Gratin dauphinoise er en tradisjonell fransk rett laget av potetskiver og en kremet saus som er veldig rik på smak. For å produsere den perfekte tekstur, bruker den tradisjonelle grateng dauphinoise -oppskriften tung krem som en av ingrediensene. Men for de fleste som er på diett eller ønsker å leve en sunn livsstil, er krem full av fett og dårlig kolesterol, så det bør unngås. Heldigvis kan gratinert dauphinoise fremdeles serveres på kjøkkenet ditt uten behov for tung krem! I stedet kan du erstatte den med en blanding av fettfri melk eller til og med plantebasert melk, litt smør og en rekke urter som er rike på smak, men mye sunnere!
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- Olivenolje i en sprayflaske
- 6 mellomstore gylne Yukon-poteter
- 2 ss. (28 gram) smør, smeltet
- Salt og pepper, etter smak
- ts. (1 gram) hvitløkspulver
- 162 gram Gruyereost, finrevet
- 273 ml fettfri melk
- 1 laurbærblad eller laurbærblad
- 2 ts. (3 gram) timianblader
- ts. (½ gram) revet muskatnøtt
Steg
Del 1 av 3: Klargjøring av ovnen og stekeformen
Trinn 1. Forvarm ovnen
For å sikre at ovnen er varm nok til å bake grateng, ikke glem å forvarm den. Sett ovnen på 220 ° C og varm den til temperaturen er helt jevn.
Trinn 2. Gni et hvitløksfedd over hele pannen
For å lage grateng må du forberede en grunne bakervarer. Etter det gni du en hvitløksfedd over hele pannen for å berike smaken av gratengen når den er kokt.
- Keramiske paier eller tertepanner er de beste alternativene.
- Etter å ha gnidd over hele overflaten av pannen, kan hvitløken fjernes eller bearbeides til andre retter.
Trinn 3. Spray et bakeplate med olivenolje
Hold flasken olivenolje i en avstand på 13 til 15 cm fra overflaten av pannen, og spray deretter hele overflaten av pannen med olje. Vær forsiktig så oljesprayen ikke forstyrrer smaken og aromaen av hvitløken i pannen.
Del 2 av 3: Lage gratinlag
Trinn 1. Skrell og skjær potetene i tynne skiver
For å lage gratengen må du forberede 6 gyldne Yukon -poteter, skrelle skallet og deretter bruke en veldig skarp kniv for å skjære dem ikke mer enn 3 mm tykke.
- Poteter har riktig tykkelse hvis de ser ut som potetgull når de stekes.
- Hvis du vil, kan du bruke en mandolin (en grønnsakskutter) til å skive potetene slik at de blir mer jevne i form og størrelse.
Trinn 2. Kombiner poteter, smør, salt, pepper og hvitløkspulver
Legg potetene i en stor bolle, tilsett deretter 2 ss. smeltet smør, ts. hvitløkspulver og salt og pepper etter smak. Rør alle ingrediensene til potetens overflate er jevnt belagt med krydderne.
Trinn 3. Ordne potetskiver og ost i pannen
Ta en halv porsjon potetskiver og prøv å ordne dem i et tynt lag slik at potetene ikke overlapper hverandre. Hell deretter ca 81 gram revet Gruyereost over potetens overflate, og legg de resterende potetene på toppen av ostelaget.
Trinn 4. Kok opp melk, timianblader, laurbærblad og revet muskat
Tilsett 273 ml fettfri melk, laurbærblad, 2 ts. timianblader og ts. revet muskatnøtt i en liten kjele. Varm deretter oppløsningen over middels varme til den koker, ca 5 minutter.
Hvis du vil, kan du også bruke laktosefri melk eller plantebasert melk, for eksempel soyamelk. Men fordi plantebasert melk har en tendens til å være tynnere i tekstur, vil din hjemmelagde grateng ikke være så tykk og rik som tradisjonell dauphinoise-grateng
Trinn 5. Hell melkeoppløsningen over potetens overflate
Fjern kjelen fra komfyren og hell melkeoppløsningen over hele overflaten av gratengen. Husk at hele potetkilen må være helt nedsenket i melkeoppløsningen!
Trinn 6. Dryss resten av osten over potetens overflate
Hell resten av revet ost (ca. 81 gram) over potetene til de er helt jevnt fordelt.
Del 3 av 3: Cooking Dauphinoise Gratin
Trinn 1. Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie og stek gratengen til potetstrukturen mykner
Når lagene med grateng er lagt ut, dekker du overflaten med et ark aluminiumsfolie og legger bakeplaten i den forvarmede ovnen. Stek gratengen til poteten er myk når den stikkes med en gaffel, ca 30 til 40 minutter.
Trinn 2. Fjern aluminiumsfolien og stek gratengen igjen i ytterligere 10 minutter
Når potetene er myke, fjern aluminiumsfolien og sett pannen tilbake i ovnen. Fortsett å bake til ostelaget på overflaten av gratengen begynner å bli brunt.
Trinn 3. La gratengen dauphinoise hvile i noen minutter før servering
Fjern gratengen fra ovnen når overflaten begynner å bli brun. Legg deretter gratengen på kjøkkenbenken i 5 til 10 minutter til teksturen er litt fast. Deilig grateng klar til å bli servert mens den er varm!
