Å snu et stekt egg er en av aktivitetene som nybegynnerkokker frykter mest. Å få eggehvitene sprø og kokte og eggeplommene fortsatt rennende er ikke vanskelig, men du må øve deg på å gjøre det. Perfekt stekte egg er det beste i verden. Du kan nyte den med hvilken som helst rett du kan forestille deg.
Steg
Metode 1 av 2: Steking av perfekte egg
Trinn 1. Sett skilleten på komfyren, varm den over middels temperatur
Bruk en skillet som har nok plass til eggene kan bevege seg rundt. En 20-tommers gryte passer til ett egg, men du trenger en panne på 30 cm eller større for 2-3 egg om gangen.
Trinn 2. Tilsett litt olje eller smør i pannen til det er varmt
1/2 spiseskje bør være nok for hvert egg. Når den varmes opp, roter du kjelen slik at oljen dekker alle overflatene. Se på koketemperaturen slik at oljen eller smøret ikke brenner seg.
- Bruk av en for stor panne kan føre til at eggene fester seg, ettersom oljelaget som er spredt over pannen er for tynt til å koke bare ett egg. Tilsett litt mer olje for å forhindre at dette skjer.
- For litt smakfulle egg, bruk litt baconfett.
- Kokespray er en rask og enkel måte å sikre at hele pannen er belagt med olje.
Trinn 3. La skilleten varme opp til smøret/oljen er varm, men ikke før den blir brun
Lavere temperatur er bedre; for høy temperatur vil brenne/svi oljen og eggene raskt. Du trenger bare olje som begynner å koke litt eller smør som begynner å boble. Når du legger til eggene, skal det hvite suse litt.
Trinn 4. Knekk det første egget og hell det i en liten tallerken eller bolle, eller knekk egget og legg det rett i skilleten
Knekk eggene sakte, så eggeplommene ikke går i stykker. Hvis du knekker egget og legger det i bollen først, fjernes skallfragmentene som kom inn før tilberedning. Når du heller eggene i skilleten, bør du høre et lett sus, men det skal ikke være spratt eller sprut av olje.
Trinn 5. Stek eggene til de klare endene blir hvite
Når du ikke lenger kan se bunnen av skilleten fordi eggehvitene allerede er kokt nær overflaten av skilleten, er du klar til å gå videre til neste trinn. Ikke prøv å flytte eggene nå, ettersom de er geléaktig og sannsynligvis vil falle på plass igjen.
Denne prosessen tar vanligvis 1-3 minutter
Trinn 6. Dekk til kjelen og senk varmen når kantene begynner å bli hvite
Legg lokket på pannen. Dette vil beholde dampen i pannen, og koke toppen av egget og hjelpe de hvite til å lage mat. Dette er den beste måten å holde eggeplommene flytende, ettersom for mye varme umiddelbart kan lage eggeplommene fra bunnen før hvittene er ferdig kokte.
Trinn 7. Vær oppmerksom på eggeplommens hardhet ved å løfte lokket på skilleten og berøre den forsiktig med fingeren
Når teksturen ikke lenger er geléaktig, det vil si at de hvite ser gjennomsiktige ut, er eggene dine klare. Du kan fortsette å lage de hardere eggene eller fjerne dem fra skilleten og servere umiddelbart.
For blandingen din bør egg med stille eggeplommer ta omtrent 5 minutter fra det andre egget treffer pannen til det er ferdig kokt. For ditt gjennomsnittlige, rennende egg tar denne prosessen omtrent 5 minutter fra det andre egget treffer pannen til det er ferdig
Trinn 8. Løft eggene ut av kjelen i en rask, jevn bevegelse med en slikkepott
Du må raskt løfte og flytte eggene slik at eggeplommene ikke går i stykker. Server og nyt.
Dryss salt og pepper for smak mens eggene fortsatt er varme
Metode 2 av 2: Servering av stekte egg
Trinn 1. Stek eggene dine i varm olje for sprø gyldenbrune hvite og rennende eggeplommer
For å gjøre dette, varm opp 4 ss (60 ml) olivenolje i stedet for bare 1 eller ss. Når du putter eggene, snu skilletten slik at den varme oljen og eggene glir til kantene på skilleten, som fremdeles er varmere. Mens du lager mat, må du skje oljen fra skilleten med en skje og legge den over eggene for å belegge den med den varme olivenoljen. Når utsiden er brun og sprø, fjerner du eggene, smaker til med salt og pepper og serverer.
- Vær forsiktig - oljen kan sprute og suse.
- Denne metoden kan lage egg på bare 30-60 sekunder.
Trinn 2. Vend egget i to for å gjøre det lettere
I stedet for å dekke formen, snu egget halvveis over når hvite er klare til å steke toppene på eggeplommene raskt og skarpt. Pass på at du bruker mye olje, og bruk en slikkepott raskt, til og med snu den uten å rive den.
Trinn 3. Server egg på toast for en enkel frokost
Det klassiske stekte egget er på toast, vanligvis paret med frukt eller bacon, det er en frokoststift over hele verden. For en enklere og mer mettende frokost kan du legge til:
- Spinat eller ruccola.
- Tomat og/eller avokado.
- Røkt svinekjøtt, pølse eller skinke.
- Ost.
- Stekt ris.
Trinn 4. Server stekte egg over restene for å lage en fyllingsform
Ha i stekte grønnsaker, bønner, ris og til og med pasta for et ekstra boost av smak med rennende tekstur av stekte egg og eggeplommer. Hvis du trenger å krydre/tilsette smak til en matreste, lag stekte egg.
Trinn 5. Legg stekte egg på smørbrød eller hamburgere for et proteinrikt alternativ
Smørbrød med stekte egg er deilig, kast i en baguette eller brød med litt ost, avokado og tomater. På en hamburger kan et stekt egg og smeltet eggeplomme heve kjøttet til et helt nytt nivå.
Trinn 6. Lag Huevos Rancheros
Denne enkle frokostretten er litt som en åpen burrito. For å gjøre det, dryss 2-3 mais tortillaer med svarte bønner, avokado, tomater, ost og salsa, pluss eventuelle taco-ingredienser du liker. Legg et stekt egg på toppen av hver av tortillakreasjonene dine og nyt.
Stekte egg passer også godt til poteter eller søtpotetblandinger, så prøv poteter som en base i stedet for tortillas
Tips
- Ferske egg vil produsere de beste / godeste stekte eggene.
- Ikke krydre dine stekte egg før de er nesten ferdig stekt.
- Arbeid med riktig temperatur, slik at du kan lage de riktige eggene slik du liker dem. Og husk hva slags setting som er riktig for deg å steke eggene neste.
- Hvis det kommer eggeskall i bollen, bruk en skje for å fjerne dem.
