og godt kombinert. Kok deretter suppen i 2 minutter på middels varme for å la melet oppløses helt i suppen.
- Kontroller konsistensen av suppa igjen og tilsett et mål pasta om nødvendig. Ikke glem å koke suppen i 2 minutter hver gang du tilsetter melpastaen.
- Ararut kan brukes til å erstatte maisstivelse eller maisstivelse. Disse løkplantene har en mer nøytral smak enn maisstivelse eller maisstivelse, og kan tilberedes i en rekke temperaturer uten å risikere deres evne til å tykne mat.
Trinn 2. Dryss litt brødsmuler eller dypp brødskiver i suppen for å tykne konsistensen raskt
Rør inn brødsmulene eller brødsmulene, og la det sitte en stund slik at de kan absorbere noe av væsken som omgir seg. Etter noen minutter, sjekk konsistensen av suppen igjen. Fordi brød har en veldig myk og mild smak, bør det ikke brukes for mye, det vil ikke endre smaken på suppen.
- Hvis strukturen i suppen fremdeles er for rennende, tilsett mengden brødsmuler eller brødskiver som brukes. Tilsett imidlertid ikke for mye slik at smaken på suppen ikke endres for drastisk.
- Du kan bruke ferske, tørre eller frosne brødsmuler.
- Hvis du vil bruke ferskt brød, bør du bruke hvitt brød.
Trinn 3. Tilsett potetmos til en kremere suppe
Hvis du ikke vil bry deg, trenger du bare å fjerne potetbitene fra kjelen og mos dem. Vil du legge til flere poteter i suppen? Prøv å lage en gryte med potetmos ved å koke skrellede poteter og deretter mose dem. Hell en skje full av potetmos i suppen, rør deretter til potetene er blandet med suppen og suppen har en tykk konsistens.
- Et annet alternativ som ikke er mindre enkelt, er å helle pulvermos med pulver i suppen. Gjør denne prosessen litt om gangen, rør hele tiden for å sikre at suppen tykner etter din smak.
- Poteter har en nøytral smak og det er ingen risiko for å endre smaken på suppen nevneverdig.
Trinn 4. Tilsett 1 spiseskje (5 gram) havre i suppen
Etter det, vent noen minutter mens du av og til rører suppen til havre absorberer noe av væsken rundt. Hvis strukturen i suppen fortsatt ikke er tykk, tilsett et havremål. Ikke bruk for mye havre, slik at suppens smak ikke endres!
- Bruk heller havre med hurtigkokt mat som er malt til det er jevnt.
- Mengden havre som ikke risikerer å endre smaken på suppen avhenger virkelig av mengden suppe du lager.
Trinn 5. Lag en roux av en blanding av mel og smør
For å gjøre det trenger du bare å blande en del smør og en del mel i en kjele. Stek begge på middels varme, rør hele tiden, så de ikke brenner seg, ca 10 minutter eller til rouxen blir rødbrun. Tilsett deretter en liten mengde roux i suppen, under konstant omrøring til du når ønsket konsistens.
- Sørg for å tilsette rouxen litt om gangen, slik at den ikke klumper seg sammen i suppen.
- Angivelig vil rouxen styrke smaken av suppen når den spises.
- Hvis du vil, kan du også erstatte smør med vegetabilsk olje.
Trinn 6. Lag en melpasta for å gjøre det lettere å tykne suppen
Bland en del mel og en del vann for å lage en melpasta. Hell deretter pastaen sakte i suppen, under konstant omrøring til pastaen er helt oppløst. Etter det får du suppen kokt opp igjen, slik at melsmaken er borte.
- Øk mengden pasta om nødvendig til suppen når ønsket konsistens.
- Siden mel kan endre smaken av suppe, ikke bruk for mye melpasta. Ikke nødvendigvis vil tungen din like det, vet du!
- I tillegg kan store mengder melpasta også klumpe seg sammen i suppen! Derfor må du tilsette det litt etter litt mens du fortsetter å røre det.
