I England serveres størknet krem over scones, desserter og frisk frukt. Denne kremen er en populær godbit som er et luksuriøst tillegg til en ettermiddagste. For de av dere som aldri har laget klumpete krem før, er denne kremen en krysning mellom smørkrem og kremfløte. Hvordan lage det er veldig enkelt og krever bare en ingrediens. Den beste blodproppskremen er laget av krem Nei ultrapasteurisert. Du kan bruke følgende oppskrift med pasteurisert krem som du kan kjøpe i matbutikken, men de beste resultatene kommer fra fersk, organisk krem som ikke varmes opp til veldig høye temperaturer.
Ingredienser
Krem (upasteurisert, hvis tilgjengelig)
Steg
Metode 1 av 2: Bruke ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 ° F (82 ° C)
Den koagulerte kremen vil ekspandere på lav varme i lang tid.
Trinn 2. Få en ikke-pasteurisert fettrik krem, hvis noen
Pasteurisering er å varme mat (vanligvis en væske) til en veldig høy temperatur og deretter avkjøle den umiddelbart. Høy varme reduserer ødeleggelse ved å forhindre mikrobiell vekst, men en bivirkning er at kremstrukturen eroderer sammen med smaken. For den mest smakfulle kremheten, bruk organisk, fettrik, mindre pasteurisert krem.
Trinn 3. Hell hver krem i en stekepanne med stor bunn
Det viktigste å være oppmerksom på er hvor høye sidene av pannen er når den er fylt med krem. Prøv å holde kremen minst 2,5 cm høy og ikke mer enn 7,5 cm i pannen.
Trinn 4. Sett den kremfylte formen i den varme ovnen og stek i minst 8 timer
Dekk formen med lokket og lukk ovnsdøren. Kremen kan ta opp til 12 timer å størkne helt.
Etter 8 timer vil kremen skape en tykkere gulaktig hud på toppen av kremen. Dette er størknet krem. Når du sjekker kremen i ovnen, må du ikke stikke kremen i toppen
Trinn 5. Fjern pannen med krem fra ovnen og la den avkjøles ved romtemperatur
Sett deretter pannen i kjøleskapet og sett i kjøleskap i 8 timer, uten å forstyrre det ytre skallet.
Trinn 6. Skill ostemasse-lignende krem på toppen fra ostemasse-lignende væske under
Lagre ostemassen til senere bruk ved matlaging eller baking. (Kanskje en smørkrempannekakeoppskrift?)
Trinn 7. Kos deg
Oppbevar kremen i tre eller fire dager i kjøleskapet.
Metode 2 av 2: Bruke en langsom komfyr
Trinn 1. Bestem om tregkokeren din kan bli varm
De fleste tregkokere har en annen basetemperatur. Siden varme kan skade kremen, må du på forhånd sørge for at kremen ikke eksploderer med den ekstra varmen. Hvis tregkokeren din blir varmere enn andre tregkokere, gjør du dette:
- Se etter en bred tallerken som passer inn i tregkokeren. Ha tallerkenen i saktekokeren, overfør kremen til tallerkenen. Hell nok vann i sakte komfyren (ikke i en tallerken med fløte) slik at retten er omgitt av minst 2 tommer vann på sidene.
- Hvis tregkokeren din bruker vann-gjennomvåt metode, juster den i henhold til oppskriften. Det bør være rikelig med overflate for kremen, noe som betyr at du ikke må fylle tallerkenen til randen med krem.
Trinn 2. Slå på saktekokeren til den laveste innstillingen, og tilsett deretter kremen
Trinn 3. Vent 3 timer, ikke la den gulaktige huden som begynner å danne seg på kremen bli forstyrret
Etter 3 timer, slå av tregkokeren og avkjøl kremen ved romtemperatur.
Trinn 4. Sett pannen i kjøleskapet og sett den i kjøleskap i 8 timer
Trinn 5. Skill den klumpete kremen fra kremen med en hullsleiv
Lagre ostemassen til senere bruk ved matlaging eller baking.
Trinn 6. Kos deg
Avkjøl kremen tilbake til romtemperatur før servering. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 eller 4 dager.
