Gresskarpuré eller selvmoset gresskar er en deilig base for å lage gresskarpai, gresskarkaker og mange andre deilige høstretter. Denne puréen er laget av nystekt og skrelt gresskar. Denne artikkelen vil forklare hvordan du velger et godt gresskar og gjør det til en puré.
Steg
Metode 1 av 3: Velge og behandle gresskar
Trinn 1. Få et lite gresskar eller sukkergresskar
Du kan lage gresskarpuré av alle typer gresskar, men for den mest intense smaken (og den beste for å lage paier), velg små gresskar beregnet for bruk i oppskrifter, i stedet for gresskarstørrelser for å lage lanterner. Ett gresskar vil lage en kopp eller mer av gresskarpuré.
- Se etter gresskar med lyst oransje kjøtt, ingen store blåmerker eller groper, og relativt jevn form.
- Pusaka Pusaka (arvestykke) har ofte stripete farger som gul og grønn i tillegg til oransje. Denne typen gresskar er også en god gresskarpuré, men fargen er kanskje ikke like lys som den klassiske lyse oransjen du er vant til å se.
- Unngå dekorative baby gresskar - de inneholder ikke nok kjøtt til å lage mye gresskarpuré, og de vokser ikke til å bli spist.
Trinn 2. Vask gresskaret
Vask gresskarene under kaldt rennende vann og fjern eventuelt rusk, spesielt hvis du fikk dem fra hagen din eller gresskarmarken.
Trinn 3. Skjær gresskaret
Start med å kutte stilkene, og prøv å få så mange deler av frukten som mulig. Skjær deretter gresskaret i to slik at du kan se frøene.
Trinn 4. Fjern frøene
Bruk en stor skje for å overføre alle frøene fra gresskarbitene til en bolle. Lagre gresskarfrøene til senere, ettersom gresskarfrø er deilig til steking også. Ta også så mye av det tøffe, slimete senteret av gresskaret som du kan.
Trinn 5. Skjær gresskaret i en halvmåne
Fullfør behandlingen av gresskaret ved å dele gresskarhalvdelene i kvartaler. Du bør nå ha 8 gresskarskiver (eller flere, hvis du bruker mer enn 2 gresskar) å jobbe med.
Metode 2 av 3: Stek, skrell og puré gresskar
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 grader C
Trinn 2. Legg gresskarskivene på bakeplaten
Ordne gresskarskivene jevnt på bakeplaten, med skorpen ned. Prøv å ikke la gresskarbitene berøre ettersom gresskaret kanskje ikke steker jevnt. Du trenger ikke å helle olje over gresskaret; Puret gresskar bør ikke ha andre ingredienser enn rent gresskar hvis du planlegger å bruke det i andre oppskrifter senere.
Trinn 3. Stek gresskarskivene
Sett bakeplaten i ovnen og la gresskaret steke i ca 40 minutter. Når gresskaret er modent, skal du enkelt kunne stikke en gaffel i kjøttet. Fjern gresskaret fra ovnen og la det avkjøle.
- Ikke stek gresskaret før det blir brunt; dette vil påvirke smaken av gresskarpuréen. Gresskar skal bare stekes til gresskaret er kokt.
- Hell litt vann i pannen med gresskarskivene for å forhindre at gresskaret blir for kokt. Vannet blir til damp når det varmes opp, noe som vil hjelpe gresskaret til å koke jevnt uten å brune.
Trinn 4. Skrell gresskaret
Når gresskarskivene er kjølige nok til å håndtere, er det på tide å skrelle av huden. Bruk hendene til å fjerne skinnet fra gresskarkjøttet. Huden skal løsne ganske enkelt. Du kan bruke en gaffel til å skille gresskarhuden om nødvendig. Legg gresskarkjøttet i en bolle og fjern skinnet.
Trinn 5. Puree gresskaret
Ha gresskarkjøttet i en kjøkkenmaskin og mos det til det er helt glatt. Kontroller at det ikke er noen klumper med gresskar igjen. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke en blender eller potetmos i stedet.
- Hvis gresskarpuréen virker for tørr, tilsett noen spiseskjeer vann for å fukte den.
- Hvis gresskarpuréen virker for våt, sil den gjennom en osteklut før du lagrer den.
Trinn 6. Lagre gresskarpuréen
Gresskar som har blitt moset kan lagres i kjøleskapet i en lufttett beholder i noen dager. Du kan også legge dem i en plastpose for frysing, og fryse dem i flere måneder i fryseren for senere bruk.
Metode 3 av 3: Bruke Pure Pumpkin
Trinn 1. Lag et paiefyll fra gresskar
Dette er den klassiske fordelen med gresskarpuré, og en av de godeste. Du har gjort det harde med å lage gresskarpuré; alt som gjenstår for å lage en deilig gresskarpai -fylling er å tilsette de riktige krydderne og noen få ingredienser. For å lage nok fylling til en paj, bland 3 kopper gresskarpuré med følgende ingredienser, og hell deretter i paibunnen:
- 6 egg
- 1 ss fløte
- 1 1/2 kopper brunt sukker
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 ts kanel
- 1 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts muskatnøtt
- 3 kopper fordampet kondensert melk
- 1 ts vanilje
Trinn 2. Lag gresskarbrødet
Denne sunne desserten er en deilig måte å dra fordel av overflødig gresskarpuré. Bland gresskarpuréen med melet, natron, sukker, olivenolje, egg og sjokoladeflis, hell deretter røren i brødformen og stek. Dette brødet er enkelt, og vil fylle hjemmet ditt med deilige aromaer.
Trinn 3. Lag gresskar suppe
Hva med å bruke gresskarpuré til noe smakfullt? Å lage suppe er et godt valg for en rask middag på en vanlig dag. Stek bare hakket løk og hvitløk i smør i en stor skillet. Tilsett 2 kopper gresskarpuré og rør til det er gjennomstekt. Tilsett 2 kopper kyllingkraft eller grønnsaksbuljong og kok opp suppen, og reduser deretter varmen til en simmer. Dryss med salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Server i en tallerken eller bolle og tilsett en runde med rømme på toppen.
