Å lære å lagre mat riktig er en viktig del av å spare penger og sikre deg selv og din familie. Du kan enkelt lære å skille mellom matvarer som må oppbevares på benken, matvarer som må holdes kalde og matvarer som må fryses. Slutt å kaste mat og begynn å lagre den riktig.
Steg
Metode 1 av 3: Oppbevaring av mat ved romtemperatur
Trinn 1. Bruk FIFO -systemet
"Først inn, først ut" eller "først inn, først ut", også kjent under forkortelsen "FIFO" er et vanlig uttrykk som brukes i restaurantkjøkken for å sikre at maten forblir fersk, uansett hvor den lagres. Restauranter sjekker mengden dagligvarer som leveres av hver lastebil, dette betyr vanligvis at det bare er en eller to dagligvarer å rulle fremover. For hjemmemåltider betyr dette hermetikk, boksemat og letfordærvelige forsyninger må dateres når de kjøpes. Dette sikrer at nyere ingredienser ikke åpnes først.
Hold kjøkkenskap, kjøleskap og alle matlagringsplasser organisert for å sikre at du vet hvor alle dagligvarene dine er, og hvilke som er de ferskeste. Hvis tre glass med peanøttsmør er åpne, er en av dem råtten
Trinn 2. Oppbevar råvarer på kjøkkenbenken hvis de må tilberedes
Frukt skal la modnes på benken, enten løst i en plastpose eller åpen for modning. Når frukten har nådd ønsket nivå av modenhet, legg den i kjøleskapet for å forlenge fruktets levetid.
- Bananer produserer etylen, noe som fremskynder modningsprosessen til andre frukter, slik at du kan dra nytte av denne eiendommen og lagre den i en plastpose med frukt som må modnes. Dette er en utmerket teknikk for modning avokado også.
- Ikke legg frukten i en lufttett beholder og legg den på kjøkkenbenken, da den vil råtne raskt. Se etter tegn på blåmerker eller overmoden på frukten og kast råtten frukt så snart som mulig for å forhindre at annen frukt råtner.
- Se opp for fruktfluer, som tiltrekkes av frukt som er råtten eller er i ferd med å ødelegge. Rester bør alltid kastes raskt. Hvis du har et problem med fruktfluer, kan du begynne å lagre frukt i kjøleskapet.
Trinn 3. Oppbevar ris og andre korn i forseglede beholdere
Ris, havregryn og andre tørre korn kan lagres i en lukket lufttett beholder og lagres i kjøkkenskapet. Glassglass, plastbeholdere og annen oppbevaring av lokk er flotte for å lagre disse bulkingrediensene på kjøkkenskap eller benkeplater. Denne beholderen er også egnet for lagring av tørre bønner.
Hvis du lagrer ris og andre korn i plastposer, se opp for mugg. Plastposer kan være en fin måte å lagre ris på, men små hull kan avle mugg og møll og ødelegge store mengder mat. Det beste du kan gjøre for å forhindre mugg er å alltid lagre mat i lufttette, forseglede krukker
Trinn 4. Oppbevar rotgrønnsakene i en papirpose
Hvis grønnsakene dyrkes under jorden, trenger de ikke å bli nedkjølt. Poteter, løk og hvitløk skal oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted, ikke i kjøleskapet. Hvis du vil lagre den i en oppbevaringsbeholder, fungerer en løs papirpose utmerket.
Trinn 5. Oppbevar ferskt brød i en papirpose på kjøkkenbenken
Hvis du kjøper crusty brød som nettopp har blitt bakt, legg det i en papirpose og ha det på benken for å holde det ferskt. Brød som sitter på benken, er riktig lagret, holder seg godt i 3-5 dager, forlenget til 7-14 dager i kjøleskapet.
- Å lagre brød i kjøleskapet eller fryse det er også en god måte, spesielt myke smørbrød, for å forlenge levetiden. Hvis du bor på et fuktig sted, vil mykt brød forme raskere hvis du lagrer det ute, og det blir lettere å tine i en brødrister.
