Å lage posjert kyllingbryst er en enkel måte å tilsette sunt protein til et måltid. Du kan koke kyllingen uten å krydre eller krydre vannet for å tilsette smak. Nøkkelen er å la kyllingbrystet putre lenge nok, slik at det steker jevnt og ikke blir rosa på innsiden. Når kyllingen er gjennomstekt, server den hel, skiver eller strimlet.
Ingredienser
- Kyllingbryst
- Vann
- Grønnsaks- eller kyllingkraft (valgfritt)
- Skiver løk, gulrøtter og selleri (valgfritt)
- Urter (valgfritt)
- Salt og pepper
Steg
Del 1 av 3: Ha kyllingen i gryten
Trinn 1. Ikke vask kyllingbrystet før du lager det
Du kan ha blitt lært å vaske kylling før du lager den, men det vil bare spre bakterier og bakterier gjennom kjøkkenet. Når du skyller kylling, kan vanndråpene som spruter fra den sprute bakterier over vasken, kjøkkenbenken, hender og klær. Det er bedre å ikke vaske kyllingen slik at det ikke er fare for matforgiftning.
Kylling inneholder skadelige bakterier, som salmonella. Bare noen få skadelige bakterier kan gjøre deg syk. Så ikke ta risikoen
Trinn 2. Skjær kyllingen i to, kvartaler eller terninger for rask tilberedning
Dette trinnet er valgfritt, men kan i stor grad spare koketid. Bruk en skarp kniv til å kutte kyllingbrystet, og skjær det i små biter. Skjær kjøttet i små biter etter ønske, avhengig av menyen du vil lage.
- Hvis du lager strimlet kylling, trenger du ikke kutte kjøttet for lite, da dette vil forlenge makuleringsprosessen. Men hvis du legger den til salat eller wraps, kutter du kyllingen i små biter.
- Bruk et skjærebrett som er spesielt designet for kjøttskjæring for å minimere risikoen for forurensning av andre matvarer. Bakterier som salmonella kan overleve på skjærebrett, selv etter at de er vasket. Hvis du kutter grønnsaker på skjærebrettet, kan de være forurenset med salmonella.
Vet du?
Det tar opptil 30 minutter å lage en hel kylling, mens kylling som er kuttet i små biter, kan stekes raskere med omtrent 10 minutter.
Trinn 3. Legg kyllingen i en middels eller stor kjele
Ha kyllingen i en kjele, tilsett deretter vann eller buljong. Ordne kyllingen i bunnen av pannen i bare ett lag.
Hvis kyllingen må stables for å passe i pannen, er det lurt å overføre kyllingen til en større gryte. Ellers steker ikke kyllingen ordentlig
Trinn 4. Ha vannet eller buljongen i gryten med kylling
Hell vannet eller kraften sakte i gryten med kylling. Vær forsiktig så du ikke får sprut. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen.
- Når vannet koker kan du om nødvendig tilsette mer vann.
- Husk at vannsprut kan spre bakterier som salmonella.
- Du kan bruke kyllingkraft eller grønnsakskraft.
Trinn 5. Ha krydderne i gryten i form av krydder, urter eller grønnsakskiver, hvis du foretrekker det
Tilsetning av krydder er valgfritt, men det kan gjøre kyllingen mer smakfull. Tilsett i det minste salt og pepper i vannet for å gi det litt krydder. Imidlertid er det best å tilsette tørkede urter som italiensk krydder, jerk krydder eller rosmarin. For å få kyllingen til å smake bedre, kutt løk, gulrot og selleri i skiver, og tilsett det deretter i vannet.
- Når kyllingen er kokt, lagrer du vannet eller buljongen til bruk i en annen oppskrift, hvis du vil. For eksempel for å lage en deilig suppekraft.
- Hvis noen grønnsaker fortsatt stikker opp av vannet, tilsett mer vann slik at grønnsakene og kyllingen er helt nedsenket.
Trinn 6. Dekk til gryten
Bruk et lokk som sitter tett og tett. Dette vil låse dampen fra pannen for å hjelpe kyllingen til å lage mat raskt.
Når du løfter lokket, bruk en serviett eller serviett for å unngå at hendene blir varme. Ikke senk hodet over kjelen, da du kan bli utsatt for varm damp
Del 2 av 3: Cooking Chicken
Trinn 1. Kok opp vann eller kraft over middels høy varme
Sett gryten på komfyrtoppen og sett varmen til middels høy. Etter noen minutter begynner pannen å varme opp. Hvis du ser bobler på overflaten av vannet og lokket begynner å kondensere, betyr det at vannet koker.
Ikke la vannet eller buljongen koke for lenge, slik at vannet ikke fordamper for mye. Ikke la gryten stå slik at du kan skru ned varmen så snart vannet begynner å koke
Trinn 2. Reduser varmen slik at vannet koker sakte
Fortsett å lage kyllingen på svak varme. Reduser varmen, og følg deretter i noen minutter for å sikre at vannet eller buljongen koker over lav varme.
Ikke la gryten stå slik, selv når du steker på svak varme. Ikke la vannet i gryten begynne å koke igjen, eller vannet fordamper
Trinn 3. Kontroller kyllingbrystet med et kjøtttermometer etter 10 minutter
Åpne lokket på gryten. Ta deretter et stykke kylling ut av gryten. Sett inn et kjøtttermometer i midten av kyllingen, og les deretter temperaturen. Hvis den ikke har nådd 75 grader Celsius, legg kyllingen tilbake i gryten, lukk lokket og fortsett å lage mat.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kutter du kyllingen i to for å se om innsiden fortsatt er rosa. Selv om det ikke er like nøyaktig som et kjøtttermometer, vil det hjelpe deg å finne ut om kyllingen er kokt eller ikke.
