Kyllingbryst er rikt på proteiner og lite fett, og er et favorittvalg for elskere av sunn mat. Uansett om du er lei av å spise vanlige grillede kyllingbryst hver dag eller bare vil fremskynde tilberedningstiden, er det morsomt å endre vaner og kutte kyllingbrystene i strimler. Følg den tradisjonelle måten å kutte kyllingbryst med en kniv eller - for et tryggere alternativ - bruk spesielle kjøkkenskjær.
Steg
Metode 1 av 2: Skjære kyllingen med en kniv
Trinn 1. Velg en skarp kokkekniv 20-25 cm lang
Jo skarpere kniven er, desto mindre sannsynlig er det at du blir skadet fordi kniven ikke glir. En lengre kniv gir et glatt, rent snitt, slik at du ikke trenger å skjære så mye som du ville med en kortere kniv. Kokkekniven er også solid nok til å kutte kjøttet av med bare et lite trykk.
- En enkel måte å slipe en kniv på er med en sliper. Trykk bladet mot siden merket "grov" og trekk det mot deg et par ganger, trykk forsiktig. Etter det drar du på siden merket "glatt".
- Prisene på kokkeknivene varierer mye, avhengig av kvalitet og ingredienser. Kjøp den på en kjøkkenutstyrsbutikk eller på en markedsplass på internett for å velge den du liker og er behagelig å holde.
Trinn 2. Legg kyllingbrystene på en tallerken og sett i fryseren i 15 minutter
Fordi rå kylling er så glatt, vil det å sette den i fryseren før du skjærer den bidra til å gjøre den solid så den er lettere å kutte. Kyllingbrystene trenger ikke å dekkes til, og du kan enten legge dem i pakken eller åpne dem først.
Hvis du ikke vil vente på at kyllingen skal fryse, kan du bare tørke den med et tørkepapir før du skjærer den. Denne metoden er ikke veldig effektiv, men det vil gjøre kyllingen mindre glatt
Trinn 3. Overfør kyllingbrystene til et skjærebrett
Fjern kyllingen fra fryseren og skyv den av tallerkenen på et skjærebrett, eller løft den for hånd og legg den ned. Det er best å plassere kyllingen midt på skjærebrettet for å gjøre skjæreprosessen enklere. Selv om den skifter litt, vil kyllingen fortsatt være på skjærebrettet, i stedet for å falle på bordet og potensielt spre bakterier på det.
- Hvis du bruker hendene til å plukke opp kyllingen og overføre den til et skjærebrett, må du ikke berøre annet enn skjærebrettet, kyllingen og kniven. Rå kylling inneholder bakterier som du ikke vil spre på kjøkkenet.
- Bruk et annet skjærebrett til kyllingen, slik at den ikke forurenser andre matvarer.
Trinn 4. Fjern kyllingbenene nå hvis du bruker utbenede kyllingbryst
Bruk en kniv til å kutte ribbeina og brystbenet, og trekk deretter brystkjøttet forsiktig av beinet. Ikke glem å kutte senen i bunnen også.
Trinn 5. Hold kyllingbrystet på plass med din ikke-dominerende hånd
Bruk hvilken hånd du ikke skal bruke til å klippe. Legg håndflatene godt på kyllingen og buk fingrene litt under knokene. Dette vil beskytte fingrene mot å skjære dem når du skjærer med kniven.
For personer som er utsatt for skader eller er redde for å håndtere veldig skarpe kniver, bare kjøp riperesistente hansker på nettet eller i en kjøkkenutstyrsbutikk. Disse hanskene er laget av samme materiale som den skuddsikre vesten og beskytter hendene mot å bli skadet
Trinn 6. Skjær kyllingen på tvers i venenes retning
Se etter venene (små hvite muskelfibre) og skjær over dem, i stedet for parallelt. Hvis venene løper fra topp til bunn, kuttes fra venstre til høyre. Lag lange skiver med en kniv og dra til kyllingbrystet er kuttet i en ren skive.
Kutting av kornet vil gjøre kyllingen mykere etter tilberedning
Trinn 7. Fortsett å skjære i jevne strimler til alle kyllingbrystene er oppbrukt
Kyllingstrimlene kan være så tynne eller tykke som du vil, men de må være jevn i størrelse slik at de kan koke jevnt. Avhengig av bredden på stripen kan 1 hel bryst kuttes i 5-7 strimler.
Bestem hvor bred stripen du vil ha basert på menyen du vil lage. For eksempel, for fajitas, skiver tynnere, dvs. 1 cm bred. Når det gjelder de stekte kyllingstrimlene, skjær den i 2,5-5 cm bredde
Metode 2 av 2: Bruk av kjøkkenaks
Trinn 1. Velg flyttbar kjøkkenskjær
Kjøkken saks skiller seg fra vanlig saks ved at de er skarpere og mer robuste slik at de kan klippe alt fra kjøtt til bein. Se etter en avtakbar saks (de kan også merkes med "todeler." Med disse saksene kan du rengjøre de to halvdelene av brystet.
De fleste kjøkkenaksene koster mellom titalls og hundretusener av rupiah. Kjøp den i en kjøkkenutstyrsbutikk eller på et online markedsplass
Trinn 2. Legg det rå kyllingbrystet i midten av skjærebrettet
Selv om du kan holde den i luften mens kyllingen skjærer, anbefales dette ikke. Hvis du legger kyllingen på skjærebrettet, får du mer kontroll, slik at kuttene blir rettere.
Et annet alternativ er å kutte kyllingen i en skillet som skal brukes til å lage den senere. Siden du bruker saks, ikke en kniv, bare klipp dem direkte på pannen for mindre oppvask
Trinn 3. Rengjør beinene på kyllingbrystet før du skjærer det i strimler
Lag små kutt rundt ribbeina og brystbenet mens du bruker hendene til å trekke kjøttet av beinene. Etter det, kutt av den hvite senen.
Trinn 4. Finn bryståren og plasser den slik at saksene krysser den
Venene er små hvite muskelfibre som strekker seg over kyllingbrystet. Skjær i motsatt retning slik at venene blir avskåret, i stedet for å skjære parallelt.
Å kutte parallelt med kornet vil gjøre kyllingen tøffere og tøffere
Trinn 5. Skjær kyllingen i like store størrelser, og kjør sakens kniver over skjærebrettet
Bruk din ikke-dominerende hånd for å holde kyllingen på plass på skjærebrettet, og bruk den andre hånden til å kutte kyllingen med saks. Kjør saksen lett over skjærebrettet mens du klipper for å føre saksene gjennom kyllingen i en rett linje.
