Østerssopp, enten dyrket vilt eller bevisst dyrket, er faktisk mat som ikke bare er sunn, men også deilig, spesielt hvis den blir behandlet på riktig måte. Før du lager mat, må du vaske soppen grundig og kutte av de tøffe stilkene. Soppene kan deretter skiver eller hakkes og sauteres for å lage en tallerken med kjøttlignende tekstur på kort tid. Hvis du vil, kan du også steke en stor kongesøstersopp med litt olje og kyllingkraft for å berike smaken!
Ingredienser
Å lage Simple Oyster Mushroom Saute
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 500 gram østerssopp
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Vil gi: 2-4 porsjoner sautert sopp
Å lage krydret Oyster Mushroom Saute
- 400 gram østerssopp, fjern de tøffe stilkene og skjær soppen i små biter
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- ts. sukker
- ts. salt
- 2 ss. lett soyasaus (lett soyasaus)
Vil gi: 1-2 porsjoner krydret sopprøre
Roasting Oyster Mushroom King
- 700 gram kongsøstersopp
- 4 ss. kaldt usaltet smør, terninger
- 120 ml kyllingkraft eller lite natrium
- 120 ml ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss. hakket flat bladpersille
Vil lage: 3-5 porsjoner grillet sopp
Steg
Metode 1 av 3: Lage enkel Oyster Mushroom Stir Fry
Trinn 1. Skjær stilkene av soppen
Ved hjelp av en veldig skarp kniv, kutt av den store stammen av soppen og koble sopplokket rundt den. Gjør den samme prosessen for alle soppene som skal behandles.
Soppstengler kan fjernes eller lagres for bearbeiding til grønnsakskraft
Trinn 2. Rengjør og skjær østerssoppene
Sørg for at soppen er rengjort for støv, smuss, insekter, halmrester eller trerester som fester seg til overflaten før behandling. Tørk deretter soppen ved hjelp av tørkepapir eller kjøkkenhåndkle, og skjær dem i biter som er omtrent 12 mm tykke.
- Så mye som mulig, bruk så lite vann som mulig for å vaske soppen, spesielt siden vann er veldig lett å sive inn i soppen og risikerer å redusere kvaliteten.
- Fordi østerssopp vokser på tømmerstokker og ofte dyrkes med halm eller sagflis, må du ikke glemme å rengjøre dem ordentlig før du behandler dem. Husk at det er vanlig at små insekter gjemmer seg bak sopphetten, så rengjøringsprosessen må utføres så nøye som mulig.
Trinn 3. Varm oljen i en stekepanne, og tilsett deretter østerssoppene
Hell 2 ss. ekstra jomfru olivenolje i en nonstick-skillet, og varm deretter oljen over middels høy varme. Når oljen er varm og ser blank ut, tilsett østerssoppene i pannen.
Trinn 4. Smak til og surr soppen i 6 minutter
Rør i soppen, og dryss deretter overflaten med salt og pepper etter smak. Fortsett å steke soppen til de er myke og lett brune på overflaten, ca 6 minutter.
Trinn 5. Smak og server din enkle hjemmelagde østerssopp
Ha soppen over på en serveringsfat og smak til. Tilsett eventuelt salt og pepper etter smak. Sopp er klar til servering når de er kjølige nok til å spise!
Legg de resterende soppene i en lufttett beholder, og oppbevar deretter beholderen i kjøleskapet i 3-5 dager
Metode 2 av 3: Lage krydret østerssopp
Trinn 1. Skjær stilkene av soppen
Bruk en veldig skarp kniv til å fjerne den store stammen som forbinder sopplokkene rundt den. Gjør den samme prosessen for alle soppene som skal behandles.
Fjern soppstenglene eller lagre dem for bearbeiding til grønnsakskraft
Trinn 2. Rengjør og skjær østerssoppene
Ikke glem å rengjøre soppen for støv, skitt, insekter, halmrester eller trerester som kan bli fanget under sopphetten. Tørk deretter soppen med papirhåndklær eller et kjøkkenhåndkle, og skjær soppen i små biter.