- Større kyllingstykker kan ikke tilberedes på dette tidspunktet. Imidlertid kan mindre biter av kylling eller kylling som er skåret i kvartaler bli for kokt.
Tips:
Overkokt kylling blir gummiaktig og vanskelig å tygge, så det er best å sjekke om det er mett, selv om du tror kyllingen er understekt.
Trinn 4. Fortsett å lage mat til innsiden av kyllingen når 75 grader Celsius
Hvis kyllingen ikke er klar etter 10 minutter, fortsett å lage mat. Sjekk hvert 5-10 minutt for å se om kyllingen er ferdig. Hvor lenge du skal koke kyllingen avhenger av størrelsen på kyllingbitene:
- Kyllingbryst med skinn og bein skal kokes i ca 30 minutter.
- Kyllingebryst uten skinn uten bein skal kokes i 20-25 minutter. Hvis kyllingbitene deles i to, vil det ta omtrent 15-20 minutter.
- Kyllingebryst uten skinn uten ben, kuttet i biter på ca 5 cm, skal kokes i ca 10 minutter.
Tips:
Når kyllingen er ferdig stekt, er innsiden ikke lenger rosa.
Trinn 5. Fjern kjelen fra ovnen
Slå av komfyren, bruk deretter en serviett eller serviett til å holde i gryten, slik at du ikke brenner hendene. Overfør pannen til et avkjølingsstativ.
Vær forsiktig når du håndterer en fortsatt varm gryte. Ikke bli skoldet av varmen
Del 3 av 3: Servering eller servering av kylling
Trinn 1. Hell vann fra gryten
Sil vannet eller buljongen langsomt med en sil. Vær forsiktig så du ikke får sprut. Kyllingen og grønnsakene du bruker til å smake vannet vil samle seg i silen og være lett å hente. Legg silen på en ren kjøkkenbenk, så kan du kaste eller lagre væsken.
- Hvis du planlegger å lagre væsken til bruk i en annen oppskrift, hell den i en ren bolle. Derfra kan du sette den i kjøleskapet eller fryse den.
- Hvis du brukte grønnsaker til å krydre væsken, kast den i kompostbeholderen eller søppeldunken.
Variasjon:
Alternativt kan du bruke en gaffel, en hullspatel eller en tang for å løfte kyllingen.
Trinn 2. Overfør kyllingbrystene til en tallerken
Bruk en gaffel for å overføre kyllingen fra dørslaget til en tallerken. Vær forsiktig så du ikke berører kyllingen, siden den fortsatt er veldig varm.
Overfør kyllingen tilbake til den tomme gryten hvis du vil. Du kan for eksempel foretrekke å rive kyllingen i en kjele hvis du planlegger å legge saus til kyllingen. På den måten kan du varme sausen i samme panne som du kokte kyllingen
Trinn 3. La kyllingen sitte i 10 minutter før du bruker den
Dermed kan kyllingen avkjøles før bruk. Still inn timeren og la kyllingen hvile. Etter det kan du servere eller rive kyllingen.
Hvis du planlegger å legge saus til kyllingen, kan du gjøre det nå så lenge du ikke berører kyllingen. Men ikke varm opp sausen før kyllingen har avkjølt i 10 minutter. Dette forhindrer at kyllingen blir gummiaktig ved overkokt
Trinn 4. Server kyllingen hel eller i små biter
Når kyllingen er avkjølt, server den hvis du vil. Du kan spise hele kyllingbryst, eller skive dem.
Smak kyllingen med mer krydder eller saus hvis du vil. Du kan for eksempel dekke den med grillsaus eller blande den med mangosalsa
Tips:
Tilsett kokt kylling i salat, pommes frites eller fajitas.
Trinn 5. Strøm kyllingen med 2 gafler hvis du lager taco eller smørbrød
Hold gaffelen med venstre og høyre hånd, og bruk deretter gaffelen til å trekke kyllingen. Fortsett å rive og trekk kyllingen til den er strimlet etter din smak. Deretter kan du bruke den til å fullføre oppskriften.
Du kan også bruke en kniv til å kutte kyllingen, hvis du foretrekker det
Tips
- Hvis kyllingen er frossen, er det best å tine den i kjøleskapet i 9 timer før du lager den. Alternativt kan du bruke avrimingsinnstillingen i mikrobølgeovnen.
- Kylling kokt i vann smaker tørt. Vurder å tilsette grønnsaker eller buljong i gryten, og krydre kyllingen med en rekke sauser og krydder til matlaging.
Advarsel
- Sørg for å vaske hendene før og etter håndtering av kylling, slik at du ikke sprer salmonella. Vask eller desinfiser kniver, gafler, tallerkener og benkeplater med et desinfeksjonsmiddel som har vært i kontakt med rå kylling.
- Kylling kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Hvis du ikke har tenkt å spise kyllingen med en gang, lagrer du den i fryseren.
Tingene du trenger
- Gryte
- Vann
- Buljong (valgfritt)
- Skjærefjøl
- Kylling
- Krydder (valgfritt)
- Grønnsakskiver (valgfritt)
