Gresk yoghurt er en type tradisjonell yoghurt som er tykk, kremaktig og veldig smakfull. Den eneste forskjellen mellom "normal" yoghurt og gresk yoghurt er at gresk yoghurt ikke bruker myse og understreker smak. Heldigvis er gresk yoghurt ganske lett å lage, og nesten umulig å mislykkes. Prøve!
Steg
Metode 1 av 2: Lage gresk yoghurt fra bunnen
Trinn 1. Forbered melken
Hell 1 liter melk i en ren kjele og varm opp til det nesten koker. Når den når en omgivelsestemperatur på 176 ° F (80 ° C), fjern den fra ovnen.
Trinn 2. La melken avkjøles
Du kan bruke et isbad hvis du vil, eller bare la melken avkjøles alene. Når melken har nådd 108-115 ° F (42-46 ° C), overfør den til en glass- eller leireskål. Ikke bruk rustfritt stål. La det varme.
Hvorfor ikke bruke rustfritt stål som hus? Yoghurt er laget ved hjelp av bakteriekulturer som krever et veldig spesifikt miljø for å overleve og reprodusere. Bruk av metall (rustfritt stål) kan forstyrre dette arbeidet
Trinn 3. Legg til yoghurt- eller kulturpakker
Sjekk først at melken har avkjølt til riktig temperatur. Føl sidene av bollen med hendene. Hvis det er kult nok, slå 3 ss levende yoghurt eller en pakke yoghurtstarter til det er grundig kombinert.
- Hvis du legger til vanlig yoghurt i melken, må du sørge for at den inneholder levende kulturer. Sjekk etiketten på yoghurtpakken for å sikre at den har "levende kulturer" i den. (Noen kommersielle yoghurtprodukter inneholder ikke levende kulturer.)
- Hvis du bruker en yoghurt -startpakke (som inneholder de nødvendige bakteriekulturer), følg produsentens anvisninger for servering.
Trinn 4. La yoghurten varme i ca 4 til 12 timer
Dekk til den uferdige yoghurten med et rent håndkle, sett ovnen på en varm setting og la den sitte i minst 4 timer, men helst over natten. Sett om mulig ovnen til å forbli stabil ved 42 ° C til enhver tid.
Hvorfor trenger bakterier varme for å lage yoghurt av melk? 42 ° C er temperaturen ved hvilken yoghurtkulturen begynner å konsumere laktosen i melken. Denne prosessen kalles gjæring, og prosessen er den samme som å lage øl fra hvete eller vin fra druer
Trinn 5. Tøm yoghurten
Neste morgen skal yoghurten se ut som en fast, hvit vaniljesaus. Legg deretter osteklut eller muselin i et dørslag med en glassskål under. Dypp yoghurten i en klut og la den renne til den er den konsistensen du ønsker.
- Siden tørkeprosessen kan ta flere timer, bør du overføre den til kjøleskapet. Denne prosessen vil fjerne overflødig vann og gjøre yoghurten tykkere og tykkere.
- Hvis du ikke har muselin eller osteklut for å tømme mysen fra yoghurten, kan du bruke en gammel T-skjorte i stedet.
Trinn 6. Server
Når yoghurten når ønsket konsistens, er den klar til å bli konsumert. Yoghurt kan nytes rett, tilsatt nøtter eller honning, frukt, eller til og med brukes som en base for sauser som tzatziki. Nyt!
Metode 2 av 2: Andre hensyn
Trinn 1. Dra fordel av myse
Bortsett fra å fjerne mysen som er karakteristisk for gresk yoghurt, kan du bruke den. Hvis du vil, kan du drikke mysen med en gang, selv om den kanskje ikke smaker veldig godt. Her er noen ideer for bruk av whey som er igjen:
- Frys i isterninger og tilsett smoothies for ekstra næring. Hvis du ikke vil bry deg om å fryse dem, kan du legge dem rett inn i smoothien din.
- Erstatt kjernemelk, melk eller vann med myse i bakevarer. Oppskriften din krever en av disse tre ingrediensene? Prøv å erstatte den med myse. Bruk myse til å bake brød eller til og med pannekaker.
Trinn 2. Gi de eksisterende bakteriene videre
Etter å ha laget din egen yoghurt, kan du bruke bakteriekulturen i den som en forrett for neste gruppe yoghurt. Tredje eller fjerde generasjons forretter smaker kanskje ikke like godt som førstegenerasjons, så pass på at du bruker nye bakterier etter den tredje eller fjerde gruppen yoghurt.
Trinn 3. Bruk yoghurt i andre deilige oppskrifter
Yoghurt smaker fantastisk, spesielt når du lager din egen, men den kan også brukes i andre oppskrifter hvis du har laget for mange grupper yoghurt og ikke vet hva du skal gjøre. Her er noen ideer for deg:
- Å lage tropiske yoghurtparfaits
- Å lage frossen yoghurt
- Å lage søte lassi
- Lag blåbær yoghurtkake
