Noen mennesker liker ikke å spise lever. Men faktisk, hvis den er tilberedt riktig, kan leveren være en god rett. Her er noen måter å lage leveren deilig på.
Ingredienser
Grillet lever med løk og røkt oksekjøtt
For porsjoner 4 til 6 personer
- 675 gram storfelever, skåret i 6 biter
- 6 skiver røkt kjøtt
- 2 løk, skåret i små biter
- 4 ss smør
- 125 ml tørr rødvin
- 0,25 kopp fersk persille, hakket
- 1 løvblad, knust
- 1 ts tørr timian
- 125 ml allsidig mel
- 125 ml vann
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
Oksekjøttlever med grillsaus
For en del på 4 personer
- 450 gram storfekjøttlever, kuttet i 1,25 cm. Størrelse
- 45 ml allsidig mel
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 80 ml vann
- 60 ml tomatsaus
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss eddik
- 1 ss engelsk soyasaus
- 0,625 ml hvitløkspulver
- 1 ss vegetabilsk olje
Stekt kyllingelever
For en del på 4 personer
- 450 ml kyllingelever, rengjort
- 1 egg
- 125 ml melk
- 250 ml allsidig mel
- 1 ss hvitløkspulver
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 1 liter vegetabilsk olje
Steg
Metode 1 av 3: Stekt lever med løk og røkt kjøtt
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
Smør overflaten på grillbrettet med olje eller smør for å unngå at leveren fester seg mens du baker.
Du trenger bare å gni det lett, da fettet fra leveren vil søle over på overflaten av brettet og forhindre at den bakte leveren fester seg til brettets overflate
Trinn 2. Legg bacon og løk på overflaten av brettet
Legg tre skiver bacon på overflaten av brettet. Legg deretter løken på toppen av kjøttet, og beleg deretter løken igjen med bacon i skiver.
Tilsett smøret til toppen av ingrediensene
Trinn 3. Bland vin, persille, laurbærblad, timian, salt, pepper og vann i en bolle
Hell deretter blandingen på brettet som allerede inneholder kjøtt og løk, og pass på at alt kjøttet og løken er jevnt dekket.
Du bør først blande alle ingrediensene i en egen bolle før du heller dem på grillbrettet slik at blandingen blir jevnt fordelt
Trinn 4. Stek ingrediensene i 30 minutter
Dekk brettet med aluminiumsfolie og sett det i den forvarmede ovnen. Stek til løk og kjøtt avgir en duftende aroma.
Trinn 5. Smør leveren med mel
Mens du venter på at kjøttet og løken skal steke, helles melet på en tallerken og belegges hvert stykke lever med melet.
- Du kan gjøre denne prosessen enklere ved å legge melet i en plastpose, deretter legge til hjertene ett om gangen og slå til hjertene er jevnt belagt. Gjenta til alle leverbitene er belagt med mel.
- Uansett hvilken metode du bruker, når du har pakket det inn, beveger du hjertet litt mens du løfter det slik at overflødig mel kan falle av.
Trinn 6. Legg leveren på et grillbrett fylt med kokt kjøtt og løk
Åpne aluminiumsfolien som dekker brettet og ordne den melede leveren oppå baconet på brettet.
Etter at du har ordnet det, dekker du brettet igjen med aluminiumsfolie
Steg 7. Stek i ytterligere 40 minutter
Stek på brettet dekket med aluminiumsfolie i 30 minutter, og bak de siste 10 minuttene ved å åpne lokket av aluminiumsfolien.
Mens du baker, kan du drysse leveren med væsken på brettet for å spre smakene jevnt og forhindre at leveren tørker ut
Trinn 8. Server umiddelbart
Fjern brettet fra ovnen og server leveren, løken og baconet på et fat.
Metode 2 av 3: Oksekjøttlever med grillsaus
Trinn 1. Bland mel, salt og pepper
Ha de tre ingrediensene i en plastpose som kan forsegles. Forsegl plasten og rist til alle ingrediensene er jevnt blandet.
Du kan også blande den ved å sette den i en bolle og røre den med en skje, visp, egg eller til og med hendene til alle ingrediensene er godt kombinert
Trinn 2. Smør leverbitene med melblandingen
Ha leverbitene i posen som inneholder melet. Forsegl igjen og slå til leverbitene er jevnt belagt.
- Gjør dette om gangen eller litt etter litt. Ikke gjør alt på en gang, for det vil gjøre det vanskelig for deg å pakke alle brikkene jevnt.
