Brun basmatiris er en rissort som har veldig lange, velduftende korn. Den resulterende risen har en nøtteaktig smak. Denne risen stammer fra India og er fortsatt mye dyrket og konsumert i landet. Brun basmatiris tilhører familien brun ris. Derfor er basmatiris veldig sunt og kan serveres med forskjellige retter. I tillegg kan du legge til noen ingredienser. Denne artikkelen vil gi informasjon om hvordan du tilbereder denne unike risen og dens viktigste behandlingsmetoder, nemlig koking, damping og matlaging i en trykkoker.
Ingredienser
Brun Basmatiris
Porsjoner: 6 kopper
- 2 kopper (400 g) brun basmatiris
- 2,5-3 kopper (600-700 ml) vann
- 1 ts (5 g) salt
Steg
Metode 1 av 4: Vask og dynk Basmatiris
Trinn 1. Vask risen med kaldt vann
Mål opp 2 kopper (400 gram) brun basmatiris og hell i en middels bolle med kaldt vann fra springen.
Trinn 2. Vask risen
Bruk hendene til å røre risen til vaskevannet blir uklart og det dannes skum rundt kantene.
- Selv om vasking av ris kan fjerne noen av næringsstoffene, importeres vanligvis brun basmatiris og kan behandles med talkum, pulverisert glukose og rispulver. Derfor anbefaler riseksperter å vaske den før behandling.
- Vasking av ris vil også fjerne noe av stivelsen, noe som vil gjøre risen mindre klissete.
Trinn 3. Tøm risen for å skille vannet
Hell vannet gjennom silen ved å vippe bollen til den ene siden. Du kan plassere tallerkenen oppå bollen for å forhindre at risen søl ut mens du tømmer vannet.
Trinn 4. Skyll risen flere ganger
Tilsett vann fra springen i bollen og gjenta den samme prosessen til skyllevannet er klart. For det må du kanskje gjøre det 10 ganger.
Trinn 5. Når skyllevannet ser klart ut, la risen sitte i bollen og sett til side
Trinn 6. Hell kaldt vann i bollen for å suge risen
Tilsett 2,5 kopper (600 ml) kaldt vann til vasket og drenert ris. Bløtlegg risen i 30 minutter til 24 timer, avhengig av tilberedningsmetoden du bruker og hvor lenge du skal lage den. Jo lengre bløtlegging, desto mindre tid vil det ta å lage mat.
- I tillegg er det kjent at basmatiris har en behagelig smak og kan gå tapt under oppvarmingsprosessen. Bløtlegging av ris kan redusere koketiden og dermed beholde det meste av smaken.
- Bløtlegging forbedrer også risens tekstur, noe som resulterer i en mykere og lettere ris.
Trinn 7. Tøm vannet fra risen
Bruk en sil til å tømme vannet som ikke har blitt absorbert av risen.
Du kan også bruke en stor sil, men velg en som har så små hull at risen ikke kan slippe ut gjennom hullene
Metode 2 av 4: Kokende Basmatiris
Trinn 1. Klargjør vannet
Tilsett 2,5 kopper (600 ml) vann til en middels kjele med lokk på komfyren.
- For at risen skal steke ordentlig, må du passe på at gryten har et tett lokk, slik at varme og damp ikke kan slippe ut.
- Pass på at pannen ikke er for liten, da risen vil tredobles i volum når den er kokt.
Trinn 2. Tilsett deretter ca 1 ts (5 g) salt i vannet
Som pasta, brukes salt for å forbedre risens naturlige smak, så det ikke smaker tørt. I dette tilfellet er hensikten med å bruke salt ikke å få risen til å smake salt.
Trinn 3. Bland ris og vann
Hell 2 kopper (400 g) gjennomvåt og vasket brun basmatiris i kjelen. Bruk en skje til å blande risen med vannet.
Dette er din sjanse til å røre risen. Du trenger ikke gjøre dette igjen før risen er kokt. Røring av risen under tilberedningen aktiverer stivelsen og gjør risen klissete eller grøtaktig
Trinn 4. Etter koking, reduser varmen og fortsett tilberedningsprosessen
Slå på ovnen på høy varme. Når vannet koker, reduser du varmen, dekker kjelen og fortsetter å lage mat i 15-40 minutter til alt vannet er absorbert.
- Forskjellen i tilberedningstid avhenger virkelig av hvor lenge du bløtlegg risen.
- Hvis du trekker risen i 30 minutter, vil det ta omtrent 40 minutter å lage mat. Hvis du trekker risen over natten, vil det bare ta deg omtrent 15 minutter å lage mat.
- Etter at vannet koker er det veldig viktig å redusere varmen og fortsette oppvarmingsprosessen. Hvis du koker risen for raskt på høy varme, blir risen tøff på grunn av fordampet vann. I tillegg vil riskornene gå i stykker.
Trinn 5. Kontroller risenes doneness
Åpne lokket på gryten raskt og ta ut litt ris med en gaffel. Lukk kjelen umiddelbart. Hvis risen er myk og alt vannet er absorbert, betyr det at risen er kokt. Hvis ikke, fortsett å lage mat i ytterligere 2-4 minutter.
Hvis risen fortsatt er fast, men alt vannet er absorbert, er det lurt å tilsette mer vann. Hell sakte og tilsett bare ca. 60 ml vann
Trinn 6. Fjern pannen fra komfyren, og dekk den deretter med et kjøkkenhåndkle/serviett
Etter tilberedningsprosessen, fjern pannen fra ovnen og åpne lokket. Legg det brettede håndkleet over pannen og sett på lokket igjen.
