Retter ender opp for salt mens du ikke har tid til å lage nye? Ikke bekymre deg, så lenge du forstår formen på interaksjon mellom salt og andre matlagingsingredienser, kan matlagingen din sikkert lagres enkelt!
Steg
Metode 1 av 2: Lagre altfor salt mat
Trinn 1. Bytt ut litt av væsken som er for salt
Hvis du lager en sausrett som suppe eller karri, er den enkleste måten å redusere saltheten ved å tilsette mer ren væske. Kast en del av sausen som er for salt, og tilsett deretter en fersk væske som vann, kjøttkraft som ikke inneholder salt, melk eller kokosmelk (juster ditt valg av væske til din type matlaging).
Trinn 2. Tilsett sukker eller syrlige ingredienser
Å legge til nye ingredienser er et dristig trekk, men resultatene kan være veldig effektive! Tro meg, den sure eller søte smaken kan balansere den salte smaken i matlagingen.
- Ingredienser med syrlig smak kan fungere godt uten å redusere rettens smak. Prøv å tilsette sitronsaft, eddik, vin, tomater eller pickles til matlagingen.
- I tillegg til sukker kan du også tilsette honning eller søtet kondensert melk (begge passer godt kombinert med sur smak). Prøv å tilsette 1 ts. sure og søte ingredienser, og smak deretter tilberedningen din. Hvis smaken fremdeles ikke er perfekt, tilsett de sure og søte ingrediensene du ønsker igjen i samme forhold.
Trinn 3. Legg til oppskriftsmålinger
Hvis du har ekstra tid og ingredienser, kan du prøve å legge en dose til oppskriften. For eksempel kan du legge til en mengde kjøtt og grønnsaker i suppen din, eller en mengde usaltet smør i spaghettisausen din. Denne metoden vil automatisk redusere saltinnholdet i matlagingen; faktisk er denne metoden den eneste måten å spare altfor salt brøddeig på.
Hvis du vil ha en mer naturlig smak, mos blomkålen til den er glatt og legg den til matlagingen
Trinn 4. Server altfor salte retter med stivelsesholdige matvarer
Ris, pasta eller poteter er noen eksempler på mat som er stivelsesholdig og deilig, servert til nesten alle typer retter. Mel kan ikke erstatte sukkerrollen, men i det minste kan det øke mengden mat.
Du har kanskje hørt eller lest følgende tips: hvis retten er for salt, legg til potetene i sausen; etter at saltinnholdet i sausen er absorbert av potetene, kast potetene umiddelbart. Ikke stol på disse tipsene! Faktisk vil poteter faktisk absorbere væsker som inneholder salt, men saltinnholdet i matlagingen vil ikke endres
Trinn 5. Vask de oversaltede grønnsakene
Grønnsaker som har blitt kokt kort kan vaskes og settes tilbake i fatet. Disse tipsene vil faktisk skade teksturen og smaken på grønnsaker tilberedt ved damping, steking eller steking, men i det minste kan du bruke dem hvis grønnsakene ikke har blitt kokt for lenge.
Trinn 6. Server retten varm
Visste du at temperaturen kan påvirke smaken? Mat som serveres kaldt vil faktisk smake saltere enn mat som serveres varm eller varm. Hvis du ikke kan varme opp noe som er for salt, kan du prøve å servere det med en varm drink som kaffe eller varm te.
Siden disse tipsene ikke er veldig effektive, må du kombinere dem med de andre tipsene som er oppført ovenfor
Metode 2 av 2: Forebygging av altfor salt mat
Trinn 1. Bruk kosher salt
Hvis du ofte har problemer med å kontrollere mengden salt som går til matlaging, kan du prøve å erstatte vanlig salt med kosher salt. Forskjellen er at kosher salt har større korn, slik at porsjonen i matlagingen er lettere å kontrollere.
Ved baking må du holde deg til bordsalt. Bordsalt har mindre saltkrystaller, så det oppløses lettere i deigen
Trinn 2. Tilsett salt eksternt
Når du tilfører salt til maten, må du holde hendene minst 25 cm over fatet. På den måten klumper saltet seg ikke sammen og fordeles jevnt.
Trinn 3. Tilsett salt litt etter litt
Hver gang du legger til en ny ingrediens som ikke er salt, tilsett en klype salt, og smak deretter til. Fortsett å gjøre denne prosessen for å overvåke smaken av parabolen fra tid til annen. Det er bedre å bry seg under behandlingen enn når maten er klar til å bli servert, ikke sant?
Trinn 4. Vurder mengden væske som skal reduseres
Etter hvert som koketiden går, vil væsken i oppvasken uunngåelig reduseres. Derfor må du bare tilsette litt salt i begynnelsen av steketiden; etter at væsken er redusert og retten er klar til servering, tilsett salt igjen og juster saltigheten etter din smak.