- Hvis du bruker en bolle, legger du bare hvert stykke i bollen og dekker til med en gaffel, mattang eller hender.
- Uansett hvilken metode du bruker, når du løfter innpakket lever, beveger du den litt for å fjerne overflødig mel.
Trinn 3. Bland ingrediensene til grillsausen
Ha vannet, tomatsausen, brunt sukker, eddik, soyasaus og hvitløkspulver i en liten bolle. Bland alle ingrediensene med en deigvisper til det er godt blandet.
Trinn 4. Varm oljen i teflon
Ha oljen i en stor teflon og varm opp på middels varme i et minutt eller to, til oljen er blank og kan smøres over alle teflonoverflatene.
Ikke la oljen ryke. Hvis oljen begynner å røyke, betyr det at oljen er for varm til bruk
Trinn 5. Stek leveren
Legg de melede leverbitene i teflon og kok i fire til seks minutter på hver side, eller til alle sider er brune.
Vær forsiktig når du fyller eller vender på leveren når du lager mat. Du trenger bare å snu hjertet når den ene siden har brunet. Men hvis du vil forhindre at leveren fester seg til teflonoverflaten eller brenner, snu den noen ganger
Trinn 6. Tilsett sausen
Ha sausen i teflon som inneholder leveren som tilberedes og kok opp. Etter koking, reduser varmen til ovnen og dekk til teflon.
Ved å koke sausen først kan du sikre at alle ingrediensene er varme. Men ikke la det surre kontinuerlig, for det får leveren til å koke for fort og bli for hard
Trinn 7. Varm opp i 20 minutter
Etter 20 minutter skulle hjertet hans ha myknet.
- Lukk alltid teflon så mye som mulig.
- Du kan snu leveren en eller to ganger hvis du vil forhindre at den fester seg til teflonoverflaten.
Trinn 8. Server umiddelbart
Ta ut leveren og sausen til et serveringsfat og nyt.
Metode 3 av 3: Stekt kyllingelever
Trinn 1. Varm oljen i en dyp stekepanne
Oljen må nå 190 grader Celsius varme.
Bruk et koketermometer for å kontrollere temperaturen på oljen. Dette termometeret tåler høye temperaturer, og du kan feste det på siden av stekepannen slik at du kan holde øye med temperaturen mens du lager mat
Trinn 2. Pisk egg og melk
Ha egg og melk i en bolle og bland til det er jevnt.
Når den er grundig blandet, skal blandingen ha en lysegul farge uten klumper eller hvite eller mørkegule flekker. Men noen gjennomsiktige deler kan fortsatt være der
Trinn 3. Bland alle ingrediensene til meledressingen
Ha mel, hvitløkspulver, salt og pepper i en plastpose som kan forsegles. Forsegl plasten og rist til den er godt blandet.
Alternativt kan du også legge de tre ingrediensene i en bolle og blande dem med en skje, en visp eller hendene
Trinn 4. Belegg leveren med eggeblandingen
Tilsett hvert stykke kyllingelever i eggeblandingen til den er jevn.
Løft kyllingleveren over bollen og la den sitte i noen sekunder slik at overflødig egg faller tilbake i bollen
Trinn 5. Smør kyllingelever i mel
Ha leveren i en plastpose fylt med mel. Forsegl plasten igjen og slå til leveren er jevnt belagt med mel.
- Gjør dette om gangen eller litt etter litt. Ikke gjør alt på en gang, for det vil gjøre det vanskelig for deg å pakke alle brikkene jevnt.
- Hvis du bruker en bolle, legger du bare hvert stykke i bollen og dekker til med en gaffel, mattang eller hender.
- Uansett hvilken metode du bruker, når du løfter innpakket lever, beveger du den litt for å fjerne overflødig mel.
Trinn 6. Kok leveren i fem til seks minutter
Ha leveren forsiktig i en stekepanne fylt med varm olje. Stek leveren til den blir sprø og gyllenbrun.
Vær forsiktig så oljen ikke eksploderer. Du kan forhindre dette ved å dekke til stekepannen litt. Men ikke dekk det helt til, for det kan overopphetes innholdet i stekepannen og ødelegge steketiden
Trinn 7. Server umiddelbart
Fjern leveren fra stekepannen ved å sile og tappe oljen. Etter at overflødig olje er filtrert, server på en tallerken og nyt.
