Med sin sprø tekstur, røykfylte aroma og deilige smak er grillkylling det perfekte valget å lage mat for en sommer ettermiddag hjemme. For å få de beste resultatene er det viktig å lære riktig teknikk. Kylling er veldig mager, noe som gjør det til et godt valg for folk som er på diett, men det lave fettinnholdet i kylling kan føre til at for varme kjøttsteker blir for tørre. Denne metoden kombinerer langsom tilberedning på lav varme og høy varme i siste liten for en sprø, karamellisert ytre tekstur. Les trinnene nedenfor for å lære hvordan du gjør den møre og deilige grillkyllingen som vil gjøre enhver grillfest til en suksess.
Ingredienser
- Kylling kjøtt
- Kosher salt
- Vann
- Grillsaus eller hjemmelaget sauserstatning
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av kyllingen
Trinn 1. Skjær kyllingen i biter hvis du bruker en hel kylling
Klipp av overflødig fett og kast gizzard, lever og annet slakteavfall.
Trinn 2. Lag saltlake
I en stor gryte løser du opp 1/4 kopp kosher salt i en liter varmt vann. Smaksforsterkere som pepperkorn, sitronskall, honning, rosmarin eller andre krydder kan også tilsettes. Tilsetning av litt sukker i saltlake vil hjelpe utsiden av kyllingen til å karamellisere.
Trinn 3. La saltlaken avkjøle, og legg deretter kyllingen i bløt i saltlaken i minst åtte timer eller over natten
- Fjern kyllingen fra saltlaken og tørk den med et papirhåndkle.
- La kyllingbitene om mulig tørke på rist i noen timer. Denne metoden vil gjøre kyllingen så sprø som mulig.
Trinn 4. Fordel grillsausen på kyllingen
En blanding av eddik, saus, brunt sukker, sennep, Worcestershire -saus og melasse er et annet flott alternativ for å erstatte dyp grillsaus.
Del 2 av 3: Klargjøring av brannen
Trinn 1. Ordne kullene i en pyramideform i forbrenningsgropen, og spray en liten mengde flytende drivstoff for hvert lag
La drivstoffet sive inn i kullene, og kast deretter en fyrstikk som har vært tent i hvert hjørne av pyramiden.
Trinn 2. La kullet brenne i minst 20 minutter, til kullet er rødt og glødende og ikke lenger brenner
Trinn 3. Bruk en stekeskrape til å ha opp de glødende kullene på den ene siden av gropen
Du trenger den ene siden som ikke er varm og den andre siden som er veldig varm.
Del 3 av 3: Grilling BBQ Chicken
Trinn 1. Legg kyllingen på den kjølige siden av grillen vekk fra brennende kull
Dekk til grillen og la kyllingen koke i 25-35 minutter, til kyllingen er gyllenbrun og beinene er 65,5 grader Celsius.
Trinn 2. Roter og påfør sausen på kyllingen på nytt minst én gang under tilberedningen for å sikre at alle deler av kjøttet er jevnt stekt
Trinn 3. Når innsiden av kjøttet er nesten fullstendig tilberedt, fordeler du grillsausen på kyllingen igjen
I små grupper, overfør kyllingen til siden av de varme kullene.
Trinn 4. Stek kyllingen over de varme kullene med skinnsiden ned til sausen er tykk og skallet er veldig sprø
Fjern kyllingen raskt fra varmekilden, etter omtrent tre til fem minutter.
- Hvis kyllingskinnet blir svart og forkullet før kjøttet er stekt, er kullene for varme. Bruk en stekeskrape for å spre kullene under grillristen jevnere.
- Hvis kyllingens skinn er grøtaktig og kyllingen ikke er gjennomstekt, er temperaturen på kullene for lav. Bruk en brødrister for å øke temperaturen, eller tilsett noen hurtigbrennende kull.
Trinn 5. Fjern kyllingen fra varmen og legg den på et serveringsfat, og la den hvile i fem minutter
Trinn 6. Server grillkyllingen med rikelig med servietter
Tips
- Denne retten passer godt til tradisjonelle sommerpiknikmatvarer som maiskolber, grillede grønnsaker, tomat- eller vannmelonsalat, pluss sitronade og øl som er kaldt som is.
- Den anbefalte indre temperaturen for kyllinger er 74 grader Celsius. Imidlertid vil temperaturen på kjøttet forbli varm når det er fjernet fra grillen, så forvent at kyllingen blir litt lavere i temperaturen for den perfekte finishen.
- Ikke gjør den feilen å prøve å tenne kullet for tidlig etter sprøyting av flytende drivstoff: drivstoffet trenger minst 15 minutter for å sive inn i kullet før det kan antennes.
