Selv om det virker enkelt, er faktisk tilberedningsteknikken for å produsere en tallerken med myke og møre eggerøre fortsatt et spørsmål om debatt blant kulinariske eksperter, vet du! For å få en tekstur som passer smaksløkene dine, prøv å følge de forskjellige tipsene som er oppført i denne artikkelen, fra hvordan du skal krydre eggene, til behovet for å tilsette fløte eller smør i eggeblandingen.
Ingredienser
Myke eggerøre
- 6 kalde egg
- 1 ss. smør
- Salt og pepper
- Crème fraîche (fransk tung krem)
- Hakket gressløk
Til: 2-3 porsjoner
Steg
Metode 1 av 2: Lag eggerøre som en pålitelig kokk
Trinn 1. Forbered en nonstick -skillet
Det er best å ikke bruke en skillet av støpejern eller rustfritt stål for å forhindre at eggene stikker og brenner. I stedet bruker du en liten nonstick-skillet til å lage 1-4 egg, en middels nonstick-skillet for å lage 4-6 egg og en stor nonstick-skillet for å lage 6 eller flere egg.
Pass også på at du ikke bruker en metallspatel for å unngå å skrape nonstick -belegg på pannen
Trinn 2. Rør eggene med en silikon spatel
Ikke bruk metallspatler, treskjeer eller andre skarpe kanter for å forhindre at det ikke klistrer belegg på pannen under bruk. Når du visper eggene, må du bruke en slikkepott for å skrape bunnen, midten og sidene av pannen, spesielt sporene som forbinder sidene og bunnen av pannen.
Har du ikke en silikon spatel? Det nest beste alternativet er en treskje, spesielt siden det er mindre sannsynlig at det skraper bunnen av en nonstick -panne enn kokekar i metall
Trinn 3. Tilsett melk, vanlig fløte eller crème fraîche (fransk tung krem) for et mykere, mykere sammenpisket egg
Jo mer væske du bruker, jo mykere blir eggets tekstur når det er kokt. På den annen side, jo mindre mengde væske som brukes, jo tettere teksturen til det resulterende egget. Generelt, bruk ca 1 ss. væske for hvert egg.
Fettmelk og fløte gir en mer deilig eggerøre enn tekstilmelk
Trinn 4. Tilsett krydder rett før eggene er kokt
Når konsistensen av egget ser nesten helt solid ut, dryss salt og pepper for å krydre det. Noen matlagingseksperter hevder at egg kan ende opp med å bli for tøffe og rennende hvis de blir krydret for tidlig.
Noen eksperter anbefaler deg å krydre eggene rett før du legger dem i pannen. For å finne en metode som passer best for din smak, kan du eksperimentere med forskjellige krydder av egg
Trinn 5. Knekk eggene direkte i pannen
Alternativt kan du også knekke eggene og slå dem i en egen bolle før du heller dem i pannen. Debatten om hvilken metode som er mer hensiktsmessig pågår også fremdeles blant kulinariske eksperter. Prøv derfor å gjøre begge deler for å finne metoden som passer best for din smak!
Finn den mest passende metoden slik at du i fremtiden lettere kan lage en tallerken med eggerøre
Trinn 6. Fjern eggene fra pannen like før tilberedningsprosessen avsluttes
Når egget er fast, men fortsatt litt rennende, fjern det umiddelbart fra pannen. Ikke bekymre deg, varmen som er igjen fra pannen vil steke eggene uten å brenne dem eller gjøre dem for tørre. Husk at jo lenger egget koker, jo tørrere og tøffere blir teksturen!
Hvis eggene er fjernet fra formen for tidlig, er det bare å sette dem tilbake i formen og fortsette å koke i noen minutter
Trinn 7. Tilsett en rekke deilige tilbehør som ost, hakket gressløk eller til og med hakkede oliven
Ulike komplementære valg kan legges til rett før eggene overføres til serveringsfatet. Hvis du bruker ost, vil den gjenværende varmen fra pannen bidra til å smelte den og få eggerøre til å smake enda bedre når den spises!
