Et hus som lukter kalkunstekt, enten det er til Thanksgiving eller bare en spesiell middag, er en minneverdig opplevelse. Mens mange av oss vet hvordan vi skal nyte kalkun, er det få av oss som vet hvordan vi skal kutte kalkun riktig for å få hele kjøttet, noe som gjør det lettere å spise og servere. Denne ferdigheten krever litt øvelse, men ved hjelp av denne artikkelen trenger du ikke andres hjelp, siden du enkelt kan skjære kalkun selv.
Steg
Metode 1 av 4: Når den tas ut av ovnen
Trinn 1. Legg den kokte kalkunen på et rent trebord
For å sjekke om kjøttet er stekt, trekk i beinet. Hvis væske kommer jevnt ut, blir kjøttet stekt. Det blir lettere hvis bena er plassert i en posisjon borte fra kroppen din.
Trinn 2. La kjøttet sitte i romtemperatur i 10-15 minutter eller så etter steking
Væsken vil spre seg rundt kalkunen, noe som gjør kjøttet enda mer fuktig.
Dette vil også gi deg tid til å forberede serveringen av retten. Når du dekker den til, holder kalkunen varm og kjøttet holdes fast og fuktig
Trinn 3. Kontroller kvaliteten på kniven før du begynner å skjære
Nøkkelen til en god skjærekniv er skarpheten; I tillegg må kniven også være lang nok til å kutte kyllingbrystet i tynne skiver, noe som betyr at den må være minst 5 cm lengre enn kyllingen på begge sider, slik at du kan “sage den ut”.
-
Ikke bruk en takket kniv eller hakker. Det er nyttig hvis du har en stor kjøttgaffel for å holde kalkunen på plass.
Hvis du bruker en kjøttgaffel, bør den være kort med buede gaffeltenner. Denne gaffeltypen holder kjøttet godt fast uten å bryte kjøttet, og gir deg full kontroll over hakking og oppskjæring
- Noen liker å bruke to kniver. De vil bruke en slakterkniv til å skjære kalkunen i tynne strimler og en kokkekniv for å dele kjøttet i mindre biter.
Trinn 4. Varm serveringsfatet
Dette er viktig fordi det vil hjelpe kjøttet å holde seg varmt. Du kommer til å spise dette kjøttet i løpet av de neste 6 timene, så det er bedre å forberede det (gjorde du også de riktige klærne?).
Fjern alle bånd og innpakninger før du skjærer kjøttet
Metode 2 av 4: Fjerne gaffelbenet
Trinn 1. Fjern litt skinn fra kyllingbrystets halsende
Dette vil tillate deg å se kyllingen fullt ut, slik at du kan fjerne gaffelbeina.
Trinn 2. Sett fingeren inn i hulrommet der, på jakt etter gaffelbenet
Når du har funnet det, kutter du det V-formede gaffelbeinet så nært som mulig.
Trinn 3. Hold forsiktig beinet på gaffelen og fjern det fra kalkunen
Prøv å unngå å skade kjøttet eller bryte gaffelbenet.
Trinn 4. La gaffelbenet tørke i noen dager, og bruk det til å gjøre et ønske
To personer skal holde i begge ender av beinet, og deretter stille en stille bønn. De trekker deretter beinene sammen, og den som får den lengste delen, vil få ønsket sitt oppfylt.
I noen tro er personen som får det korteste beinet den første som gifter seg
Metode 3 av 4: Skjæring av bena
Trinn 1. Skjær kalkunbenet
Skjær langs den øvre leddet av beinet med kniven din, og la beinet sakte skille seg fra kroppen. Ta kyllingbenet helt av leddet når du ser bitene skille.
Fugen vil løsne. Ellers kan denne delen enkelt kuttes med kniven din. Ikke vær redd for å bruke kniven med litt press
Trinn 2. Ta så mye kjøtt som mulig
Skjær nær kroppen, spesielt baksiden av kyllingen. Husk at saftig, deilig kjøtt som sitter på baksiden av en kalkun kalles en østers. Spis det som en belønning for din innsats!
Trinn 3. Skjær beinet i kneleddet
En enkel måte å finne et ledd på er å føle det med fingeren. Denne delen skal være veldig enkel å kutte.
Trinn 4. Skjær det tykke kjøttet ved å stikke en gaffel godt inn i kjøttet
Skjær parallelt med beinet. Dette arbeidet kan utføres av noen andre mens du kutter de andre delene av kalkunen.
Gjenta denne prosessen på det andre beinet. På en serveringsfat kan det være lurt å servere disse delene sammen for å gi alle best mulig kylling
Metode 4 av 4: Skjære brystet
Trinn 1. Skjær langs sidene av kalkunbrystet
Bruk beinene til å styre kniven din. Du trenger to stykker kyllingbryst som er tette og fulle av deilig kjøtt.
Trinn 2. Rett kniven og skjær kjøttet bort fra rammen
Dette kuttet vil kutte langs leddet på vingen. På dette tidspunktet vil alt kjøttet løftes fra kroppen.
Brystet skal være enkelt å skille fra kroppen, saftig og ømt. Gjenta på den andre siden
Trinn 3. Klipp av vingespissene fra brystet
Med mindre du har tenkt å lage kyllingfond senere, trenger du ikke denne delen.
Trinn 4. Skjær alt det gjenværende kjøttet i venenes retning
Vær oppmerksom på at jo tynnere bitene er, jo lenger holder de seg varme. Hvis du serverer tynne skiver i vifteform, ikke vent for lenge - ta en serveringsplate med en gang.
Til slutt, ikke glem å løfte og servere kjøttet. Få hjelp av menneskene ved middagsbordet for å dekke tallerkenen og servere kjøttet raskt - jo før du forbereder alt, desto varmere blir kalkunen
Tips
- Skjær kjøttet du trenger. Senere kan du legge til ditt eget kjøtt. I tillegg blir kjøttet bedre når det ikke er kuttet.
- Ikke kast beinene. Du kan bruke den til å lage deilig kalkonsuppe.
- I tillegg til å kutte langs sidene av brystet, foretrekker noen mennesker å lage et dypt horisontalt snitt parallelt med og nær vingen (baseskåret). Skjær gjennom ribbeina. Skjær deretter vertikalt for å lage tynne kjøttskiver som faller ned når du kutter bunnen. Dette blir ofte referert til som den tradisjonelle metoden og vil gi en mer attraktiv presentasjon på bordet.
- Denne skjæremetoden kan også brukes på kylling. And krever en litt annen metode på grunn av dens tettere tekstur og lengre bryst.
- Å fjerne gaffelbeina kan gjøre kalkunen lettere å kutte.
Advarsel
- Kok fjærfe bein unna kjæledyrene dine. Den sprø teksturen kan gå i stykker og er farlig ved svelging.
- Klipp alltid av leddene, ikke beinene.
- Vask og tørk hendene før du klipper eller bruk engangshansker av mat.
