Klissete ris er en delikatesse som kan finnes som et supplement til en rekke asiatiske retter, oftest thailandske eller indonesiske hovedretter. Klissete ris er også kjent som søt ris eller klissete ris. Den klissete konsistensen av denne typen ris oppnås etter tilberedning. Klebrig ris er maten til de fleste og spises vanligvis for hånd. Denne artikkelen forklarer hvordan du kan forbedre den.
Ingredienser
- 225 gram thai klebrig ris: For ordens skyld er 225 gram klebrig ris nok til å lage 2 porsjoner.
- 250-375 ml vann
- risdamper
Steg
Metode 1 av 3: Glutinous Rice
Trinn 1. Forbered den glutinøse risen
Bestem mengden ris i gryten eller dampbåten. Hvis mengden ris er mer, ikke glem å la ekstra plass til vann så mye som 125 til 250 ml vann per 225 gram klebrig ris.
Trinn 2. Vask glutinøs ris om nødvendig
Vasking av klebrig ris vil fjerne næringsstoffene og stivelseskomponentene fra den klebrige risen. Denne prosessen er imidlertid valgfri på grunn av smaken. For å vaske klebrig ris, tilsett vann i en bolle med ris, gni risen, tøm det melkehvite vannet, tilsett nytt vann og gjenta prosessen til vannet er klart.
Vasket ris eller ikke vil avhenge av hvor du bor og hvor risen er hentet. I de fleste utviklingsland trenger ris ikke å vaskes for å rengjøre den
Trinn 3. Bløtlegg den glutinøse risen
Tilsett vann i en beholder med klebrig ris og suge i 4 timer til over natten. Jo lenger risen er gjennomvåt, jo mer klissete blir teksturen.
Trinn 4. Damp glutinøs ris
Tøm risvannet med et filterbasseng. Legg en thailandsk bambusrisekurv eller en perforert trådbeholder oppå dampkokeren for å dampe den glutinøse risen.
-
Pakk risen inn i muselinsklut og damp i 15 minutter.
Snu pakken og damp i ytterligere 15 minutter. Den klissete risen skal ikke overkokes da den blir grøtaktig. Tekstur skal være klissete, men ikke rennende, og holde seg til hverandre.
Metode 2 av 3: Vanlig ris
Har du ikke klissete ris? Prøv denne måten:
Image Trinn 1. Forbered og vask risen som beskrevet ovenfor
Du bør la det være plass til 125 ml vann per 225 gram ris, for eksempel 450 gram ris og 625 ml vann.
Alternativt kan du helle sitron squash på risen i stedet for vann, ettersom sukkerinnholdet i drikken kombinert med innholdet av risstivelse vil gjøre risstrukturen klebrig
Lag klebrig ris trinn 6 Trinn 2. Bløtlegg risen i den angitte mengden vann i 30 minutter
Image Trinn 3. Kok risen
Det er to måter å behandle denne risen på: å bruke en gryte og bruke en elektrisk riskoker.
- Elektrisk riskoker: Ha vannet som tidligere ble brukt til å suge risen i riskokeren i 15-30 minutter. Tilsett en klype salt i riskokeren og rør forsiktig. Slå på riskoker.
- Gryte: Tilsett 250 til 375 ml ris og vann. Bløtlegg risen i 20 minutter til 4 timer.
- Tilsett en teskje salt i kjelen.
- Kok opp gryten og reduser varmen så snart den koker.
- Kok risen i 10 minutter.
- Åpne lokket litt for å la dampen slippe ut (hvis pannen ikke har hull).
Image Trinn 4. Kontroller den tilberedte risen
Hvis det fortsatt er vann, stek i ytterligere 5-7 minutter. Hvis vannet er tomt, er risen kokt.
Metode 3 av 3: Servering av klebrig ris
Image Trinn 1. Velg den beste serveringsmetoden som supplement til maten du serverer
Noen ideer som kan brukes er:
- Ha den klissete risen i en serveringsskål.
- Pakk den klissete risen i et bananblad for en autentisk serveringsstil.
- Trykk klissrisen i en bolle eller annen form, og vend den deretter på en serveringsfat.
- Server den klissete risen på en stor serveringsfat, og inviter gjestene dine til å spise den med rene hender (ha en bolle med vann på bordet for å rense hendene etter å ha spist, for disse hendene blir også klissete).
Tips
- For å få maksimalt resultat av klebrig ris, anbefales det å bruke thai klebrig ris. Jasminris anbefales i det minste fordi riskornene ikke klistrer som klebrig ris, i tillegg til at smaken også er annerledes. Vanlig ris vil ha en mykere og våtere tekstur enn thai klebrig ris.
- Ikke glem å snu risen på hodet ved å løfte kurven, 10 minutter på hver side, slik at den totale koketiden blir 20-25 minutter. Jo lenger risen er dampet, jo mer klissete blir den klissete risen (den mer klissete du holder). Sjekk klissrisen litt, kan den rulles og klistres? Hvis ja, betyr det at klissete ris er kokt. Hvis ikke, fortsett å dampe i noen minutter, og sjekk igjen. Vær forsiktig, den klissete risen er veldig varm! Klebrig ris serveres best varm, så la den avkjøles noen minutter i en bambuskurv for å få en fin tekstur.
- Klebrig ris kan nytes på mange måter, den enkleste måten er å rulle den og dyppe den i en saus som soyasaus eller chilisaus. Hvis du liker klebrig ris laget på denne måten, kan du også like sushiruller.
- Gjør klebrig ris som smaker tørt til klebrig ris med godteri. Under avkjølingsprosessen, tilsett 100 gram honning, melasse eller agavesirup for hver 450 gram klebrig ris. Dekk til klebrig ris i 5 minutter. Åpne deretter lokket etter fem minutter og nyt klebrig ris med godteri!
- En dampbåt og en bambuskurv er nyttige for å lage klebrig ris. Utstyr som dette er tilgjengelig i asiatiske matbutikker og online.
Advarsel
- Se opp for den varme dampen!
- Ikke tilsett salt; fordi saltet vil gjøre de glutinøse riskornene ikke klebrig.
