Steinbit er en deilig fisk som folk i Sør -USA ofte liker. Den vanligste tilberedningsmetoden er å steke den, men steinbit kan også grilles, stekes og stekes. Steinbit har en mild søtlig smak og få skalaer, og kjøttet er tettere enn annen hvit fisk, slik at den kan tilberedes på forskjellige måter. Steinbitfileter dynket i saltlake kan også nytes rå. Hvis du vil vite hvordan du lager steinbit på forskjellige måter, følg disse trinnene.
Ingredienser
Stekt steinbit
- 4 (8-unse) steinbitfileter
- 1/2 kopp gult maismel
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1 ts. salt
- 1 ts. kreolsk krydder
- 1/2 ts. paprika
- 1/4 ts. svart pepper
- 3/4 kopp melk
- 6 ss. usaltet smør, delt
- Sitronskiver til pynt
Tørr stekt steinbit
- 4 steinbiter fileter
- 1 kopp allsidig mel
- 1 kopp maismel
- 1 ss. bakepulver
- 1 ss. kosher salt
- 1/2 ts. kajennepepper
- 1 (12-unse) flaske rav (rav) øl
- 1 ss. salt
- 1 ss. svart pepper
- 2 ss. hvit sand
- 1 skvis sitron
Grillet steinbit
- 2 (7-8 gram) steinbitfileter
- 4 gram smør
- 4 gram tørr hvitvin
- 1 ss. Oransje vann
- 1 ts. finhakket hvitløk
- 1 ts. hakket koriander
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 1 ss. paprika
Grillet steinbit
- 6 steinbitfileter (6-8 gram)
- Vegetabilsk oljespray
- 3/1 kopp sitronsaft
- 3 ss. smeltet smør
- 1 ss. krydret sitron pepper
Steg
Metode 1 av 4: Stekt steinbit
Trinn 1. Forbered steinbit
For at steinbiten skal være klar til steking, må du først skylle 4 (8-unse) fileter av steinbit under kaldt vann og deretter tørke dem tørre med et papirhåndkle til fuktigheten er helt absorbert.
Trinn 2. Lag maismelblandingen
For å gjøre dette, bland maisstivelse, salt, mel, salt, kreolsk krydder, paprika og pepper sammen i en flat tallerken til ingrediensene er grundig kombinert. Bland 1/2 kopp gul maisstivelse, 1/4 kopp allsidig mel, 1 ts. salt, 1 ts. kreolsk krydder, 1/2 ts. paprika og 1/4 ts. svart pepper sammen i en grunne tallerken.
Trinn 3. Hell 3/4 kopp melk i en annen tallerken
Trinn 4. Dypp steinbitfiléene i melken, og belegg dem deretter med maisstivelsesblandingen
Melken vil hjelpe til med å absorbere maisstivelsesblandingen. Når du er ferdig med å belegge filetene, rist dem for å fjerne overflødig blanding.
Trinn 5. Varm 3 ss
smør i en stor skillet.
Sett pannen på høy varme.
Steg 6. Stek begge sider av to fileter i 3 minutter hver
Stek hver side i 3 minutter eller til fiskesiden er mør når den stikkes gjennom med en gaffel. Vend deretter fisken og gjør det samme til den andre siden. Det kan ta kortere tid å steke den andre siden.
Trinn 7. Overfør filetene til en serveringsfat
Gjenta stekeprosessen med de to andre filetene.
Trinn 8. Server
Pynt steinbitfilet med sitronskiver og server umiddelbart.
Metode 2 av 4: Tørrstekt steinbit
Trinn 1. Varm stekepannen til 350ºF (176ºC)
Trinn 2. Bland melet, natron, maisstivelse, salt og chili sammen til ingrediensene er kombinert
Legg ingrediensene i en stor bolle. Visp 1 kopp allsidig mel, 1 kopp maisstivelse, 1 ss. natron, 1 ss. kosher salt og 1/2 ts. Kajennepepper.
