Å lage syltetøy er en fin måte å få den søte smaken og den naturlige, myke aromaen av mango. Hakk mangoen i små skiver, kok den deretter med sukker, sitronsaft og pektin (en tung molekylær substans som finnes i moden frukt). Du kan også eksperimentere på egen hånd for å få unike kombinasjoner av syltetøysmaker. Når den når ønsket konsistens, overfør syltetøyet til en steril krukke. Du kan nyte denne syltetøyen med toast, vafler eller pannekaker.
Ingredienser
Vanlig mangosyltetøy
- 6-7 store mangoer
- 200 gram sukker
- 4 ss. (60 ml) sitronsaft
- 2 ss. (25 gram) pektinpulver
Produserer 650 gram syltetøy
Steg
Metode 1 av 2: Lage vanlig mangosyltetøy
Trinn 1. Få kjøttet av 6 til 7 store mangoer
Vask mangoen og legg den på et skjærebrett. Hold mangoen ved skjærebrettet og skjær forsiktig den ene siden. Prøv å skjære det så nær frøet som mulig i midten, slik at du kan få så mye kjøtt som mulig. Skjær deretter den andre siden av mangoen. Bruk en skje til å ta ut kjøttet fra de to kuttene og skjær dem i biter som er omtrent 1 cm i størrelse.
- Skjær det resterende kjøttet rundt frøene med en liten kniv.
- Du får mangoskiver som veier ca 650 gram.
Trinn 2. Legg mangoskivene i en kjele sammen med sukker, sitronsaft og pektin
Legg mangobitene i en stor kjele som er plassert på komfyren. Tilsett 200 gram sukker, 4 ss. (60 ml) sitronsaft og 2 ss. (25 gram) pektinpulver.
Pektinet hjelper til med å tykne syltetøyet. Hvis du vil ha rennende syltetøy, trenger du ikke bruke pektin
Trinn 3. Rør blandingen jevnt, kok deretter på svak varme til sukkeret er oppløst
Rør blandingen jevnt til alle mangoskivene er belagt med sukker. Fortsett å røre blandingen noen få minutter til sukkeret er oppløst og smeltet.
Sukkeret oppløses på omtrent 3-4 minutter
Trinn 4. Kok opp syltetøyet over middels høy varme
Øk varmen til ovnen til blandingen blir sirupaktig og begynner å boble. Rør syltetøy av og til for å forhindre at det setter seg fast i pannen eller søl ut.
Bruk en stor gryte for å forhindre at syltetøyet søl ut når det koker
Trinn 5. Stek syltetøyet til det når 104 ° C
Fest et sukkertermometer på siden av kjelen, eller dypp et øyeblikkelig termometer med jevne mellomrom i syltetøyet for å sjekke om temperaturen har nådd 104 ° C. Rør syltetøy av og til når væsken bobler og tykner.
Fjern skum som flyter på toppen av syltetøyet, da det blir svampete hvis det blir liggende der
Tips:
Hvis du ikke har et termometer, legg en liten tallerken i fryseren når du begynner å lage syltetøyet. For å se om syltetøyet er klart, ta en liten mengde syltetøyblanding og legg den på en tallerken avkjølt i fryseren, og trykk på syltetøyet. Når den er ferdig, krymper syltetøyet og formen endres ikke.
Trinn 6. Ha mangosyltetøyet i sterile glass
Klargjør 2 steriliserte glass, og legg deretter en trakt på toppen. Legg mangosyltetøyet forsiktig ned i glasset med en skje, og la det stå ca 0,5 cm plass på toppen. Fest det også steriliserte lokket, og vri det godt.
Selv om du kan myke opp lokket med varmt vann før du trykker det mot glasset, er dette ikke nødvendig hvis du bare vil lukke lokket tett
Trinn 7. Behandle glassene eller oppbevar dem i kjøleskapet
For å beholde syltetøyet lenge, legg glassene i vannet til de er nedsenket minst 5 cm dype. Kok glassene i omtrent 10 minutter, fjern deretter dem og la glassene komme til romtemperatur. Hvis du ikke vil hermetisere den, legger du glasset i kjøleskapet for bruk innen 3 uker.
Hvis den blir behandlet, kan syltetøy lagres ved romtemperatur i opptil 1 år. Trykk på lokket på glasset for å sikre at forseglingen ikke kommer ut før du åpner glasset og spiser syltetøyet
Metode 2 av 2: Prøver variasjoner
Trinn 1. Bytt ut halvparten av mangoen med fersken eller nektar
Selv om ren mangosyltetøy har en god smak, kan du tilsette annen frukt for en enda bedre smak. Erstatt halvparten av mangoen nevnt i oppskriften med fersken, nektar eller kirsebær. Mango er også veldig egnet når den blandes med disse fruktene:
- Jordbær
- Pawpaw
- Ananas
- bringebær
- Plommer
Trinn 2. Bruk honning i stedet for sukker
Hvis du ikke liker hvitt sukker, kan du bruke et søtningsmiddel som du liker etter smak. Du kan bruke honning, agave eller kaloriinnholdige søtningsmidler. Husk at sukker fungerer som et konserveringsmiddel, og hvis du ikke bruker det, bør mangosyltetøyet kjøles ned og brukes så snart som mulig.
Oppbevar glasset med mangosyltetøy i kjøleskapet i opptil 3 uker
Trinn 3. Tilsett 1 ts. (2 gram) av dine favorittmalte krydder for en unik smak
Eksperimenter med syltetøy ved å tilsette tørre krydder mens du lager dem. Du kan bruke en type krydder eller en krydderblanding som tilsvarer en teskje eller 2 gram krydder. Prøv å legge til et av krydderne nedenfor:
- Kardemomme
- Kanel
- Ingefær
- Muskat
- Vaniljepasta
Tips:
Du kan legge til en klype chilipulver for å gjøre syltetøyet litt krydret, eller du kan legge til litt safran for å gjøre syltetøyet til en rosa farge.
Trinn 4. Unngå sukker og pektin hvis du vil ha ren mangosyltetøy
Hvis du vil ha mangoens naturlige sødme, ikke bruk sukker, honning eller søtningsmidler. Kok mangoen i 120 ml vann på middels varme til mangoen er blandet og tykkere.
- For å få en jevn tekstur, sil mango -blandingen og legg den i en bolle.
- Siden det ikke er tilsatt søtning, lagrer du syltetøyet i kjøleskapet og bruker det innen 2 uker.