Metode 2 av 3: Puree del av suppen Isi
Trinn 1. Ta litt av innholdet i suppen
Gjør dette ved hjelp av en stor grønnsaksskje slik at den varme suppen ikke skader hendene dine. Start med å ta omtrent 250 til 500 ml suppe først. Tross alt, hvis det ikke er nok, kan du alltid male mer av suppa senere.
- Selv om en hvilken som helst ingrediens faktisk kan pureres, må du forstå at rotgrønnsaker som gulrøtter og poteter er lettest å purere.
- Raffinering av suppefyll er det perfekte alternativet for å bevare suppens smak uten å måtte slite med å hakke de faste ingrediensene.
- Vær forsiktig når du gjør dette trinnet fordi temperaturen på suppen er veldig varm! Hvis du ikke vil brenne huden din, spesielt når du behandler suppefyllinger, er det best å holde overflaten og dekke blenderen eller kjøkkenmaskinen med et ganske tykt håndkle.
Trinn 2. Hell suppeinnholdet i en blender eller kjøkkenmaskin
Hell sakte i suppen til den fyller halvparten av blenderen. Siden suppen er veldig varm, ikke glem å dekke overflaten på blenderen med et håndkle.
Hvis du vil jevne ut mer av suppefyllet, er det best å ta prosessen gradvis. Husk at overfylling av blender eller kjøkkenmaskin bare vil gjøre det vanskeligere for suppen å blandes jevnt
Trinn 3. Behandle suppefyllet til teksturen er jevn
Om nødvendig, slå av blenderen med jevne mellomrom for å røre alle ingrediensene i den for bedre behandling. Fortsett med dette til innholdet i suppen danner en tykk, puréaktig væske.
Hvis blenderen din er utstyrt med komplette innstillinger, velger du "ren" -knappen
Trinn 4. Ha suppemassen i gryten
Hell suppepuréen langsomt i kjelen slik at det ikke spruter noen varm væske. Rør deretter suppen slik at puréen kan blandes med suppefondet.
Hvis suppen fremdeles ikke er tykk, ta tilbake litt av suppen og gjenta prosessen ovenfor
Metode 3 av 3: Fordamp en del av væsken
Trinn 1. Åpne lokket på gryten
For å bruke denne metoden må du koke suppen uten å dekke kjelen for å la dampen fordampe og tykne suppens tekstur, i stedet for å bli fanget i gryten og holde suppen rennende.
Denne metoden vil gjøre suppen smaker mer konsentrert og sterk. For eksempel kan suppe ende opp med å bli for salt etter at noe av væsken har fordampet
Trinn 2. Kok opp suppen over svak varme
For å unngå at suppen koker for fort og holder temperaturen jevn, bruk den laveste innstillingen. Sørg også for at du holder godt øye med prosessen slik at suppen ikke brenner seg opp.
Reduser varmen hvis suppen koker for fort
Trinn 3. Rør suppen til den når ønsket konsistens
Ved hjelp av en plastskje eller en stor treskje, rør suppen med jevne mellomrom for å unngå fare for brenning. Bortsett fra det er det også nødvendig å røre suppen for bedre å overvåke konsistensen.
Hold ansiktet ditt vekk fra kjelens munn. Vær forsiktig, den varme dampen som slipper ut kan brenne huden din
Trinn 4. Fjern kjelen umiddelbart fra ovnen når det meste av væsken har fordampet
Slå av varmen, og overfør deretter gryten til en kjølig del av ovnen eller legg den på en spesiell tallerken. La suppen sitte i noen minutter til den er avkjølt, rør av og til.
Tips
- Ikke hell melet direkte i suppen. Dette kan klumpe melet og ødelegge smaken på suppen!
- For de av dere som er glutenintolerante og ikke kan spise hvetemel, prøv å lage en roux av rismel, kokosmel, tapiokamel eller mandelmel.
- Hvis du ikke har noe imot å endre oppskriften, kan du prøve å legge rå pasta til suppen. For eksempel kan du lage albuepasta, muslingepasta eller rigatoni til suppen koker og pastaen er gjennomstekt. Imidlertid forstår du at det med all sannsynlighet vil endre smaken på suppen betydelig.
