Med hjemmelagde sauser kan du lage mye bedre pasta og føle deg stolt over at du har laget noen av rettene selv. Det er mange pastasauser du kan lage raskt og enkelt, enten det er næringsrike kjøttsauser eller sauser laget med ost eller grønnsaker. Uansett hvilken saus du lager, vil hjemmelaget saus smake mye bedre enn noen form for saus pakket i en boks. Hvis du vil vite hvordan du lager pastasaus, følger du disse trinnene.
Ingredienser
Oksekjøttpasta
- 450 gram kjøttdeig
- 1 boks hele tomater
- 1 stor boks tomatsaus
- 1 liten boks tomatpuré
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 5-8 hvite sopp, hakket
- 1 selleristang, skiver
- Vegetabilsk olje
- Hvitløkspulver
- kajennepepper
- Sukker
Arrabbiata pastasaus
- 1 ts olivenolje
- 230 gram løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 90 ml rødvin
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1 ts knuste røde chiliflager
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts italiensk krydder
- 1/4 ts finmalt svart pepper
- 2 bokser (410 gram hver) tomater i skall og terninger
- 2 ss hakket persille
Hvit pastasaus
- 120 gram smør
- 60 gram margarin
- 2 ss mel
- 480 ml melk
- 360 ml halv og halv
- 1 boks kyllingkraft som måler 450 ml
- 3 ss maismel
- 1 ts salt
- 1/2 ts knust rosmarin
- 1/6 ts muskatnøtt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 345 gram revet parmesanost
Pesto Pastasaus
- 230 gram ferske basilikumblader i en pakke
- 115 gram fersk persille
- 115 gram revet parmesanost
- 60 gram pinjekjerner
- 1/4 stort hvitløksfedd
- 1/4 ts salt
- 60 ml olivenolje
Steg
Metode 1 av 4: Pasta saus
Trinn 1. Stek 450 gram kjøttdeig i en kjele
Hell i vegetabilsk olje til den fyller gryten 2 cm høy, og rør deretter kjøttet til det er nesten brunt. Når kjøttet er nesten tilberedt, tilsett en finhakket løk, og dryss med nok hvitløkspulver til å belegge kjøttets overflate.
Trinn 2. Tøm kjøttet fra fettet
For å tømme kjøttet, vipp formen slik at fettet lekker ut. Du kan beholde kjøttet i gryten ved å legge tallerkenen under, slik at kjøttet ikke faller ut av pannen og fettet renner ut gjennom tallerkenen.
Trinn 3. Mos en boks med hele tomater med en potetmaskin
Du kan også bruke en gaffel til å mose tomatene, men resultatene blir tykkere.
Trinn 4. Tilsett en stor boks tomatsaus og en liten boks tomatpuré i tomatmosene
Trinn 5. Rør for å blande alle tomatingrediensene
Trinn 6. Tilsett litt cayennepepper, litt sukker, og dryss litt hvitløkspulver i tomatsausblandingen
Trinn 7. Tilsett 1/2 finhakket grønn paprika, 5 til 8 finhakket hvit sopp og 1 finhakket selleristang til sausen
Rør alle ingrediensene for å blande.
Trinn 8. Varm sausen over middels til høy varme til den er boblende
Etter det, reduser varmen.
Trinn 9. La sausen småkoke i 15-20 minutter
I løpet av denne tiden skal smakene til alle ingrediensene blandes og alle grønnsakene skal være myke.
Trinn 10. Tilsett biff i sausen
Rør inn storfekjøttet og sausen slik at biffen kan absorbere den rike og krydrede smaken av sausen.
Trinn 11. Server
Denne sausen er perfekt for enhver pasta, spesielt enkel spaghetti eller ravioli.
Metode 2 av 4: Arrabbiata Pastasaus
Trinn 1. Varm en teskje olivenolje i en stor skillet over middels varme
Du kan også bruke en gryte i stedet for en stekepanne.
Trinn 2. Ha 230 gram hakket løk og 4 fedd hvitløk som er finhakket i en stekepanne, og stek deretter i den forvarmede oljen i 5 minutter
Løk og hvitløk skal være mer brune og gjennomsiktige.
