Kyllingvinger er en flott rett til fester. I stedet for å kjøpe denne deilige og knasende forretten, kan du steke den selv. Du kan bruke de mer kjøttfulle delene av vingene, justere krydderne og nyte de sprø vingene som er fjernet fra stekepannen. Ikke vær redd for å steke kyllingvingene. Så lenge du bruker en dyp, kantet skillet, spruter ikke oljen ut.
Ingredienser
- 1 kg kyllingvinger som er kuttet i biter
- 1 ts. (5 gram) salt
- Nøytral olje, for eksempel raps, saflor eller vegetabilsk olje, til steking
- 1 kopp (120 gram) mel (valgfritt)
- kopp (50 gram) finrevet parmesanost (valgfritt)
- 1 ts. (2 gram) paprika (valgfritt)
- ts. (1 gram) tørr sennep (valgfritt)
- ts. (0,5 gram) tørket oregano (valgfritt)
- Ferskt svart pepperpulver, etter smak
- 1 kopp (240 ml) melk (valgfritt)
For 4 porsjoner
Steg
Del 1 av 3: Krydder kyllingvinger
Trinn 1. Bland og pisk mel med parmesanost og tørre krydder i en grunne tallerken
Forbered en bakeplate eller tertallerken og tilsett 1 kopp (120 gram) mel sammen med kopp (50 gram) finrevet parmesanost. Deretter slår du alle disse ingrediensene til det er godt blandet:
- 1 ts. (5 gram) salt
- 1 ts. (2 gram) paprika
- ts. (1 gram) tørr sennep
- ts. (0,5 gram) tørket oregano
- 1 klype ferskt svart pepperpulver
Tips:
Hvis du ikke liker krydret kyllingvinger, hopp over dette trinnet og stek kyllingvingene som de er.
Trinn 2. Hell 1 kopp (240 ml) melk i en annen bolle
Legg skålen med melk ved siden av tallerkenen med krydret mel og legg en stor tallerken ved siden av. Dette vil gjøre det lettere for deg å dyppe, belegge og legge kyllingvingene på en tallerken mens oljen varmes opp.
Om ønskelig kan du bruke kjernemelk i stedet for melk. Dette gjør kjøttet mer mørt
Trinn 3. Dypp hver vinge i melk, og beleg deretter med kryddermel
Forbered 1 kg kyllingvinger som er kuttet separat i form av en wingette (midten av vingen), trommelen (basen, inneholder mye kjøtt), eller uten kutting. Dypp alle vingene i melken, og legg dem i en tallerken med krydret mel. Snu hvert vingestykke slik at det er lett melet, og legg det på en stor tallerken.
Rist av overflødig mel som fortsatt er festet til kyllingvingene for å bli mer sprø når det stekes
Del 2 av 3: Steking Chicken Wings
Trinn 1. Plasser en matta eller et rist i en stor skillet
Legg en stor skillet på komfyren og legg en tallerken som sitter godt i bunnen av pannen. Stedsunderlag eller trådstativer er nyttige slik at kyllingvingene ikke brenner seg ved å stikke til bunnen av pannen.
Det er viktig å bruke en dyp stekepanne slik at oljen ikke spruter ut når du steker kyllingvingene
Trinn 2. Hell 10 cm nøytral olje i pannen
Du kan bruke hvilken som helst olje som har et høyt røykpunkt, for eksempel raps, saflor eller vegetabilsk olje.
Mengden olje som trengs, avhenger av størrelsen på pannen du bruker
Trinn 3. Installer et steketermometer, varm deretter oljen til den når en temperatur på 177-191 ° C
Plasser termometeret på en slik måte at bunnen går ned i oljen og klemmes mot siden av pannen. Still deretter ovnen på middels eller middels til høy varme til oljen er varm.
Steg 4. Stek noen biter kyllingvinger i 8-10 minutter
Tilsett langsomt 4 eller 5 stykker melede eller melløse vinger til den varme oljen. Ikke slipp vingestykkene på avstand da den varme oljen kan sprute og brenne huden. Når kyllingvingene er dyppet i den varme oljen, sett timeren til 8-10 minutter.