- Hvis du holder brød på benken, ikke legg det i en plastpose. Dette kan utløse vekst av sopp.
Metode 2 av 3: Kjøle ned mat
Trinn 1. Sett kjøleskapet på optimal temperatur
Kjøleskapet må stå på eller under 4,4 grader Celsius. Faresonen for mattemperatur, som er temperaturområdet som bakterier trives i, er mellom 5-60 grader Celsius. Mat lagret ved denne temperaturen er utsatt for bakterievekst som kan utløse matforgiftning. Oppbevar alltid tilberedt mat så snart som mulig.
Kontroller kjøleskapstemperaturen regelmessig. Kjøleskapstemperaturene kan variere avhengig av hvor mye mat det er i kjøleskapet, så det er lurt å holde et øye med kjøleskapet hvis det noen ganger er fullt eller noen ganger litt tomt
Trinn 2. Oppbevar maten i kjøleskapet når den er kald
Noen matvarer kan noen ganger oppbevares på benken og må kjøles ned andre ganger. Hvor lagrer du øl på flasker? Pickles? Peanøttsmør? Soyasaus? Regelen: Hvis du kjøper noe kaldt, må det oppbevares i kjøleskapet.
- Matvarer som pickles, peanøttsmør og soyasaus kan lagres i pantryet ved romtemperatur til du åpner dem, og da må de kjøles. Matvarer laget av olje eller eddik kan vanligvis lagres på denne måten.
- Oppbevar hermetikk i kjøleskap etter åpning i kjøleskap. All mat, det være seg kokt ravioli eller kikerter, må kjøles når kjøleskapet er åpnet. Du kan lagre den i boksen, eller overføre den til en lufttett beholder med lokk.
Trinn 3. Avkjøl rester før kjøling
Rester bør lagres i lukkede beholdere, enten med lokk eller med plastfolie eller aluminiumsfolie. Jo løsere emballasjen er, desto mer sannsynlig vil maten spre lukt i kjøleskapet eller absorbere aromaer av andre matvarer, men det er en fin måte å lagre rester når de er avkjølt til romtemperatur.
- Når maten er tilberedt, overfører du den til en stor grunne beholder i stedet for en mindre, dypere beholder. En stor beholder sørger for jevn kjøling over en kort periode.
- Kjøtt og kjøttholdig mat må avkjøles til romtemperatur før kjøling. Hvis du legger varmt kjøtt i en forseglet beholder og oppbevarer det umiddelbart i kjøleskapet, vil kondens føre til at kjøttet råtner raskere enn vanlig.
Trinn 4. Oppbevar kjøttet ordentlig
Spis eller frys kokt kjøtt innen 5-7 dager. Hvis du ikke kan gjøre ferdig kjøttet med en gang, kan du vurdere å fryse det resterende kjøttet og tine det på et senere tidspunkt, når det er mindre mat i kjøleskapet.
Rått kjøtt må alltid kjøles, skilles fra kokt kjøtt og andre produkter, pakket inn i plastfolie. Se etter tegn på råte. Råtent kjøtt blir grått eller brunt og gir en ubehagelig lukt
Trinn 5. Oppbevar kjøpte egg i kjøleskapet
Egg du kjøper i butikken er noen ganger ganske gamle og må kjøles ned til de er klare til bruk. Se etter tegn på et råttent egg etter sprekkdannelse. Sørg alltid for å knekke egget i en bolle og aldri bryte det på toppen av maten som tilberedes.
Nyklekkede egg som ikke er vasket, er veldig trygge å ha på kjøkkenbenken. Hvis du kjøper egg fra en oppdretter, spør om eggene er vasket eller ikke, og som en veiledning for å lagre egg på riktig måte
Trinn 6. Oppbevar de hakkede grønnsakene i kjøleskapet
Bladgrønt, tomater, frukt og andre grønnsaker bør kjøles når de er hakket. For å sikre at grønnsakene holder seg friske så lenge som mulig, vask og tørk dem grundig, legg dem deretter i en forseglet plastbeholder og oppbevar i kjøleskapet med te eller tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet.