Trinn 3. Rist en (12-unse) flaske gult øl og kast inn i ingrediensene
Fortsett å røre ingrediensene for å fjerne klumper til ølet er helt oppløst i resten av ingrediensene.
Trinn 4. Skjær 4 (6-unse) steinbitfileter i to på langs
Lag to strimler av hver fisk.
Trinn 5. Lag en saltblanding
For å lage denne blandingen, kombiner salt, pepper og hvitløkspulver i en liten bolle. Bland 1 ss. salt, 1 ss. svart pepper og 2 ss. Hvitløkskorn sammen i en liten bolle og rør ingrediensene sammen med en skje.
Trinn 6. Dryss saltblandingen over filetene
Dryss saltblandingen på begge sider av fileten til den er jevn.
Trinn 7. Dypp hver fiskestripe i øldeigen
Bløtlegg blandingen i 10-15 sekunder til den er absorbert.
Trinn 8. Legg fisken i stekepannen
Når pannen er varm, kan du legge flere fisk i pannen om gangen og ordne dem slik at de ikke fester seg.
Trinn 9. Stek fisken i 3-4 minutter
Fortsett å steke til den er brun og sprø.
Trinn 10. Server
Fjern fisken fra stekepannen og legg den på et fat. Smak til fisken med sitronsaft og nyt den mens den er varm.
Metode 3 av 4: Grillet steinbit
Trinn 1. Forvarm ovnen til 375ºF (190ºC)
Trinn 2. Krydre fisken med salt og pepper etter smak
Trinn 3. Legg fisken i en oval form
Trinn 4. Smelt smøret i en kjele over høy varme
Legg 4 gram smør i en liten kjele og varm til smøret er helt smeltet.
Trinn 5. Bland vin, sitronsaft, hvitløk og koriander til en kjele
Kombiner 4 gram tørr hvitvin, 1 ss. sitronsaft, 1 ts. hakket hvitløk og 1 ts. Hakk koriander sammen i en liten bolle.
Trinn 6. Hell vinblandingen i en kjele og la det småkoke i 2 minutter
Trinn 7. Overfør blandingen over fisken
Dryss deretter 1 ss. paprika på toppen av fisken.
Trinn 8. Stek fisken i 10-12 minutter
Sett fisken i ovnen og stek den til den er fullstendig stekt.
Trinn 9. Server
Nyt denne deilige grillede steinbit mens den er varm.
Metode 4 av 4: Grillet steinbit
Trinn 1. Smør et bakeplate med sprayolje
Trinn 2. Legg fisken i foret grillpanne
Legg 6 fileter (6-8 gram) steinbit i en ildfast form.
Trinn 3. Bland sitronsaft, smør og krydret sitronpepper sammen
Bland 1/3 kopp sitronsaft, 3 ss. smeltet smør og 1 ss. sitron pepper krydder sammen i en liten bolle.
Trinn 4. Smør filetene med smørblandingen
Bruk en pensel til å belegge filetene med røren.
Trinn 5. Legg pannen på grillen
Lukk lokket.
Trinn 6. Grill fisken over middels høye kull på 148-440 ° C i ca 6-8 minutter på hver side
Fisken skal skrelle på hver side hvis du berører den med en gaffel. Fortsett å stryke fisken mens den steker.
Trinn 7. Server
Server denne grillede steinbiten med potetmos eller grillede grønnsaker.
Tips
- Hvis magen på steinbit er mye større enn halen, kutt to diagonale slisser i magen på steinbit før tilberedning.
- Steinbit er i bunnen av næringskjeden, så naturlig spiser steinbit død fisk og råtnende organismer. Imidlertid er det også steinbit som vokser på et fullkornsdiett i stedet for animalsk avfall eller partikler som finnes i innsjøer og dammer.
Advarsel
- Varm olje skvetter ofte ut av frityrkokeren under tilberedningen. Stopp litt av denne tilberedningen for å beskytte mot brannskader.
- Alle kjøkkenutstyr, olje og steinbit blir varme under og etter tilberedning. Bruk hansker og vær forsiktig for å forhindre brannskader.