Trinn 3. Ha de resterende ingrediensene i pannen
Tilsett 90 ml rødvin, 1 ss hvitt sukker, 1 ss hakket fersk basilikum, 1 ts knuste røde chiliflager, 2 ss tomatpuré, 1 ss sitronsaft, 1/2 ts krydder italiensk, 1/ 4 ts malt svart pepper og 2 bokser (410 gram hver) tomater i skall og terninger. Bland alle ingrediensene jevnt slik at teksturen blir mer som saus.
Trinn 4. Varm sausen til den koker
Sausen bør ta 3 minutter å koke helt opp.
Trinn 5. Reduser varmen til middels
La sausen småkoke uten lokk i 15 minutter. Alle ingrediensene skal blandes godt i løpet av 15 minutter.
Trinn 6. Tilsett 2 ss hakket fersk persille
Persillen gir pastasausen en frisk smak.
Trinn 7. Server
Bruk en suppeskje til å hente sausen ut av pannen og server over din favorittpasta. Denne sausen er perfekt til penne pasta.
Metode 3 av 4: Hvit pastasaus
Trinn 1. Smelt 120 gram smør og 60 gram margarin i en kjele over middels varme
Vent til smøret og margarinen er helt smeltet.
Trinn 2. Tilsett 2 ss mel og bland godt
Rør melet til det er jevnt blandet med smøret.
Trinn 3. Tilsett 480 ml melk og 360 ml halv og halv til blandingen
Rør ingrediensene til det er jevnt blandet.
Trinn 4. Bland 1 boks (450 ml) og 3 ss maisstivelse i resten av blandingen
Trinn 5. Varm ingrediensene til koking
Fortsett å røre ingrediensene uten å stoppe i det hele tatt.
Trinn 6. La alle ingrediensene koke i ett minutt
Trinn 7. Slå av brannen
Trinn 8. Tilsett krydder og ost i pastasausen
For å fullføre den hvite pastasausen, legg bare 1 ts salt, 1/2 ts knust rosmarin, 1/6 ts muskat, 1/2 ts hvitløkspulver og 345 gram revet parmesanost i sausen..
Trinn 9. Server
Denne sausen er perfekt for enhver pasta, spesielt linguine eller englehår. Du kan også legge reker eller annen grillet sjømat på toppen av sausen. Hvit pastasaus kan også brukes som en base for kremet supper.
Metode 4 av 4: Pasta Pestosaus
Trinn 1. Ha ingrediensene i en matkvern
Kombiner 230 gram fersk basilikum, 115 gram fersk persille, 115 gram revet parmesanost, 60 gram pinjekjerner, 1/4 av et stort hvitløksfedd og 1/4 ts salt i en kjøkkenmaskin.
Trinn 2. Lukk matkvernen, og bland deretter alle ingrediensene til den er jevnt fordelt
Stopp ofte for å skrape sidene av beholderen slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt.
Trinn 3. Velg den laveste maskininnstillingen
Trinn 4. Tilsett 60 ml olivenolje, og bland deretter alle ingrediensene igjen
Fortsett å blande ingrediensene til teksturen tykner.
Trinn 5. Server
Server denne pestopastasausen med fersk fettucine, kylling, reker eller brokkoli.
Tips
- Du kan bruke andre grønnsaker i stedet for grønnsakene på listen, så finn en kombinasjon av grønnsaker du liker best. Sørg for at du eksperimenterer med hjemmelaget mat!
- Vær forsiktig så du ikke berører øynene etter å ha rørt cayennepepper. Vask hendene til de er helt rene. Hvis den røde chilien kommer i kontakt med øynene, vil den sviende følelsen som ligner på den sviende smaken fra pepperspray.
- Ha en ren, middels stor platetopp.
- Skjær og rengjør grønnsakene på et annet sted enn slakteren. Hvis du ikke gjør det på to forskjellige steder, kan dette føre til krysskontaminering, noe som ikke er bra for helsen.
- Sørg for at du hakker grønnsakene før du starter, så tilberedningsprosessen går jevnere.
- Hvis tilberedningsprosessen føles kjedelig, kan du prøve å lytte til favorittsangen din mens du er i gang.
- Sørg for at du vasker alle grønnsakene før du lager dem!