Rengjør østerssopp grundig, spesielt siden disse variantene vanligvis vokser på stilker, eller dyrkes ved hjelp av halm og sagflis
Trinn 3. Kok østerssopp i 20 sekunder og tøm
Kok opp vann i en 4-liters gryte over høy varme, og la deretter soppbitene småkoke i kokende vann i 20 minutter til de har myknet. Tøm deretter de kokte soppene gjennom et dørslag over vasken.
Ingen filter? Tøm soppen med en hullsleiv
Steg 4. Stek soppen i nok olje i 30 sekunder
Hell 1 ss. vegetabilsk olje i en nonstick -skillet, varm deretter oljen over middels til høy varme i omtrent 1 minutt. Når oljen er varm, sauter du 2 fedd hvitløk til en veldig duftende aroma dukker ut, ca 30 sekunder.
Trinn 5. Ha bitene av østerssopp og sukker i pannen
Fres de drenerte soppene med hakket hvitløk, dryss deretter med ss. sukker på den. Rør alle ingrediensene igjen til det er godt blandet.
Trinn 6. Stek soppen i 1½ minutt
Fortsett å røre soppen over middels varme til overflaten bruner, ca 1½ minutt.
Trinn 7. Krydre og fortsett å steke soppen i 1 minutt
Smak soppen til med ts. salt og 2 ts lys soyasaus, rør deretter igjen til alle ingrediensene er fullstendig absorbert i soppen, ca. 1 minutt.
Trinn 8. Server din deilige krydret østerssopp
Slå av ovnen, og overfør deretter de kokte soppene til en serveringsfat. Server soppen med varm hvit ris og stek andre grønnsaker, hvis ønskelig.
Legg de resterende soppene i en lufttett beholder, og oppbevar deretter beholderen i kjøleskapet i 3-5 dager
Metode 3 av 3: Baking av østerssopp
Trinn 1. Skjær stilkene til kongsøstersoppene
Ved hjelp av en veldig skarp kniv, kutt hver soppstamme til en tykkelse på ca 1 cm, og kast den deretter bort.
Trinn 2. Rengjør og skjær kongen østerssopp
Sørg for at soppen er rengjort for smuss, støv og andre rester som er festet til overflaten før behandling. Etter rengjøring tørker du soppen med et papirhåndkle eller kjøkkenklut, og skjærer soppen i ca 6 mm tykkelse.
Trinn 3. Forvarm ovnen og ordne kongen østerssopp på et bakeplate
Slå på ovnen til 218 grader Celsius. Mens du venter på at ovnen skal bli varm, tar du et kakebord eller en annen flat form og ordner kongen østerssopp på toppen. La posisjonen til soppen overlappe litt, hvis antallet sopp som blir stekt er ganske stort.
Trinn 4. Krydre soppen med smør, kyllingkraft og olivenolje
Terninger 4 ss. kaldt usaltet smør, dryss deretter smørbitene jevnt over hele overflaten av soppen. Dekk deretter overflaten av soppen med 120 ml kyllingkraft eller lavnatriumfond og 120 ml olivenolje. For å berike smaken av grillet sopp, ikke glem å krydre dem med salt og pepper etter smak.
Trinn 5. Stek østerssopp i 50 minutter
Sett pannen med soppen i den forvarmede ovnen, og stek soppen til all væsken inni har fordampet. Soppen skal være litt brun i fargen og veldig myk når den er kokt. Mens du baker i 50 minutter, snur du soppene av og til for å få ut glansen.
Trinn 6. Dryss den hakkede persillen over de grillede soppene før servering
Fjern soppen fra ovnen og klapp lett på overflaten med et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Legg soppen på et fat, og dryss deretter 2 ss på overflaten. hakket flatbladpersille. Server den grillede konge østerssoppen mens de er varme!