- Siden pannen er fulloljet, trenger du ikke snu kyllingvingene når du steker dem.
- Hvis du legger til mange vingestykker i kjelen, vil temperaturen på oljen synke og steketiden blir lengre. Kyllingvingene vil også absorbere mer av oljen, så de blir grøtete i stedet for knasende.
Tips:
Hvis du vil steke wingettene og trommlene, gjør du det separat, ettersom vingettene vil steke noen minutter raskere enn trommelene.
Trinn 5. Fjern kyllingvingene fra pannen når de har blitt gyldenbrune eller har nådd 74 ° C
Stek kyllingvingene til de er helt brune på alle sider. For å sjekke om vingene er gjennomstekte, kan du koble et kjøtttermometer til dem. Kyllingvinger tilberedes når de når 74 ° C.
Hvis temperaturen ikke har nådd 74 ° C, fortsett å steke vingene i ytterligere 1-2 minutter, og sjekk deretter igjen
Trinn 6. Overfør de kokte vingene til et rist
Legg en rist på et stekebrett og fjern de stekte vingene forsiktig fra den varme oljen med en tang. Legg kyllingvingene på en rist slik at overflødig olje drypper ned på bakeplaten under. Deretter kan du fortsette stekeprosessen på de resterende kyllingvingene.
Ikke legg kyllingvingene på en tallerken eller bakeplate som er kledd med tørkepapir. Vevet vil absorbere dampen på kyllingvingene og gjøre dem trege
Del 3 av 3: Servering av kyllingvinger
Trinn 1. Drypp kyllingvinger med buffelsaus eller server sausen separat
For å lage bøffelsaus, varm 1 kopp (240 ml) varm saus til koking. Tilsett deretter 4 ss. (60 gram) smør til det er smeltet. Du kan dryppe sausen over vingene som er plassert i en stor bolle til de er alle belagt i sausen, eller du kan legge sausen separat.
Hvis du vil ha en mildere bøffelsaus, bruk 6 ss. (80 gram) smør i stedet for 4 ss. (60 gram)
Tips:
Hvis du vil tilsette ekstra krydder, kan du legge til 1 ss. (20 ml) eddik, ts. (0,5 gram) chilipulver og 1 klype hvitløkspulver.
Trinn 2. Bland den søte og krydrede sausen til de stekte vingene
For å gi kyllingvingene en unik smak, ta en bolle og bland 1 kopp (240 ml) søt Thai chilisaus med kopp (120 ml) soyasaus. Bland deretter følgende ingredienser:
- kopp sriracha saus
- 3 ss. (40 ml) chinkiang eddik
- 1 ss. (20 ml) sesamolje
- 9 fedd finhakket hvitløk
Trinn 3. Server kyllingvingene med blåmuggsaus
Denne dip med kremaktig blåmuggost er et flott alternativ for de som ikke liker krydret saus til å nyte kyllingvinger. Bland kopp (120 gram) rømme med 2 ss. (30 gram) majones og 110 gram pulverisert blåmuggost. Tilsett deretter salt og persille til dipsausen etter smak.
Du kan tilsette saften av en halv sitron for å gi sausen en litt syrlig smak
Trinn 4. Server de stekte vingene med noen selleripinner
Hvis du serverer kyllingvingene med varm saus, kan knasende selleri gi den en frisk smak og redusere krydderet i sausen.
Hvis du ønsker det, kan du servere stekte kyllingvinger med gulrøtter, agurker eller brokkoli i skiver
Tips
Stek kyllingvingene rett før servering for den sprøeste konsistensen. Dessverre vil kyllingvingene bli trege hvis de lagres. Hvis du vil oppbevare rester av vinger i kjøleskapet, må du legge dem i en lufttett beholder i opptil 3 dager
Advarsel
- Vær forsiktig når du lager mat med varm olje, da det kan sprute og forårsake alvorlige brannskader.
- Tin de frosne vingene før du steker dem, slik at oljen ikke eksploderer.
- La aldri varm olje stå på ovnen uten tilsyn.