Håndkleet vil hjelpe til med å fordampe risen, noe som gjør den mer seig. Håndkleet vil også absorbere overflødig fuktighet som faller tilbake på risen
Trinn 7. La risen sitte i 10 minutter
Ikke åpne lokket i løpet av denne tiden, ellers vil dampen som trengs for å fullføre tilberedningen gå tapt.
Trinn 8. Fjern lokket fra gryten og håndkleet, og rør deretter inn risen
Bruk en gaffel til å røre risen i gryten. La deretter risen forbli i gryten, uten lokk, i noen minutter for å forhindre at risen blir fuktig.
Ved hjelp av en gaffel kan gjenværende damp slippe ut og riskornene henger ikke sammen
Trinn 9. Ta risen med en gaffel og server
Bruk en stor skje eller non-stick skje for å øse ut risen. Du kan nyte den alene eller spise den med andre retter.
Metode 3 av 4: Tilberedning av brun Basmatiris ved hjelp av en riskoker
Trinn 1. Les instruksjonene nøye
Det finnes en rekke riskokere på markedet, men ikke alle fungerer på samme måte eller har de samme funksjonene.
Noen riskoker har for eksempel innstillinger for hvit og brun ris, mens andre ikke har det
Trinn 2. Bland vann og ris
Bruk en treskje eller øse til å blande 2 kopper (400 g) brun basmatiris med 3 kopper (700 ml) vann i riskokeren.
- Mange riskoker kommer med en tørr målebeger. Denne målekoppen tilsvarer imidlertid bare en standardkopp.
- Ikke bruk metallutstyr når du rører eller øser ris, da dette kan skade nonstick -belegget på pannen i riskokeren.
Trinn 3. Lukk riskokeren og start tilberedningsprosessen
Vanligvis har riskokere to innstillinger; kok og varm (kok og varm). Så sørg for at du velger innstillingen for matlaging. På den måten vil vannet koke raskere.
- Etter at risen har absorbert alt vannet, vil temperaturen stige over kokepunktet til vannet, som er 100 ° C. På dette tidspunktet vil de fleste riskokere automatisk bytte til innstillingen for å varme opp.
- Denne prosessen tar vanligvis omtrent 30 minutter.
- Innstillingen for å varme vil holde risen på en trygg temperatur for servering til du slår av riskokeren.
Trinn 4. Ikke åpne lokket under tilberedningen
Som med den forrige metoden (kokende ris), må du ikke åpne lokket under tilberedningsprosessen eller fordi fuktigheten som trengs for å lage risen vil renne ut.
Trinn 5. La risen sitte i riskoker
Når riskokeren går over til innstillingen for å varme opp, må du ikke åpne lokket umiddelbart. La risen stå i komfyren i 5-10 minutter for fullstendig tilberedning.
Trinn 6. Åpne lokket på riskokeren og rør risen
Lukk boken forsiktig og hold ansiktet ditt unna den gjenværende varme dampen. Bruk en skje eller treskje til å røre forsiktig risen.
Trinn 7. Server risen
Nå kan du servere risen eller lagre den i kjøleskapet eller fryseren for senere forbruk.
- Hvis du vil oppbevare ris i kjøleskapet, legg det i en bolle og dekk det til eller pakk det inn i plastfolie. Ris kan vare i 3-4 dager. Ikke la risen sitte i mer enn 2 timer før du oppbevarer den i kjøleskapet.
- Hvis du vil oppbevare ris i fryseren, legg den i en plastpose og oppbevar den i fryseren. Hvis du vil spise den, tiner du risen (fortsatt i plastposen) i kjøleskapet over natten.
Metode 4 av 4: Tilberedning av Basmatiris ved bruk av en trykkanne
Trinn 1. Bland vann, ris og salt
Bland 2 kopper (400 g) brun basmatiris, 2,5 kopper (600 ml) vann og 1 ts (5 g) salt i en trykkoker og vri ovnen til middels høy eller høy varme for å nå høyt trykk.
Trinn 2. Sett lokket på gryten ordentlig
Kjør timeren når trykkokeren når høyt trykk.
- Ulike modeller av trykkokere har forskjellige ventiler for å gi deg beskjed når pannen når høyt trykk.
- Trykkokere utstyrt med fjærventiler har vanligvis en stang eller spindel som beveger seg oppover; jiggler -ventilen vil vibrere og riste sakte først, deretter raskere; en vektmodifisert ventil vil avgi en susende og susende lyd når den løftes opp og ned.
Trinn 3. Reduser varmen og fortsett tilberedningsprosessen
Senk varmen til trykkokeren når en jevn tilstand, og la kokeprosessen fortsette. Den totale tiden som kreves etter å ha nådd høyt trykk til tilberedningsprosessen er fullført, er omtrent 12-15 minutter.
Igjen, tiden det tar vil avhenge av hvor lang tid du trekker risen
Trinn 4. Slå av ovnen
La temperaturen og trykket falle naturlig i ca 10-15 minutter etter at du har slått av varmen. Sikkerhetslåsemekanismen frigjøres eller indikatoren gir beskjed når trykket har falt.
- Alternativt kan du ta på kjøkkenhansker og legge en trykkoker i vasken. Skyll gryten med kaldt vann for å senke trykket. Slipp deretter ventilen og trykk på knappen, vri den, trykk på spaken for å frigjøre den gjenværende varme dampen og trykket.
- Uansett hvilken metode du velger, vær forsiktig når du gjør dette og vet hvor dampen blåser ut, slik at du ikke brenner deg.
Trinn 5. Rør inn risen og server
Bruk en gaffel til å røre risen, og server. Du kan også oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren for senere forbruk.