Hvis du vil servere eggerøre som en av menyene på lunsjarrangementet, kan du prøve å servere en buffé slik at gjestene kan velge sin egen. Noen gode alternativer inkluderer hakket skinke, hakkede oliven, revet ost, hakket basilikum, hakket gressløk og en bolle med varm saus
Metode 2 av 2: Lag squishy eggerøre
Trinn 1. Hakk gressløk og sett til side til det er på tide å bruke
Bruk en skarp kniv og et rent skjærebrett til å hogge gressløk i den størrelsen du liker. Legg til side hakket gressløk i en liten bolle for senere bruk.
Vask hendene etter å ha hakket gressløk for å fjerne lukten av løk
Trinn 2. Knekk eggene i en dyp, uoppvarmet skillet
I stedet for å bruke en bolle, knekk eggene direkte i midten eller sidene av pannen, kast deretter skjellene i søppelet eller legg dem til side i en separat beholder for kompostering.
- Hvis du foretrekker å slå eggene før du lager dem, må du først bryte eggene i en bolle og deretter slå til hvitt og eggeplommer er godt blandet.
- Bruk kalde egg for en mer deilig eggerøre.
Trinn 3. Ha smørbitene i pannen med eggene
Hell i ca 1 ss. smør i en skillet med uoppvarmede egg. Hvis du vil, kan du også kutte smøret i små biter, selv om smøret fortsatt vil blande seg med eggene, uansett størrelse.
Bruk kaldt eller mykt smør ved romtemperatur
Trinn 4. Slå på ovnen ved høy varme, og fortsett å vispe eggene
Bruk en silikon- eller gummispatel til å røre egg og smør i pannen. Husk at du må bruke konstant bevegelse slik at eggene er godt blandet og ikke klumpete.
Hvis eggene ble slått før du la dem i pannen, hell de piskede eggene i pannen som allerede er fylt med smør
Trinn 5. Fjern kjelen fra ovnen hvert 30. sekund i 10 sekunder
Fortsett å vispe eggene mens pannen løftes, ok? Med andre ord må du varme egget i 30 sekunder, løfte det i 10 sekunder, varme det på nytt i 30 sekunder og så videre i 3 minutter eller til egget er mykt, lett og nesten helt solid.
Mens du visper eggene, må du også skrape bunnen, midten og sidene av pannen med en slikkepott for å sikre at ingen av eggene brenner seg
Trinn 6. Krydre eggene og hell i fløten når eggene er nesten kokte
Tilsett en klype salt og pepper, og 2 ss. Hell crme fraîche i skilleten, og rør deretter igjen til alle ingrediensene er godt blandet og det ikke er klumper.
Bruk havsalt, vanlig bordsalt eller hva som helst salt som er tilgjengelig på kjøkkenet ditt
Trinn 7. Slå av ovnen like før eggene er helt kokte
Når teksturen på eggene ser myk ut, men ikke helt solid, slår du av varmen og fjerner eggene fra pannen. Den gjenværende varmen vil fullføre eggmodningsprosessen uten å risikere at egget blir for varmt.
Fortsett å vispe eggene selv etter at du har tatt dem ut av formen
Trinn 8. Overfør de kokte eggene til en serveringsfat, og dekorer deretter overflaten med hakket gressløk
Eggerøre er deilig som fyll for ristet brød eller drysset over poteter. For å berike smaken, hell så mye av hakket gressløk som mulig over eggets overflate før du spiser. Spis egg mens de fortsatt er varme mens de fortsatt er myke for den beste smaken.
Hvis du ikke liker smaken av gressløk, kan du prøve å tilsette hakket fersk basilikum eller revet ost
Tips
- Det er alltid best å bruke organiske og frittgående egg, som smaker bedre enn vanlige egg.
- Prøv å lage eggerøre på forskjellige måter for å finne en metode som fungerer best for din smak. Smak for eksempel eggene med salt før tilberedning eller etter at eggene er kokt; visp eggene i en bolle eller i en stekepanne; og stek eggene på lav eller høy, under konstant omrøring.
