For potetelskere vil du være enig i at potetmos er en av de deilige bearbeidede potetene som skal serveres som tilbehør. Dessverre vil potetmosen ikke være like deilig hvis de ender opp med å bli for klissete som lim. Hvis du allerede har laget en bolle med potetmos som er for klissete i strukturen, ikke bekymre deg, for sannheten er at det er noen tips du kan prøve å forbedre potetens tekstur, for eksempel å blande dem med perfekt strukturert potetmos, eller bland dem med noen ekstra ingredienser og gjør dem til grateng, spesielt hvis fritiden din er begrenset. Med litt tid og kreativitet trenger ikke poteter kastes og kan serveres som en deilig siderett!
Ingredienser
Bland det med mykere potetmos
- 450 gram poteter
- 500 ml kaldt vann
- 1 ss. smør
- 120 ml fløte eller melk
Å lage Gratin
- Klissete potetmos
- 25 gram brødmel
- 50 gram revet parmesanost
- 50 gram smør
Steg
Metode 1 av 2: Bland det med mykere potetmos
Trinn 1. Lag en ny potetmosblanding av blandingen av russetpoteter og gyldne Yukon -poteter
Å kombinere poteter med høyt og lavt stivelsesinnhold er effektivt for å produsere potetmos med perfekt konsistens og smak. Spesielt har poteter med lavt stivelsesinnhold en rikere smak. Imidlertid bør du ikke bare bruke poteter med lav stivelse, fordi sluttresultatet smaker mindre deilig når det er moset. For å fikse omtrent 900 gram potetmos som er for klissete, prøv å blande 450 gram av en blanding av poteter med lav og høy stivelse.
Vanligvis kan det oppstå en altfor klebrig tekstur hvis store mengder voksaktige poteter stadig røres og knuses under tilberedningen
Trinn 2. Kok potetene i vann som varmes opp over lav varme for å myke opp teksturen
Skyll, skrubb og skrell først potetene, og legg dem deretter i gryten. Hell deretter ca 500 ml kaldt vann i en kjele og slå på ovnen over høy varme. For å forhindre at potetene koker ujevnt, må du passe på at alle potetene er nedsenket i vann og kokt samtidig. Ikke la vannet koke! I stedet bare varme opp vannet til det holder seg under kokepunktet.
Selv om vann kan varmes opp lenge før bruk, kan det gjøre potetstrukturen inkonsekvent når den kokes
Trinn 3. Mos potetene manuelt for å forhindre at konsistensen ender opp for klissete
Bruk et spesialverktøy for å glatte ut potetene slik at trykket på potetene ikke blir for sterkt, og derfor vil ikke potetene bli for klissete. Av samme grunn er det best å ikke bruke en kjøkkenmaskin slik at potetstivelsen ikke kommer for mye ut og får potetene til å bli for klissete som lim. Prøv heller å mose potetene manuelt i sakte, metodiske bevegelser.
Vet du?
Kokende poteter kan forstørre stivelsescellene. Selv om disse cellene må brytes ned for å produsere potetmos med perfekt konsistens, må du ikke knuse dem for mye, slik at potetmosen ikke blir for klissete.
Trinn 4. Tilsett fløte og smør som har fått romtemperatur
Før du blander med potetmosen, fjern 1 ss. smør og 120 ml fløte eller melk fra kjøleskapet, og la det stå en stund på kjøkkenbenken. Hvis den brukes kaldt, kan fløte og smør senke temperaturen på potetene, og gjøre det vanskeligere å ta opp i potetene. La dem derfor sitte i 15-30 minutter ved romtemperatur før du blander dem i potetmosen.
Hvis du vil, kan du også varme smøret og fløten på komfyren før du blander dem i potetmosen
Trinn 5. Bland begge typer potetmos for en mer balansert tekstur
Bland de ferske, myke potetmosene med potetmosen, og bland dem forsiktig og forsiktig med en slikkepott. Sørg for at de to typer poteter er godt blandet før servering.
- Ikke rør for mye potetene så de ikke henger sammen igjen.
- Hvis du ikke vil lage for mange poteter, kan du prøve å blande 2 deler klebrig potetmos med 1 del myk potetmos.
- Hvis du ikke har noe imot en større porsjon poteter og du virkelig vil bli kvitt den klissete konsistensen av potetene, kan du prøve å blande 1 del klebrig potetmos med 1 del myk potetmos. Hvis du vil, kan du også eksperimentere til du finner den konsistensen som fungerer best!
Metode 2 av 2: Lage gratin
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
Mens du venter på at ovnen skal bli varm, tilbereder du de andre ingrediensene som trengs for å lage gratengen. Sørg også for at du flytter stekestativet til midten av ovnen slik at potetene koker til perfeksjon uten å risikere at de brenner seg.
Hvis risten er plassert for høyt, vil potetene sannsynligvis ende opp med å bli for kokt eller til og med forkullet
Trinn 2. Hell potetmosen i gryten og glatt overflaten
Ved hjelp av en stor skje eller en gummispatel, glatt overflaten av potetene slik at det ikke er tomme mellomrom i bollen, og slik at potetene koker perfekt med en konsistent tekstur.
Hvis det er mulig, bruk en beholder med en dybde på minst 2,5 cm
Trinn 3. Dryss brødsmuler over potetens overflate for å berike smaken
Ta 25 gram tilberedt brødmel og dryss det jevnt over hele overflaten av potetene. For at smaken ikke skal dominere gratengen, tilsett en tilstrekkelig porsjon mel, så langt som hele potetoverflaten er jevnt belagt. For å spare tid, vennligst bruk ferdig brødmel som selges mye i supermarkeder.
- Tilsett 25 gram brødmel for hver 2 poteter som brukes.
- Hvis du har ledig tid, kan du prøve å lage dine egne brødsmuler.
Trinn 4. Smør overflaten på potetene med revet ost
Dryss 50 gram romanoost eller revet parmesan jevnt over overflaten på potetene og brødsmulene, slik at du kan føle ostefølelsen i hver bit av gratengen.
- Bruk 50 gram revet ost for hver 900 gram poteter.
- Hvis du vil, kan du også bruke en annen type revet ost, for eksempel cheddar.
Trinn 5. Fordel 50 gram smør jevnt på overflaten av potetene
Fordel noen biter med romtemperatur smør over poteter, brødsmuler og ost. Skjær først smøret i biter på 1,3 cm. Fordel deretter smøret jevnt over hele overflaten av poteten.
- Bruk 50 gram smør for hver 900 gram poteter.
- Hvis du ønsker det, kan du også smelte smøret først for å gjøre det lettere å smøre jevnt.
Trinn 6. Stek potetene i 10-15 minutter, eller til overflaten blir gyldenbrun
Legg stekeplaten på midten av ovnen og kok potetene til de er ferdige. Hvis det er mulig, må du holde ovnen tent slik at nivået av poteter kan bli lettere å overvåke. Hvis poteten ikke ser gyllenbrun ut etter 10-15 minutter, kan du prøve å bake den igjen i ovnen i ytterligere 5 minutter. Når overflaten på potetene ser sprø ut, fjerner du dem umiddelbart fra ovnen og lar dem avkjøle helt.