Ikke oppbevar tomater i kjøleskapet med mindre de er skiver. I kjøleskapet blir innsiden rennende og forkorter levetiden. Skivede tomater kan legges i en plastbeholder og oppbevares i kjøleskapet
Metode 3 av 3: Frysing av mat
Trinn 1. Frys maten ned i forseglede plastfryser
All mat som skal kjøles ned, den beste måten å beskytte den på er å oppbevare den i en lufttett plastfryser som har fjernet all luft. For å forhindre at “fryseren brenner” som oppstår når maten er frosset og tørket, er det den tryggeste og enkleste måten å oppbevare den i en plastfrysepose.
Plastbeholdere eller tupperware -beholdere er også effektive for lagring av visse typer mat. Dessuten er bærsaft eller kokt kjøtt noen ganger mindre attraktivt å oppbevare i plastposer, i tillegg til supper og andre matvarer som er vanskelige å tine
Trinn 2. Frys ned riktig mengde mat
For å bruke mat etter at den har blitt frosset, må du tine den i kjøleskapet. Av denne grunn er det vanligvis en god idé å fryse ned porsjonsmaten du skal bruke. Så ikke frys hele laksen, frys den i porsjoner i middagsstørrelse, så får du det du trenger når du trenger det.
Trinn 3. Dater og merk maten
Er det på baksiden av fryseren bjørnebærene fra i fjor sommer eller baconet fra 1994? Hvis maten allerede er dekket av et islag, er det vanskelig å se forskjell. For å redde hodet ditt fra å identifisere alt positivt, prøv å merke og datere maten du putter i fryseren, slik at du raskt og enkelt kan identifisere dem.
Trinn 4. Frys rå eller kokt kjøtt i 6-12 måneder
Kjøttet skal stå i fryseren i seks måneder, men det begynner å tørke ut og bli mindre velsmakende over tid. Kjøttet er fortsatt trygt å spise, fordi det var frosset, men det vil begynne å smake som frossen is og ikke som mat som bare ble satt i fryseren.
Trinn 5. Kok grønnsakene kort før de fryses
Det anbefales vanligvis at grønnsakene tilberedes før frysing, og ikke kuttes i biter og deretter fryses rå. Det er vanskeligere å sette grønnsakene tilbake til sin naturlige, ufrosne tilstand. Frosne grønnsaker er enkle å lage til supper, sausretter og pommes frites, noe som gjør dem til en fin måte å organisere råvarer på.
- For å koke grønnsaker, kutt dem i biter og dypp dem raskt i kokende saltet vann. Ikke mer enn et minutt eller to, og fjern det umiddelbart fra kokende vann og slipp det i isvannsbadet for å sjokkere og stoppe tilberedningsprosessen. Grønnsaker er fortsatt faste, men delvis kokte.
- Legg grønnsaker i porsjonsstørrelse i fryseposer og etikett og dato. La grønnsakene avkjøles helt før de fryses.
Trinn 6. Sett frukten i fryseren for senere fjerning
Hvordan du fryser frukt avhenger av hva du planlegger å gjøre. Hvis du har en haug med bær å lage paier, dryss dem med granulert sukker for å fylle paien før du fryser, så blir det mye lettere senere. Hvis du fryser fersken, må du fjerne skallet før du setter dem i fryseren, ettersom de frosne skinnene vil bli for vanskelige å skrelle senere.
Generelt må du kutte en del av frukten i bittestørrelser før den fryses, slik at den fryser jevnt. Du kan sette hele epler i fryseren, men de blir vanskelige å håndtere senere
Tips
- Sørg for at det er tilstrekkelig plass i kjøleskapet for god luftsirkulasjon.
- Bruk eldre matlagre først.
- Sopp skal legges i en papirpose og oppbevares i kjøleskapet. Plastposer kan gjøre sopp fuktig.
- Hvis du har åpnet en matpakke, lagrer ubrukt tofu i en vannfylt beholder med et lufttett lokk. Bytt vann hver dag. Tofu kan inntas i opptil tre dager.
